酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)發(fā)酵后，再冷卻罐裝的一種牛奶制品。

　　在《中國(guó)居民膳食指南(2016)》進(jìn)行修訂的過(guò)程中，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)組織專(zhuān)家檢索了國(guó)內(nèi)(1997-2014年)和國(guó)外(2002-104年)的相關(guān)文獻(xiàn)，采用WHO推薦的證據(jù)評(píng)價(jià)方法及標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)酸奶與健康的關(guān)系進(jìn)行了綜合評(píng)價(jià)，作為修訂膳食指南的科學(xué)證據(jù)。

　　結(jié)果發(fā)現(xiàn)，酸奶攝入：

　　1、可改善?乳糖不耐癥、便秘、幽門(mén)螺桿菌的根除率

　　2、可降低?2型糖尿病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)

　　雖然有研究探討了酸奶與感冒、過(guò)敏性疾病、肝疾病和高脂血癥的關(guān)系，但證據(jù)力度尚不夠。目前未發(fā)現(xiàn)酸奶對(duì)健康有不利影響的報(bào)道。

　　一、喝酸奶有哪些好處?

　　1、改善乳糖不耐癥

　　2007年一項(xiàng)在中國(guó)人群的隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)研究顯示，每日飲用250毫升酸奶，呼出氫(評(píng)價(jià)乳糖吸收狀況的指標(biāo)，越高說(shuō)明吸收不良越明顯)的升高水平及乳糖不耐受的發(fā)生率均低于等量普通牛奶，在美國(guó)、法國(guó)及亞洲其他國(guó)家中也得到一致結(jié)果。綜合評(píng)價(jià)等級(jí)為B級(jí)，即在大多數(shù)情況下該證據(jù)體的結(jié)論指導(dǎo)實(shí)踐是可信的。

　　2、改善便秘

　　中國(guó)、歐美和馬來(lái)西亞等國(guó)家的研究均顯示，每天攝入酸奶能改善便秘。如Hongisto等2006年在芬蘭女性的研究中，每天攝入2次，125 克/次酸奶，干預(yù)21天在排便次數(shù)、排便狀況、糞便性狀都有改善。2008年何梅等在中國(guó)人群的一項(xiàng)隨機(jī)臨床對(duì)照試驗(yàn)顯示，每天攝入100克酸奶可使排便次數(shù)、排便狀況、糞便性狀均有明顯改善。綜合評(píng)價(jià)等級(jí)為B級(jí)，即在大多數(shù)情況下該證據(jù)體的結(jié)論指導(dǎo)實(shí)踐是可信的。

　　3、改善幽門(mén)螺桿菌的根除率

　　2011年Deguchi等在日本人群的隨機(jī)臨床對(duì)照研究顯示三聯(lián)療法治療結(jié)合每天飲食攝入酸奶2次，112 克/次可改善幽門(mén)螺桿菌的根除率。2014年裴曉健等在中國(guó)人群的隨機(jī)臨床對(duì)照研究顯示，三聯(lián)療法結(jié)合每天攝入200 克酸奶可改善幽門(mén)螺桿菌的根除率。在歐美的一些國(guó)家中也得到相同的結(jié)果。綜合評(píng)價(jià)等級(jí)為B級(jí)，即在大多數(shù)情況下該證據(jù)體的結(jié)論指導(dǎo)實(shí)踐是可信的。

　　4、降低2型糖尿病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)

　　Anue等對(duì)7個(gè)隊(duì)列研究的系統(tǒng)評(píng)價(jià)結(jié)果顯示，高酸奶攝入量與低酸奶攝入量相比，其2型糖尿病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)降低了14%。2014年O’Connor等對(duì)4000名英國(guó)人的巢式病例對(duì)照研究顯示，每天攝入80 克酸奶可降低2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，其HR為0.72。綜合評(píng)價(jià)等級(jí)為B級(jí)，即在大多數(shù)情況下該證據(jù)體的結(jié)論指導(dǎo)實(shí)踐是可信的。

　　來(lái)源：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康