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??? 原料:
核桃仁200克,荸薺150克,老鴨子1只,雞肉泥100克,雞蛋清1個(gè),蔥、姜、鹽、味精少許,濕淀粉、花生油各適量。
??? 制作:
1、將鴨子宰殺,去毛,去內(nèi)臟,洗凈,用開水浸燙一遍,置盆內(nèi),加入蔥、姜、鹽、味精少許,上籠蒸熟,取出晾涼后,去骨,切成塊。
2、核桃仁、荸薺洗凈,均切成碎末狀,與雞肉泥、雞蛋清、少許濕淀粉共調(diào)成糊狀。
3、將糊淋在鴨腔內(nèi),下油鍋炸酥,撈出,控油即成。鴨下油鍋炸透,內(nèi)腔也要進(jìn)油,以使膛內(nèi)材料炸透。
??? 特點(diǎn):
鴨肉味鮮香,鴨膛內(nèi)的料也很好吃。
來源: 作者:admin
延展資訊
2010年10月14日
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