年來興起的素食主義，無疑是最新的“食”尚潮流，也使得素食餐廳成為食客的人氣之選。在上海的素食餐廳中大蔬無界無疑是具文化氣息的集大成者，將素食餐廳打造成大蔬無界•美素館，以食物美學(xué)傳達(dá)無國界素食料理?！　?/p>

 　　大蔬無界徐家匯店是一幢五層玻璃屋，坐落在徐家匯公園對面，鬧中取靜。店內(nèi)格調(diào)清新淡雅，每一層樓分別對應(yīng)著中國傳統(tǒng)五行元素金、木、水、火、土，獨(dú)具匠心;一、二樓散座，占據(jù)了三樓整層的廚房足見其對于菜品質(zhì)量的重視，四樓是宴請商務(wù)貴客首選，以“上善若水”為主題的四間包房各具特色，五樓則是一個私密的會所空間，適合商務(wù)宴請，也是大蔬無界•和美盛宴的上演之地。

　　大蔬無界•和美盛宴長期與國際名廚合作，引進(jìn)來自世界各地最前沿的烹飪理念及精湛廚藝。每季一期，每期邀請世界各國大師擔(dān)任客座主廚，在五樓的開放式廚房，以當(dāng)季時令蔬果為原材料，現(xiàn)場烹飪出精致味美又極具藝術(shù)感的創(chuàng)藝美素。最新一期的和美盛宴以世界三大菜系之一的中東菜為創(chuàng)意源點(diǎn)，由現(xiàn)居澳大利亞的國際主廚Chef Michael Strautmanis主理，為滬上食客奉上了別樣蔬食美饌。

 　　松露開心果葡萄葉卷是一道開胃菜，用葡萄葉包裹著開心果、菌菇等，特制醬汁澆淋在上面，吃的時候可以把葉卷也一并消滅，微酸口感帶著清香。黎巴嫩塔博勒，擺盤十分有趣，拱形的橋狀盤子里盛著切成丁的洋蔥、番茄等，在中東菜最擅長的香料作用下，嘗一口便唇齒留香。　　

 　　野生云山松茸頓飯，將普通的Risotto做出了驚艷感。高級食材松茸配上五種時令菌菇與米飯一同烹制，加入白葡萄酒調(diào)制的藏紅花絲，使一道看似簡單的燉飯變得高級起來，每一粒米都吸收了菌菇的味道，這滋味，只能用一個字來形容——鮮!

 　　時令蔬菜塔吉鍋，是一道有型有款的菜，上面覆蓋著形狀似塔又像帽子的脆卷。吃法也趣味十足，雙手稍一用力將脆卷擠碎，與碗內(nèi)的什錦蔬菜伴食即可，粗麥粉與芝麻碎等芳香原料的加入，讓整道菜層次更加豐富。　　

 　　細(xì)細(xì)研究菜單，就會發(fā)現(xiàn)大廚在菜品設(shè)計上別具匠心，清淡的菜品之后奉上一道稍微重口的菜品，接著又來一道小清新，讓整個宴會充滿驚喜，絕不會索然無味。包括最后的甜品，法國綠茴香甜酒冰淇淋，搭配時令水果，佐以酸甜的番紅花醬料，為盛宴劃上完美句點(diǎn)。

　　大蔬無界為滬上食客提供了品嘗世界名廚料理的蔬食美饌的機(jī)會，并得以感受由食材轉(zhuǎn)變?yōu)槊朗车乃囆g(shù)過程，不知道下一季又會給我們帶來怎樣的驚喜?

　　大蔬無界•美素館

　　地址：上海市徐匯區(qū)天平路392號(近肇嘉浜路)