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面片湯

【主料】

標(biāo)準(zhǔn)粉、豬肉、青菜、鹽、蛋、水發(fā)木耳(或紫菜一兩小片)各適量。

【輔料】

食油、醬油、蔥花、味精、香油各少許，肉湯適量(清水也可以)。

【制作方法】

①面粉用涼水和勻，揉即，放片刻，搟成薄薄的大片，然后劃成直條。將直條上斜劃成菱形小片，備用。②豬肉切成末，青菜切成小片。③鍋里放油，油燒熱后，放蔥花肉末翻炒，加精鹽、肉湯(或水)燒開。④將切好的面片下到湯里，將雞蛋打散倒入湯里，將青菜末、醬油放入湯內(nèi)，再放水發(fā)木耳(或紫菜)，待面片熟就?；穑苌舷阌?，放入味精，攪拌一下即可食用。

【特點(diǎn)】

雞蛋面片湯軟滑可口，面片軟滑，湯汁味美，有稀有干，營(yíng)養(yǎng)豐富，是冬、秋季節(jié)的上佳食品。

【制作關(guān)鍵】

可以將面片切成長(zhǎng)條，抻成薄片下鍋煮。還可以將面片切成梯形片，包豬肉餡餛飩吃。

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