“秋冬進(jìn)補(bǔ)，來(lái)年打虎”。秋冬進(jìn)補(bǔ)不僅可以增強(qiáng)體質(zhì)，也為來(lái)年春夏季節(jié)的身體消耗做好準(zhǔn)備。吃雞進(jìn)補(bǔ)是生活中常見(jiàn)的一種進(jìn)補(bǔ)方式，也非常適合秋冬進(jìn)補(bǔ)，但如果稍加講究，就可以收到事半功倍的效果。

　　推薦一款白公雞湯

　　原料：1公斤左右的白公雞，殺雞后雞血、雞胗、雞心、雞肝洗凈備用;白胡椒10粒，生姜5片，大棗5枚;鹽、蔥花適量。

　　制作方法：將白公雞和內(nèi)臟、雞血一起放入砂鍋，加入白胡椒、生姜、大棗，大火燒開(kāi)后改為小火慢燉。雞湯熬至湯色乳白，雞肉熟爛時(shí)加入鹽、蔥花等調(diào)味即成。

　　適應(yīng)人群：此湯適用于產(chǎn)后氣虛，少氣懶言，動(dòng)作無(wú)力;病后體弱，畏寒怕冷，多汗盜汗及素體陰陽(yáng)兩虛。

　　食用量：根據(jù)身體狀況和飲食習(xí)慣，3天一只或一周一只。長(zhǎng)期食用能強(qiáng)壯身體，改善體質(zhì)。

　　公雞性平、溫，味甘，入脾、胃經(jīng)，可用于氣虛、陽(yáng)虛引起的乏力、胃脘隱痛、脾胃功能低下、浮腫、產(chǎn)后乳少、虛弱頭暈、免疫力下降的調(diào)補(bǔ)。

　　現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究資料表明，雞肉中的蛋白質(zhì)含量較高、氨基酸種類多、而且消化率高，很容易被人體吸收利用;雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

　　小白公雞肉在燉煮的過(guò)程中，脂肪、維生素、和雞骨中的鈣及氨基酸容易溶解，脂溶性的鮮味物質(zhì)是依靠脂肪溶解，隨著雞肉脂肪一同溶入到湯中，而水溶性的鮮味物質(zhì)更容易溶入到湯中，因此湯鮮味美。

　　雞湯中放入白胡椒整粒、生姜、大棗各有功效，白胡椒可以增進(jìn)食欲、健脾胃、溫中、促消化;生姜溫陽(yáng)暖胃;大棗補(bǔ)益氣血。配合雞肉內(nèi)豐富的各種營(yíng)養(yǎng)，能最大限度發(fā)揮公雞湯的補(bǔ)益和增強(qiáng)體質(zhì)的功效。

　　來(lái)源：河南省中醫(yī)院