澳大利亞

　　澳大利亞海域?qū)拸V，水質(zhì)清澈，四季均有品質(zhì)穩(wěn)定的生蠔出產(chǎn)。蠔殼內(nèi)藏著帶有清新海洋風(fēng)的蠔肉，和一小口冰涼清澈的海水，肉質(zhì)豐滿，細(xì)膩美味。

　　塔斯馬尼亞 Tasmania Gigas

　　產(chǎn)自塔斯馬尼亞的太平洋蠔，是餐廳最受歡迎的生蠔品種之一。塔斯馬尼亞州位于澳大利亞南端的外海，地處南大洋洲抵達(dá)南極洲的最后一站，海水清冷，使得該地區(qū)的生蠔肥美爽脆，Creamy嫩滑，蠔殼呈白色，味道清淡爽滑，先咸后甜，后味有水果和黃瓜的氣息。肥瘦適中，海水味比較淡。

　　悉尼巖蠔 Sydney Rock

　　出產(chǎn)自澳洲的深海蠔，以吃深海海藻為生, 個(gè)頭很大，深黑色貝殼比較容易辨認(rèn)，口味豐富濃烈，回味中充滿礦物和金屬味道，后味持久。因?yàn)樵诎拇罄麃喍鄠€(gè)地區(qū)都有飼養(yǎng)，根據(jù)產(chǎn)地的不同，顏色、形狀和味道都不一樣。

　　太平洋牡蠣 Pacific Gigas

　　一款生長在太平洋沿岸的蠔，口感濕潤，裙邊部分較長，蠔肉肥瘦適中，初入口能感受到濃郁的海水味道，而后是淡淡的甜味，并帶有純凈、清新的余味。

　　富蘭克林港 Franklin Harbour

　　澳洲生蠔新秀。身體修長，甜味、蠔味、咸味配合平均，肉質(zhì)爽口。不過因?yàn)槿惯呌悬c(diǎn)青綠色，所以也有很多人不敢嘗試。

　　煙灣 Smoky Bay

　　煙灣也是南澳著名的太平洋生蠔產(chǎn)地。蠔肉質(zhì)爽脆，先咸后甜，余韻非常甜美。

　　道格拉斯 Douglas

　　生長于澳洲南部道格拉斯港純凈水域的太平洋生蠔，肉質(zhì)偏瘦，入口海洋氣息很重，肉質(zhì)鮮嫩，口感先咸后甜，吃起來比較清爽。

　　科芬灣 Coffin Bay

　　產(chǎn)自南澳科芬灣的太平洋蠔。爽口，有甘甜的海水味和海草的味道。肉身比較脆，尤其是蠔裙的邊緣，特別爽口。吃完之后口腔會(huì)殘留青瓜味。

　　新西蘭

　　新西蘭出產(chǎn)的生蠔海水味道較重，且個(gè)頭較小，但蠔肉精細(xì)，口感爽滑，且在濃重的海水味道逐漸褪去后可品嘗到微微海藻的甘甜。

　　布拉夫 Bluff

　　新西蘭名種蠔，產(chǎn)自新西蘭南部地區(qū)布拉夫港，蠔身扁平，外形象扇貝，體型也較小，肉味鮮甜。每年蠔季，布拉夫都會(huì)舉行一個(gè)生蠔節(jié)，最特別的是有剝生蠔和吃生蠔比賽。

　　南非

　　南非生蠔屬于深海蠔，蠔肉是淡淡的牛奶白，口感也隱約透著奶油味。南非生蠔味道簡單，沒有一絲一毫的腥味，入口是果木的清甜，且肉質(zhì)肥美，吃起來相當(dāng)過癮。由于氣候的原因，南非蠔大多只有季節(jié)性供應(yīng)。

　　納米比亞 Namibia

　　南非蠔的代表，產(chǎn)自納米比亞鯨灣港，蠔肉豐滿，味道清新甜美，入口有濃郁的奶香，雖然余味較短，但印象深刻。