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??? 荷包蛋
原料：雞蛋1個(gè)，肉湯1小碗，芹菜末、鹽少許
做法：把肉湯倒入鍋中加熱，燒開(kāi)后加少許鹽，并把火調(diào)小。整個(gè)雞蛋整個(gè)打入肉湯中，煮熟后撒入少許芹菜末即可。
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澆汁蛋羹
原料：雞蛋1個(gè)，肉末、青菜末少量，番茄醬20克，蝦皮、淀粉、鹽、香油少許
做法：
① 雞蛋磕入碗內(nèi)調(diào)成蛋液，加鹽和溫水?dāng)噭蚝?，上火蒸熟。蝦皮剁成細(xì)末。
② 鍋內(nèi)放適量清水（肉湯更佳），水開(kāi)后放入蝦皮末、青菜末、肉末、番茄醬和鹽同煮，最后加淀粉勾兌成濃汁。
③ 將濃汁澆在蒸好的蛋羹上，滴幾滴香油即可食用。
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三色豬肝粥
原料：粳米30克，豬肝30克，胡蘿卜半個(gè)，菠菜3棵，蔥姜末、精鹽、香油少許，雞湯（或肉湯）1大勺
做法：
① 將米淘凈入鍋加清水煮成稀粥。
② 豬肝洗凈剁碎，胡蘿卜切成碎末，西紅柿去皮切碎，菠菜用開(kāi)水焯過(guò)后切碎。
③ 將豬肝泥、胡蘿卜末放入鍋內(nèi)，加雞湯煮熟后，和西紅柿、菠菜一道放入煮好的粥內(nèi)。加精鹽調(diào)味后再煮片刻，最后滴少許香油，待溫后即可食用。
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肉湯煮餃子
原料：小餃子皮5～6個(gè)，碎肉末1大匙，切碎的青菜1大匙，雞蛋液1小匙，肉湯或雞湯、鹽少許
做法：將碎肉末、青菜末、雞蛋液混合拌勻，加鹽少許做成餡包成餃子。將肉湯燒開(kāi)，放入餃子煮熟即成。
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蛋餃
原料：雞蛋1個(gè)，雞肉末1大匙，青菜末1大匙，鹽、植物油
做法：
① 鍋內(nèi)放入少許植物油，油熱后，放入雞肉末和香蕉末同炒，并加少許鹽，炒熟后倒出備用。
② 將雞蛋打勻，平底鍋內(nèi)入少量油，將雞蛋液倒入推成圓餅，待雞蛋半熟時(shí)，將炒好的肉末青菜放在蛋餅的一側(cè)。將另一側(cè)對(duì)折，翻個(gè)再煎一煎即成蛋餃。
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西紅柿肉末
原料：西紅柿50克，豬肉50克，蔥頭、胡蘿卜各20克，醬油、鹽、姜各少許，植物油適量
做法：
① 將胡蘿卜、蔥頭洗凈切末備用。西紅柿用開(kāi)水燙后去皮切末；豬肉剁成碎末。
② 炒鍋上火，油熱后加入豬肉末煸炒，加入蔥姜末爆香，加醬油和精鹽少許入味，再加入切碎的蔥頭、胡蘿卜末翻炒幾下，加入適量清水煮軟。
③ 起鍋前加入切碎的西紅柿。
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雞蛋餅
原料：面粉50克，雞蛋1～2個(gè)，蘇打粉、蔥末、鹽、植物油少許
做法：
① 將面粉、雞蛋液、蘇打粉、鹽及適量的水調(diào)稀湖狀（不要有生面疙瘩）再放入蔥花攪拌均勻。
② 不粘鍋刷上少許植物油。每次攤上薄薄一層稀面稱，烙至淺黃色后翻面再烙。注意面糊一次不要倒得太多，否則烙成的餅會(huì)太厚。
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八寶粥
原料：糯米50克，薏仁20克，紅豆30克，蓮子20克，桂圓肉、白糖少許，清水適量
做法：
① 將紅豆、薏仁洗凈后用水泡軟備用。糯米、蓮子洗凈備用。
② 把紅豆、薏仁放入鍋中，約煮20分鐘。
③ 把糯米、蓮子、桂圓肉放入鍋內(nèi)，繼續(xù)煮至熟透。
