在飲食界一直流傳著各種各樣食物相克的“謠言”，有的“謠言”不攻自破，有的“謠言”卻暗含科學(xué)道理。為什么吃完柿子不能喝酒?食物真的會(huì)相克嗎?

　　每一道食材都有自己獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分，當(dāng)這些營(yíng)養(yǎng)成分混合在一起的時(shí)候，可能會(huì)發(fā)生質(zhì)變或者變質(zhì)，所以放在一起吃的時(shí)候，可能會(huì)形成病因，這就是所謂的食物相克。然而事實(shí)上，2018年3月15日，央視3·15晚會(huì)一號(hào)消費(fèi)預(yù)警發(fā)布：食物相克說(shuō)法都是謠言。

　　對(duì)于食物相克，早在1935年，我國(guó)科學(xué)家、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)創(chuàng)始人鄭集教授，就在民間傳言較廣的184對(duì)所謂“相克食物”中，選擇了當(dāng)時(shí)最為流行的14組食物，包括蜂蜜和蔥、牛肉和板栗、花生和黃瓜，還有螃蟹和柿子等，分別開(kāi)展了人體實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，結(jié)果無(wú)論人還是動(dòng)物，一切正常。這也是首次通過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)直接駁斥“食物相克”一說(shuō)。

　　那么為什么吃完柿子不能喝酒呢?這并不是食物相克。這是因?yàn)?，柿子中含有一種特殊的物質(zhì)叫做鞣酸。酒中含有酒精，會(huì)刺激胃部分泌大量的胃酸。胃酸會(huì)使鞣酸變成一種塊狀的物質(zhì)。這些物質(zhì)不能被吸收，如果不被排除體外，那么時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)形成胃結(jié)石。另外，柿子性寒，吃完柿子后大量喝酒，寒熱不調(diào)，容易引起腹瀉。這就是為什么吃完柿子后不能喝酒的原因。

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