【親貝網(wǎng) 口碑】專家表示：了解自身營(yíng)養(yǎng)狀況，結(jié)合自身體質(zhì)合理搭配膳食是關(guān)鍵現(xiàn)如今，生活水平提高了，你會(huì)吃嗎？別詫異，現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng) 過剩或營(yíng)養(yǎng)缺乏大有人在。這不，國(guó)家相關(guān)部門正在擬定“十二五”營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)呢！日前，衛(wèi)生部營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)委員會(huì)正式成立，該委員會(huì)將提出我國(guó)第一個(gè)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) 5年規(guī)劃，即提出2011~2015年中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，特別是為營(yíng)養(yǎng)干預(yù)提供科學(xué)依據(jù)。去年，衛(wèi)生部首次公布的中國(guó)居民健康素養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó) 居民具備健康素養(yǎng)的總體水平為6.48%，這意味著每100人中只有不到7個(gè)人具備健康素養(yǎng)。俗話說“民以食為天，食以養(yǎng)為貴”，怎樣吃才能吃出營(yíng)養(yǎng)、吃 出健康、吃出美麗、吃出長(zhǎng)壽，且聽營(yíng)養(yǎng)專家怎么說！要想長(zhǎng)壽需防富貴病衛(wèi)生部營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)委員會(huì)主任委員楊曉光指出，我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)狀況存在兩大問題。一 是貧困地區(qū)的營(yíng)養(yǎng)缺乏問題沒有得到根本的改變。二是營(yíng)養(yǎng)過剩引起的慢性非傳染疾病，這將成為威脅我國(guó)居民健康的主要問題。“要想健康長(zhǎng)壽，就得防止富貴病 的發(fā)生。”中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科徐甲芬主任說。目前，城市里人們營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過量的情況比較嚴(yán)重，加上體力活動(dòng)下降，超重肥胖正成為兒童青少 年的主要健康問題。成年人高血壓、血脂異常、糖尿病等也呈大幅上升趨勢(shì)。影響人們長(zhǎng)壽的原因除了膳食鹽的攝入量過高與高血壓的患病率密切相關(guān)外，食用油攝 入過多也是我國(guó)城鄉(xiāng)居民共同存在的營(yíng)養(yǎng)問題。為此，徐主任建議大家應(yīng)養(yǎng)成吃清淡少鹽膳食的習(xí)慣，即膳食不要太油膩，不要太咸，不要吃過多的動(dòng)物性食物和油 炸、煙熏、腌制食物。吃出營(yíng)養(yǎng)搭配要合理徐主任說，保證健康首先必須注意營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)要充足就要講究食物的搭配。早在兩千多年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就提出：五 谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利。五谷雜糧主要的營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物，其次是植物蛋 白質(zhì)，最能養(yǎng)五臟之真氣。而水果含有豐富的維生素、無機(jī)鹽和纖維素，它能輔助“五谷”、“五畜”，使人體獲得更全面的營(yíng)養(yǎng)。五畜如肉奶蛋最為補(bǔ)人，能滋養(yǎng) 人體精血。補(bǔ)充人體必需的氨基酸，與主食相輔，更能促進(jìn)人體健康。蔬菜含有的水分多，維生素多，特別是纖維素多。

綜合來說，谷物水果蔬菜以及肉奶禽蛋的巧 妙搭配最有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)健康最有益。徐主任說，營(yíng)養(yǎng)搭配要根據(jù)自己的體質(zhì)和每天的活動(dòng)量，營(yíng)養(yǎng)過剩和營(yíng)養(yǎng)缺乏對(duì)健康都是不利的。營(yíng)養(yǎng)缺失身體有信號(hào)缺不缺營(yíng) 養(yǎng)，這是很多人非常關(guān)心但又很難判定的問題。徐主任說，其實(shí)身體會(huì)有意無意向我們發(fā)出種種營(yíng)養(yǎng)缺乏的信號(hào)。如果你判斷不出自己是否缺乏營(yíng)養(yǎng)，也可到相關(guān)醫(yī) 院找營(yíng)養(yǎng)專家，專家會(huì)根據(jù)你的身高、體重、三圍及你身上所表現(xiàn)的一些癥狀進(jìn)行分析檢測(cè)，進(jìn)而判斷出你所缺乏的所需營(yíng)養(yǎng)。比如一個(gè)人頭發(fā)干燥、變細(xì)、易斷、 脫發(fā)等，缺乏的營(yíng)養(yǎng)可能有蛋白質(zhì)、能量、脂肪酸、微量元素鋅等，這就要求每日保證主食的攝入。每日保證3兩瘦肉、1個(gè)雞蛋、250毫升牛奶，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋 白質(zhì)，也可多吃些牡蠣，以增加微量元素鋅。嘴角干裂的話，就可能缺乏維生素B1等營(yíng)養(yǎng)。動(dòng)物肝臟、雞蛋黃、奶類等維生素B1含量較為豐富，可適當(dāng)攝入。

