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人體所需的營養(yǎng)物質包括水、蛋白質、脂肪、碳水化合物（糖類）。維生素和礦物質。蛋白質、脂肪和碳水化合物是供給人體熱量的來源，維生素和礦物質及水并不供給熱量，但卻是人體生命所必需的，也是營養(yǎng)的必需品。
一、水是人體僅次于空氣的不可缺少的物質。小兒年齡越小需水量越大。嬰兒100～150 毫升／公斤／天，3～7 歲90～110 毫升／公斤／天，14歲50—60 毫升／公斤／天。如果喂牛奶者因牛奶中蛋白質較多，須多喂水，以幫助從尿中排出身體中無用的物質及鹽類。如果腹瀉時，失水的同時也失去營養(yǎng)物質及鹽，所以宜多給溫開水，或者用淡水茶加一小飯碗的開水（約150 毫升），加1．5 克（約黃豆大）的精鹽和1 湯匙（約15 克）的葡萄糖?；蛟谒幏抠徺I事先已配制好的口服補液鹽（ORS），按說明喂給。如果用母乳喂養(yǎng)，乳汁夠吃，可不必在奶間喂水，但天氣炎熱，則應在喂奶后給些溫開水。
二、蛋白質是生成身體組織細胞及身體內液體的主要成分，也是維持機體抵抗力的重要物質。蛋白質攝入胃腸后分解成氨基酸，才能被人體所利用。小兒生長發(fā)育中需要10 種氨基酸（成人只需8 種）。某種食物蛋白質的質好或差是看其中所含氨基酸的成分來決定的。牛奶中蛋白質含量較人乳高，但其質稍差。奶、蛋、肉、魚和豆類的蛋白質都比谷類食物高，谷類食物含人體所必需的氨基酸少，所以不宜長期用一種谷類食物（如大米）喂養(yǎng)小兒，可選用多些品種的食物喂養(yǎng)，以便互補其不足之處。蛋白質供應不足，則可見肌肉柔弱，發(fā)育不良，易于生病，水腫，貧血等。但蛋白質大多，則易引起便秘、消化不良，胃納差。
三、脂肪主要是供給熱量，利于一些須溶于脂肪的維生素（脂溶性維生素）的吸收，防止體內熱量的散失，保護臟器不受損傷。人體的脂肪從食物中來，或由食入的碳水化合物（糖類）和蛋白質轉化合成。乳類，蛋黃、豬油、肉類、奶油、肝類、魚類和植物油都富含脂肪，魚肝油含維生素A、D 最多，花生油，豆油則含量較少，豬油則無。人乳含脂肪的質優(yōu)于牛奶，故提倡母乳喂養(yǎng)。若脂肪長期供給不足，則消耗蛋白質、糖類，會引起體重不增，營養(yǎng)不良，生長遲緩。
四、碳水化合物（糖類）糖類是供給人體熱量的主要來源。乳類、谷類、糖、水果都含有糖類。乳類所含的是乳糖，利于小兒消化吸收，葡萄糖在腸內吸收快，蔗糖（即白糖）用量不宜太多，因易于發(fā)酵而引起腹瀉。乳類，五谷類、水果、各類糖、糖漿、粉類、豆類以及根莖類蔬菜如薯仔（土豆）、番薯（地瓜）都富含碳水化合物?？筛鶕挲g、生理解剖特點選用。碳水化合物供應不足則體重低。血中血糖過低，會出現陣陣冒汗、驚慌、甚至肌震抖、抽搐。如供給過量，則肌肉松軟，面色蒼白，易生病。
五、維生素及礦物質是人體維持生命活動所必需的物質，但不供應熱量，不能在體內合成或僅合成少量，故必須外界供給。醫(yī)學界早期已認為只有維生素才能活命，可見其重要性。
來源： 作者：admin
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