據外媒報道，斯坦福大學醫(yī)學院的一項新研究表明，酸奶、泡菜、酸菜和酸乳酒等發(fā)酵食品可以通過增加腸道細菌的多樣性來幫助降低體內炎癥。

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　　其實，早在公元前3000多年，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已經制作和飲用酸奶了。人們經過篩選，確定了酸奶發(fā)酵的最佳菌種，并把新的益生菌加入酸奶，讓其保健價值更高。

　　除了酸奶外，還有以下幾種食物，不妨多吃，有益于飲食健康。

　　第一種，谷物類發(fā)酵食物。谷類發(fā)酵食品中含有大量的膳食纖維，能夠幫助促進食物的消化與分解，還能夠促進腸胃的蠕動，從而有利于保護腸胃，而且，經過對食物的分解，使營養(yǎng)物質被吸收，有害物質能夠通過大便或者排尿的方式排出體外。

　　第二種，蔬菜類發(fā)酵食物，如韓國泡菜、中國的榨菜等。其中含有大量的乳酸菌，發(fā)酵產生的小肽和寡肽可以抑制血管緊張素轉化酶，在體內能抗高血壓。

　　第三種，奶類發(fā)酵食物。最常見的就是酸奶了。發(fā)酵奶主要是用牛奶發(fā)酵之后形成的一種類似于酸奶的物質。這種發(fā)酵奶中含有非常豐富的乳酸菌，攝入體內之后可以平衡腸道內的菌群，可以改善便秘、預防腹瀉。

　　第四種，植物酵素。植物酵素能夠在一定程度上加速新陳代謝的速度，起到輔助減肥的作用。而且植物酵素之中的維生素B、維生素A、維生素E的含量都比較豐富，能夠營養(yǎng)神經，對于眼干、眼澀、皮膚干燥和色素沉著有改善功效。

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