陳錫華 俏江南陽光店粵菜廚師長（圖片來源：鳳凰網(wǎng)健康）

指導(dǎo)廚師：

陳錫華，廣東省湛江市人，擁有21年餐飲行業(yè)經(jīng)驗，擅長粵菜及水果雕、面雕、泡沫雕等雕刻，曾在東莞麗晶酒店、北京鯉魚門、山東日照凌海酒店、山西太原皇府鮑魚、北京麗都酒店擔(dān)任總廚，現(xiàn)任俏江南陽光店粵菜廚師長，曾獲《中國大廚》菜品創(chuàng)新獎，特級廚師。

沙參玉竹雞湯做法

需準(zhǔn)備食材：

沙參15克、玉竹15克，枸杞10克，肉雞一只，黃酒少許。

操作步驟：

將肉雞焯水后放入砂鍋中，同時放入沙參、玉竹，加水，開火，鍋開后改文火，燉至6、7成熟時將枸杞加進(jìn)去，再加少許黃酒以去腥，待肉爛后加鹽調(diào)味即可。

養(yǎng)生功效：

沙參玉竹能夠滋養(yǎng)肺胃之陰，枸杞能滋補(bǔ)肝腎之陰，因為立秋之后的燥是涼燥，所以選了相對性質(zhì)偏溫的雞肉與滋陰藥一起燉，如果是開春時候，燥是溫性的，溫燥，這個時候可以將雞換成性質(zhì)偏涼的鴨肉，更適合春天的溫燥。

這個湯燉的時候不要加蔥姜等其他作料，僅僅用沙參玉竹就好，燉出來的湯有香米的味道，而蔥姜花椒等都是溫性的，更容易增加干燥。吃肉飲湯，沙參玉竹枸杞也可以吃。

這個量基本上一家三口的量，可以每周吃一次，能夠溫和地滋陰潤燥。