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蛋皮肝泥卷
原料：雞蛋1只，豬肝20克，菠菜25克，蔥、姜、淀粉各適量。
制法：
1.雞蛋打散，調(diào)勻，待用。
2.豬肝切成片，放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟撈出，剁成泥。
3.將蛋液倒入放有熱油的炒勺內(nèi)，攤成蛋片。
4.菠菜用開(kāi)水燙一下，剁成菜泥，與肝泥、蔥末一起攪勻。
5.將拌好的泥均勻地抹在蛋皮上卷起，即可。
［小知識(shí)］：有些寶寶不喜歡豬肝的特殊味道，但豬肝中的鐵和維生素A對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要，媽媽可以在烹飪上多一點(diǎn)變化，來(lái)勾起寶寶的食欲。
特別提醒：有三種蔬菜會(huì)影響鈣鐵鋅的吸收：菠菜、空心菜和米莧，因此最好不要與豬肝一起煮。
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