家住咸陽的劉大叔，今年60歲，剛從單位上退下來，劉大叔對于退休后的生活有點不適應(yīng)，為了消磨閑暇時光，劉大叔每天會定時到公園溜溜圈，聽聽曲，跟鄰居朋友下下棋。

　　這天劉大叔和平日一樣跟老友約好下棋，剛想出門，突然感覺到一陣頭暈，身體發(fā)軟。

　　劉大爺平日聽養(yǎng)生節(jié)目，擔(dān)心頭暈眼花可能是心血管疾病，于是趕緊到醫(yī)院檢查，結(jié)果檢查報告一看，竟然是血糖值偏高，達(dá)到6.5mmol/L。

　　醫(yī)生告訴劉大叔要開始戒糖，否則容易引發(fā)糖尿病。劉大叔聽鄰居說粗糧可以降血糖，尤其是小米養(yǎng)胃養(yǎng)人。于是他按照醫(yī)生醫(yī)囑，戒酒戒糖，把米飯改成粗糧，天天喝小米粥，再配上一些咸菜。

　　就這樣堅持一段時間，劉大叔發(fā)現(xiàn)自己有多飲多尿的情況，于是再次到醫(yī)院檢查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)血糖不但沒有控制住，比之前還升高了不少。

　　劉大叔很是不解，明明自己都按照醫(yī)生建議，戒糖戒酒，飲食也比較清淡，怎么血糖不降反升?

　　一、每天一碗小米粥，會升高血糖嗎?

　　在一些人看來，吃粗糧=健康，尤其是糖尿病患者，認(rèn)為多吃粗糧就能降血糖。其實這種說法并不科學(xué)，粗糧雖粗，卻并不是無糖。

　　不管是粗糧和精細(xì)糧，都含有一定的糖分——碳水化合物多糖，只不過粗糧富含膳食纖維，所以糖分釋放會比細(xì)糧慢，再加上粗糧中支鏈淀粉含量最高，升糖指數(shù)較低，不容易引起血糖波動。

　　很多有三高困擾的患者，喜歡用小米粥替代米飯，也有人認(rèn)為喝小米粥就像喝糖水一樣，反而會升高血糖。

　　小米粥與血糖之間到底是什么關(guān)系呢?

　　對比于其他全谷物，小米質(zhì)地較為柔軟，比大米更容易煮爛，因此容易吸收消化。但它易煮易消化的優(yōu)點，也可以成為缺點，因為小米也是膳食纖維中含量最低的一種，也容易成為血糖指數(shù)食物的一種。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)沈群教授團隊就進(jìn)行過一則實驗，發(fā)現(xiàn)直接蒸煮小米飯，GI值為64.4;而煮成粥的小米，GI值高達(dá)93.6(約等于白米飯的GI值)。

　　如此，小米飯、小米粥就不值得食用了?當(dāng)然不是。

　　中國營養(yǎng)學(xué)會理事范志紅建議，從營養(yǎng)價值角度而言，小米的營養(yǎng)，比糖水、大米飯強很多，其含有的的鉀、鐵、維生素B1等營養(yǎng)成分是白米的N倍，因此對于沒有血糖控制問題的健康人，不妨把一部分米飯換成小米一同蒸煮。

　　如果血糖控制力差的，則可以食用小米飯，少吃小米粥，純小米粥最好還是不喝為好。

　　此外，將小米粥和其他食物搭配，也有助減少對血糖的影響，如：

　　小米中賴氨酸不足，吃小米時，可以配合魚、肉、蛋、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白，發(fā)揮蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補;

　　小米煮粥時，可以加一些豆類和高纖維谷類，減少小米的含量，如小米紫薯粥、小米燕麥粥等，可以有效控制升糖指數(shù)。

　　二、3種食物是“升糖大戶”，盡量少碰

　　不少人認(rèn)為糖尿病患者的飲食就應(yīng)該依據(jù)食物GI值來選擇，只能吃低GI食物，實際上這是不少人的誤解。

　　GI值即升糖指數(shù)，其主要是為了測定食用碳水化合物后血糖即時升高的指標(biāo)。比起高GI值食物，低GI值對餐后的血糖影響較小，比較容易產(chǎn)生飽腹感。

　　那么低GI值食物就可以多吃?

　　對于富含淀粉的主食，低GI值意味著加工程度低，膳食纖維豐富，鼓勵可以適當(dāng)多吃。但也有例外，比如糖雖然GI值僅23，但它跟白糖、葡萄糖一樣，都是精制糖，攝入過多可引起肝臟負(fù)擔(dān)。

　　另外，食物的GI值也不是固定的，受烹飪方式和加工工藝的不同，食物的GI值就會發(fā)生變化。如玉米GI值為5 5，磨成玉米面粉，GI值就升到68，膨化成爆米花，GI指就會升到約79。

　　這些食物，吃起來不甜，但也是升糖速度較快的食物：

　　1、白米粥

　　白米本身的纖維含量非常低，尤其是粘稠口感的白粥，由于糊化，對血糖影響更大。

　　2、白面包、白花卷等

　　小麥加工程度越高，其中含有的纖維和B族維生素丟失得越多，面包、饅頭等都是精碳水，雖然吃上去不甜，但都是精制面粉制作，并不是主食的最佳選擇。

　　3、年糕

　　年糕也是一種由精制谷物制作的食品，且糯米的升糖指數(shù)比大米更高，因此即便不是甜年糕，也容易引起升糖。

　　三、血糖值多少正常?這個范圍就不錯

　　據(jù)《英國醫(yī)學(xué)雜志》的一篇關(guān)于我國糖尿病患病率橫斷面研究，結(jié)果顯示，成人中只有約43.3%的糖尿病患者知道自己患病，近一半接受治療，在接受治療的糖友中，只有一半的人血糖水平得到控制。

　　對于糖尿病患者而言，需要將血糖控制到多少才算正常呢?

　　北京醫(yī)院·國家老年醫(yī)學(xué)中心內(nèi)分泌科主任郭立新教授介紹，糖尿病的診斷標(biāo)準(zhǔn)是人為界定的，當(dāng)個人空腹血糖大于或等于6.1毫摩爾每升，小于7.0毫摩爾每升，這種情況叫糖尿病前期。

　　一旦血糖值超過這個標(biāo)準(zhǔn)，就需要進(jìn)一步檢查血糖，以判斷是糖尿病前期還是糖尿病。

　　而空腹血糖的控制目標(biāo)也因人而異：

　　一般正常人空腹血糖范圍為3.9 ~ 6.1 mmol/L;

　　新發(fā)年輕糖尿病患者、普通人群空腹血糖控制目標(biāo)為 4.4 ~ 7.0 mmol/L;

　　孕婦空腹血糖要求小于 5.1 mmol/L;

　　有嚴(yán)重心血管并發(fā)癥以及老年糖尿病患者控制目標(biāo)可以適當(dāng)放寬，空腹不超過 8.0 mmol/L 即可。

　　要想控制好血糖，要動靜結(jié)合，既要控制飲食，如調(diào)整主食，多吃蔬菜，少吃加工肉，不喝飲料，又要養(yǎng)成規(guī)律運動的習(xí)慣。

　　對于已經(jīng)使用降糖藥物的糖友，要堅持藥物治療。在此基礎(chǔ)上，調(diào)整生活習(xí)慣，以實現(xiàn)更好控制血糖。

　　控制血糖，不能僅依賴于單一食物，尤其是小米粥，糖尿病友們更要注意“避雷”。即便得了糖尿病也要三餐合理搭配，同時注意控制體重，這樣才能穩(wěn)定控制血糖。