北京金融街麗思卡爾頓意味軒(Cepe)，可能是目前城中最貴的酒店意餐廳。新上任的廚師長(zhǎng)Davide Bacchi，保留了經(jīng)典，也帶來了新味。在此服務(wù)多年基本認(rèn)得每個(gè)客人的運(yùn)營(yíng)經(jīng)理Alberto Michieli，依然穿著不菲的訂制西裝，神采奕奕為您推薦酒食。

　　開胃菜：鱷梨海鮮卷vs金槍魚　　

 　　鱷梨龍蝦沙拉

　　更中意蟹肉龍蝦魚子配鱷梨和血腥瑪麗雞尾酒汁(228元)。別被菜單中醬汁的譯名嚇到，也別被它所占的長(zhǎng)度誤導(dǎo)——雞尾酒汁只是小配角。主角是鮮紅的大塊龍蝦肉，嫩綠的鱷梨卷著蟹肉絲，頂著黑亮的魚子醬，一小簇沙拉，每樣原材料幾乎處于自身的最佳狀態(tài)，龍蝦的脆彈，鱷梨的甘滑，蟹肉的輕甜，魚子醬提鮮增咸，血腥瑪麗雞尾酒汁中的番茄檸檬西芹伏特加都與海鮮極搭，相處非常和諧。金槍魚配綠蘋果凍、三文魚籽和姜味泡沫(218元)用到了分子廚藝，自然的三文魚籽和偽裝成同樣大小的綠蘋果汁球混灑在金槍魚片上，淺表煎封，裹黑白芝麻，內(nèi)里色晦暗，口感細(xì)嫩，比Opera的晚間套餐同類菜品更好，好在沒有明顯的鐵銹味，白色的姜味泡沫和黑白芝麻等東方元素入鄉(xiāng)隨俗;但無論如何，西方廚師對(duì)金槍魚的領(lǐng)悟總是難敵日本的呢。

　　湯：扇貝菜花湯vs海鮮湯　　

 　　菜花扇貝湯

　　相比高人氣的意大利海鮮湯(148元)，更中意扇貝菜花湯(168元)。海鮮湯是作為金融街?？偷木€人推薦，確實(shí)，番茄湯中滿載扇貝、海蝦、河蝦、墨魚和鮮魚，交融各類海味的鮮，表面的“紅油”，混合著蝦腦油、橄欖油和茄紅素，看起來紅艷，實(shí)際上清淡。之所以偏愛扇貝菜花湯，主要在于，海鮮湯中的扇貝雖然肥大，但與西紅柿一起，顯不出特質(zhì)，略煎后放入菜花湯中，卻格外鮮甜。且就湯體而言，番茄湯清，配料熱鬧，海味略重，鮮度略低于預(yù)期;菜花湯細(xì)稠如乳，就像抱住了一個(gè)70吉扎的埃及棉絲絨枕，更具撫慰性。

　　面：龍蝦面vs墨魚面　

 　　龍蝦意面

　　意味軒共有八款面食，形式從寬面(tagliatelle)、細(xì)面(linguini)、土豆球(gnocchi)、意餃(ravioli)、粗管面(pacchei)和棍面(spaphettini)。價(jià)幅從188到329元，329元指的是波士頓龍蝦面雙人份(658元，Boston lobster linguini)折半后的價(jià)格。意大利龍蝦面(658元，2人份)中的龍蝦，甚至比鱷梨海鮮卷中的還要脆彈，似乎讓您看到半小時(shí)前還活蹦亂跳的波士頓龍蝦，橢圓棍的細(xì)面煮得正挺，均勻掛滿番茄汁，點(diǎn)綴上新鮮羅勒葉和烤軟的有機(jī)小番茄，風(fēng)味清鮮。來自博洛尼亞的Davide其實(shí)擅長(zhǎng)寬面，八款面中有三款tagliatelle，最醒目的，當(dāng)屬自制墨魚汁面(218元)，墨魚汁把半指寬面染成黑色，揉完煮好不掉色，吃完也可以咧嘴露齒，海蝦新鮮大量，牛肝菌軟滑如絨，只是寬面更適合重口味的大肉醬汁，輕巧自美的山珍海味無法徹底渲染如此有手工質(zhì)感的黑麻布匹切條哈。

　　主食：安格斯牛vs鱈魚　　

 　　安格斯牛排

　　既然餐廳叫Cepe(意大利語牛肝菌的意思)，那么香煎安格斯牛柳配紅薯泥、小洋蔥和牛肝菌(398元)再一次點(diǎn)題。但主角牛排更讓我們滿意。金融街酒店里的牛排，再次讓人欣喜(還記得Prego么)。盡管切片略薄，色澤看上去像7分熟而非5分，但嫩度高，有美好熟成期的牛肉自身散發(fā)出的美好氨基酸鮮，醬汁完全沒有搶味。地中海意式鱈魚配黑橄欖、櫻桃番茄、水瓜柳和紅洋蔥(308元)盡管也用到了好料，擺盤更漂亮，但對(duì)于熱愛鱈魚的特派員來說，沒能留下特別深的印象，鱈魚味淡，亮點(diǎn)在質(zhì)感，此份塊大，但火候稍過，滋味又沒得到醬汁補(bǔ)足，可作為輕食之選，但還戳不到嗨點(diǎn)。

　　如果預(yù)算有限，可考慮中午商務(wù)套餐，328元+15%服務(wù)費(fèi)，三道式，包括各式開胃菜——節(jié)瓜歐芹帕爾瑪火腿配自制寬面(tagliatelle)、或蘑菇迷迭香短管面(rigatoni)、或香煎鳊魚茄子餅西紅柿汁及紫蘇、或伊比利亞豬臉配土豆泥，香草應(yīng)用格外廣泛。最有特色要算甜品環(huán)節(jié)，服務(wù)員推著小車來到桌邊，類似迷你自助，多少任取，黑森林蛋糕和提拉米蘇值得先選?！　?/p>

 　　黑森林蛋糕

　　綜上，鱷梨龍蝦卷、扇貝菜花湯、龍蝦面和安格斯?？芍攸c(diǎn)考慮點(diǎn)選。餐后得知，Davide上任后，更換了米種，用Aquerllo陳年意米做燴飯(risotto)，因此，特派員下次極有可能會(huì)忽略龍蝦面，嘗試牛肝菌燴飯配小龍蝦切片(238元)了。

　　意味軒(Cepe)

　　地址：北京市西城區(qū)金城坊東街1號(hào)麗思卡爾頓酒店一層

　　電話：010-66016666