④ 將適量白糖加入粥中，待涼后即可食用。
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肉絲面
原料：龍須面一小把，豬肉30克，蝦仁20克，青菜2棵，蔥半根，植物油適量，醬油、鹽少許
做法：
① 鍋內(nèi)放入清水，煮沸將面條投入，加少許鹽煮幾分鐘，待面條熟軟后，撈起過(guò)涼水后瀝干備用。
② 將豬肉、青菜、蔥切碎備用。蝦仁切成小顆粒狀。
③ 鍋內(nèi)加入植物油，油熱后放入蔥花及肉末翻炒，然后滴少許醬油炒入味。
④ 加入適量清水于鍋中，將肉末煮熟后再倒入熱面條。
⑤ 把碎蝦仁和青菜末放入鍋內(nèi)，待沸騰之后再加少許精鹽即可。
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拌茄泥
原料：小茄子半個(gè)，青菜末1小匙，香油、鹽少許
做法：將茄子切塊后蒸熟、搗爛成泥，放涼后加青菜末、少許鹽及香油，拌勻即可。
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京糕梨絲
原料：京糕（又稱山植糕），梨半個(gè)
做法：將京糕切成碎末，梨去皮去核后切成細(xì)絲。將京糕末與梨絲混合后拌勻即成。
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桂花白薯粥
原料：白薯50克，粳米30克，糖桂花少量，白糖適量
做法：
① 鍋內(nèi)放入適量清水，加入淘洗干凈的粳米，旺火燒開(kāi)后，用小火熬成稀粥。
② 白薯洗凈蒸熟去皮后碾成泥，調(diào)入稀粥中，再加適量白糖再次煮沸，最后撒上少許糖桂花即可。
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牛肉金筍粥
原料：胡蘿卜20克，牛肉30克，粳米30克，黃酒、鹽、香油適量
做法：
① 將粳米洗干凈，下鍋放入適量清水，旺火煮開(kāi)后，繼續(xù)用小火煮成爛粥。
② 牛肉洗凈，剁成碎末加黃酒及鹽腌漬5分鐘。胡蘿卜蒸熟去皮碾成泥，同時(shí)拌入粥內(nèi)，加適量精鹽調(diào)味后再煮5分鐘，稍涼后，淋入幾滴香油即可食用。
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肉末圓白菜
原料：豬肉50克，圓白菜50克，蔥頭10克，植物油5克，醬油、精鹽、水淀粉、蔥、姜各少許
做法：
① 將圓白菜用開(kāi)水略燙一下，切碎。蔥頭、蔥、姜均切成碎末備用。豬肉洗凈亦切成末待用。
② 鍋熱后加入植物油，然后加入肉末煸炒，加入蔥、姜末、醬油拌炒數(shù)下，加入切碎的蔥頭、水，煮軟之后再加入圓白菜稍煮片刻，最后加入精鹽，用水淀粉勾芡即成。
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蘿卜豆腐湯
原料：豆腐1／4塊，蘿卜50克，植物油5克，蔥、香菜少許，鹽、香油少許
做法：
① 蘿卜洗凈去皮切成細(xì)絲，放入開(kāi)水中焯一下?lián)瞥觥?br />
② 豆腐切成細(xì)條，蔥、香菜洗凈切成末。
③ 鍋內(nèi)加油，燒熱后放入蔥絲熗鍋，添入清水（肉湯更好），放入蘿卜、豆腐，用旺火燒開(kāi)后改用中火燒至蘿卜絲已爛，湯汁呈乳白色時(shí)，加入精鹽調(diào)味出鍋，撒入香菜末及香油即可。
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青菜肉丸
原料：豬肉餡100克，番茄醬30克，蔥1根，青菜1棵，鹽、淀粉、姜、香油少許
做法：
① 將蔥、姜切末，青菜切成小段備用。
② 將肉餡、蔥末、姜末、鹽、濕淀粉攪拌均勻后加入番茄醬，用筷子用力朝一個(gè)方向攪拌。
③ 鍋內(nèi)加清水煮沸后，將拌好的肉餡捏成湯圓大小的丸子入鍋內(nèi)，再加青菜、鹽煮幾分鐘即可，食用前可滴些香油。