另外還要注意主食的粗細(xì)搭配。牙齦出血就主要表現(xiàn)在維生素C的缺乏了。維生素C是最易缺乏的維生素，因?yàn)楣饩€、溫度、儲(chǔ)存和烹調(diào)方法都會(huì)造成維生素C的破壞 或流失。因此，每日應(yīng)大量進(jìn)食新鮮蔬菜和水果，其中，蔬菜的烹調(diào)方法以熱炒和涼拌結(jié)合為好。另外，指甲是人體健康的晴雨表，正常指甲紅潤(rùn)，堅(jiān)韌而呈現(xiàn)弧 形，平滑而有光澤，指甲根部的甲半月呈灰白色。如果指甲扁平、凹陷，呈匙狀，脆而無光，是肝水不足或缺鐵性貧血、低色素性貧血和淺色小細(xì)胞性貧血的征兆。 指甲出現(xiàn)橫紋，是腎病或心肌梗塞發(fā)病的先兆；出現(xiàn)縱紋，缺少維生素A，是肝病的先兆；出現(xiàn)內(nèi)陷坑紋則是呼吸功能不好。體質(zhì)不同飲食有差別徐主任說，中醫(yī)把 人的體質(zhì)分成平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽虛質(zhì)、陰虛質(zhì)等幾個(gè)類型，是有一定的道理的。平和質(zhì)是最理想的人體體質(zhì)。氣虛質(zhì)的人元?dú)獠蛔?，?yīng)選用具有健脾益氣、營(yíng)養(yǎng)豐 富且易于消化的食品，不可食用過于黏膩的食物。陽虛質(zhì)的人陽氣不足畏寒怕冷，應(yīng)多吃溫陽壯陽的食品，如羊肉、狗肉等，不適宜吃生冷黏膩的食品。陰虛質(zhì)的人 重在滋補(bǔ)腎陰，慎食辛辣刺激性食品及脂肪、碳水化合物含量過高的食物。痰濕質(zhì)的人痰多應(yīng)食用一些具有健脾利濕、化痰祛濕的食物，如蘿卜、紫菜、洋蔥等。濕熱質(zhì)的人，易生痤瘡，應(yīng)食用清熱化濕的食品，如薏苡仁、蓮子、茯苓、苦瓜等，忌食辛辣燥烈的食物。淤血質(zhì)的人血行不暢，宜選用具有活血化淤功效的食物，如 黑豆、黑木耳、紅糖等，也可適量地飲用葡萄酒。氣郁質(zhì)的人往往氣機(jī)郁滯，宜選用具有理氣解郁、調(diào)理脾胃功能的食物。如大麥、蕎麥、高粱、蘿卜等，不可多食 冰冷食品。特稟質(zhì)以生理缺陷、過敏反應(yīng)等為主要特征，調(diào)理應(yīng)注意重益氣固表，養(yǎng)血消風(fēng)。飲食宜清淡，避免食用各種致敏食物，以減少發(fā)作機(jī)會(huì)。食療藥膳要合 理科學(xué)在日常生活中，人們總是習(xí)慣于把食療、藥膳相提并論。

徐主任說，其實(shí)，二者是有區(qū)別的，其實(shí)“食療”屬于普通食品，它是研究養(yǎng)身保健，防病治病，延 年益壽的，是不加藥物的飲食；而“藥膳”是食物加藥物，是一種含有藥物成分的膳食。但它又不是食物與中藥的簡(jiǎn)單相加，而是在中醫(yī)辨證配膳理論指導(dǎo)下，由藥 物、食物和調(diào)料三者精制而成的一種既有藥物功效，又有食品美味，用以防病治病、強(qiáng)身益壽的特殊食品。但二者之間又存在著密切的聯(lián)系，它們均以中醫(yī)藥理為基 礎(chǔ)，制作方法相同。“藥膳”是在傳統(tǒng)“食療”的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步將食物與藥物相結(jié)合，二者只因原料有區(qū)別，就決定了本質(zhì)的不同。食療具有諸多優(yōu)點(diǎn)，不僅簡(jiǎn)便 實(shí)惠，而且行之有效。在平時(shí)要注重食療經(jīng)驗(yàn)的積累，如夏季多喝綠豆湯防暑敗火，秋天要多吃新鮮蔬果補(bǔ)充維生素C和水分等。這要求在生活中細(xì)心周到，因人因 時(shí)因地而異，而且要持之以恒，因?yàn)槭朝煷蠖际茄驖u進(jìn)，不是即刻見效的。注重生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，了解飲食中的方方面面，合理調(diào)配膳食，久而久之，就能達(dá)到 治病養(yǎng)生，延年益壽的目的了。