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3、蔬菜幫孩子補(bǔ)水。 除了飲用水，孩子需要的水分還可以從蔬菜中得到，比如萵苣和紅蘿卜等，它們都含有大量的水分，甘藍(lán)中的水分占它重量的90%。
4、蔬菜幫助孩子預(yù)防肥胖病。美國飲食協(xié)會 (ADA)的專家通過研究發(fā)現(xiàn)，多吃水果和蔬菜的孩子，通常體重不會偏高。那是因?yàn)槭卟酥械臒崃亢椭竞慷己艿?，這正是日常飲食所需要的。而且當(dāng)蔬菜把寶寶的胃撐滿時(shí)，他對垃圾食品的攝入就會相對減少。
5、蔬菜含有大量粗纖維。 粗纖維食物能減少饑餓感，還可以防止便秘。日常飲食中多吃一些高纖維能幫孩子日后預(yù)防心臟病，膽固醇增高等疾病。有調(diào)查顯示，多數(shù)孩子只從日常飲食中得到粗纖維只是他所需要的一半量。所以像土豆、豆芽這些粗纖維的蔬菜，應(yīng)該經(jīng)常出現(xiàn)在孩子的餐桌上。
把蔬菜偽裝起來
如果你把蔬菜裝飾得看不出來，孩子就能不知不覺地把蔬菜吃掉了?？纯词卟硕寄苋绾蝹窝b：l蔬菜面團(tuán)原料：胡蘿卜、紫甘藍(lán)、番茄、西蘭花加工：用攪拌機(jī)分別把這些菜打碎，再分別配上面粉，揉成不同顏色的面團(tuán)。相信孩子會喜歡用這些鮮艷的面團(tuán)做出的美味。l蔬菜泥
原料：西蘭紅、胡蘿卜、紅薯、小白菜加工：把蔬菜煮軟搗成菜泥，再在上面澆點(diǎn)肉汁。蔬菜可以每天輪流換著吃。l蔬菜夾心原料：芹菜、胡蘿卜、土豆、南瓜加工：把他們切成小碎丁，和牛排或雞排一起放到孩子的漢堡包里。l蔬菜汁原料：番茄汁、胡蘿卜汁、菠菜汁、芹菜汁或其他蔬菜汁加工：吃了一頓大魚大肉后，孩子會很樂意用這些蔬菜汁當(dāng)飲料的。
蔬菜里的維生素
1、半個(gè)紅色甜椒所含的維生素C比一個(gè)橘子還要多。
2、六歲以前的孩子，每天需要的維生素A 相當(dāng)于五個(gè)蒸的嫩胡蘿卜。
3、半杯西蘭花所含的粗纖維相當(dāng)于兩片全麥面包。
4、蔬菜里的維生素C，能促進(jìn)孩子對鐵的吸收。所以要為孩子選對營養(yǎng)搭配，比如：花生醬三明治里夾上一些青椒條 。
文/蘇蘇 李誼 專家支持/李寧(北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)專家）
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