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燴三絲
原料：白豆腐干1塊，雞胸肉30克，瘦豬肉30克，雞湯100克，鹽、蔥、姜、料酒、香油各少許
做法：
① 分別將豆腐干、雞胸肉、瘦豬肉切成細(xì)絲備用。
② 雞湯放入鍋中燒開(kāi)后。將豬肉絲放入煮至變色，再將雞絲放入，開(kāi)鍋后撒去泡沫，加入豆腐絲同煮，并加入蔥、姜、鹽調(diào)味，煮好后盛入碗中，淋入香油即可食用。
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紅燒豆腐
原料：嫩豆腐1／4塊，瘦豬肉30克，雞蛋1個(gè)，醬油、鹽、姜、淀粉各少許
做法：
① 將豆腐在開(kāi)水中焯一下，濾干水分后剁成碎塊；蔥、姜切成碎末。
② 豬肉洗凈剁爛，加少量醬油、半個(gè)雞蛋、水淀粉拌勻。
③ 炒鍋內(nèi)放入少量香油，把肉放入翻炒成熟后加入碎豆腐，再加入蔥姜末、白糖、鹽、清水(或湯)同燒10分鐘，最后用淀粉勾芡收汁即可出鍋。
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拌雙泥
原料：茄子50克，土豆50克，熟雞蛋1個(gè)，番茄醬5克，鹽、香菜、香油各少許
做法：
① 把茄子、土豆用清水洗凈、去皮，分別搗成泥茸狀，加入精鹽拌勻。
② 把熟雞蛋剝?nèi)テ?；將蛋黃取出碾成泥并加入少許精鹽拌勻。
③ 將拌好的茄泥、土豆泥對(duì)碼在盤(pán)中，再將蛋黃和番茄醬堆放在中間，撒上香菜段，淋上幾滴香油即成。
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肉末米飯
原料：軟米飯1小碗，雞肉或豬肉末1大匙，白糖、醬油、酒、植物油各少許
做法：鍋內(nèi)放植物油燒熱后，下肉末翻炒，并加入白糖、醬油、酒，邊炒邊用筷子攪拌使其混合均勻。炒好后倒在米飯上即可。
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家常雞蛋湯
原料：雞蛋1個(gè)，水發(fā)木耳30克，青豌豆15克，發(fā)好的海米若干，香油、鹽、淀粉各少許，大蔥及香菜各1棵
做法：
① 將雞蛋磕入碗中調(diào)勻。
② 把木耳、豌豆洗凈，用開(kāi)水略燙一下，撈出后浸入涼水中待用。
③ 炒鍋內(nèi)放少許香油，下蔥花和海米略炸一下，然后加入木耳、豌豆及適量開(kāi)水同燒幾分鐘。
④ 將濕淀粉與雞蛋液混合后，一起倒入炒鍋，燒開(kāi)后加入少許香油及香菜末，即可食用。
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什錦水果羹
原料：時(shí)鮮水果若干種(如香蕉半支，蘋(píng)果半個(gè)，草莓3棵、桃子半只)，白糖30克，精桂花(市售)少許，水淀粉少量
做法：
① 將各種水果切成小片。
② 鍋內(nèi)放入適量清水，用旺火燒沸后，加入白糖及切好的水果片。再次燒沸后用水淀粉勾薄芡，再撒入精桂花，即可出鍋。
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蝦仁炒雞蛋
原料：蝦仁20克，雞蛋1個(gè)，鹽、水淀粉、植物油少許
做法：
① 將雞蛋打入碗中調(diào)勻。
② 鍋熱后加入少許植物油，油熱后放入洗凈的蝦仁煸炒。倒入雞蛋液快速翻炒后加入精鹽，最后用水淀粉勾芡即成。
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蔬菜肉餅
原料：肉末2大匙，熟土豆泥1大匙，西紅柿1片，青菜末少許，鹽、植物油適量
做法：
① 將肉末與土豆泥混合，放入少許鹽和
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