食品的營養(yǎng)價(jià)值是相對(duì)的，就應(yīng)合理地混合搭配膳食，以使機(jī)體攝入各類必要的營養(yǎng)物質(zhì)。兒童在第三節(jié)課后因饑餓而注意力不集中的情況并不少見，因此，早餐供應(yīng)適量的蛋白質(zhì)與熱能是很重要的。

兒童營養(yǎng)早餐、午餐、晚餐推薦食物組合

兩三片豬肝、一小杯酸奶;

幾塊全麥餅干加一杯胡蘿卜蘋果汁;

一個(gè)煮雞蛋配上一個(gè)橙子;

一小塊紅薯加一杯豆奶;

黃瓜、番茄、梨、葡萄、獼猴桃等拌成的沙拉。

1、早餐：大米粥，雞蛋面餅。

午餐：軟米飯，肉末炒胡蘿卜，蝦皮紫菜湯

加餐：牛奶，餅干。

晚餐：肉末碎青菜面。

2、早餐：牛奶，面包夾果醬。

午餐：豆沙包，小米粥，豬肝炒黃瓜。

加餐：水果，點(diǎn)心。

晚餐：軟米飯，油菜炒香菇，海米冬瓜湯。

3、早餐：玉米面粥，小燒餅，蒸蛋羹。

午餐：軟米飯，紅燒魚，炒青菜，西紅柿雞蛋湯。

加餐：豆?jié){，餅干。

晚餐：饅頭，炒綠豆芽、青菜肉丸湯。

4、早餐：牛奶，蔥油花卷。

午餐：菜肉小包子，豆腐小白菜湯。

加餐：水果，點(diǎn)心。

晚餐：軟米飯，西紅柿炒雞蛋，炒碎菠菜。

5、早餐：碎菜粥，面包片，煮雞蛋。

午餐：饅頭，紅燒雞塊，炒青菜，菠菜粉絲湯。

加餐：牛奶，餅干。

晚餐：菜肉餛飩。

6、早餐：牛奶，煎雞蛋饅頭片。

午餐：蔥油餅，肉末炒青菜，絲瓜蘑菇湯。

加餐：水果，餅干。

晚餐：菜包，蔥油蛋花湯。

7、早餐：面片肉松粥，棗泥包。

午餐：菜肉水餃。

加餐：牛奶，點(diǎn)心。

晚餐：軟米飯，肉末蒸蛋羹

雞柳漢堡+牛奶麥片

適宜人群： 10歲以下兒童。

營養(yǎng)特點(diǎn)：漢堡中的面包可以滿足兒童對(duì)主食的需要，保證骨骼及大腦的健康發(fā)育成長，雞柳則能提供足夠的熱量。自制漢堡時(shí)，注意加大蔬菜的含量， 減少肉食比例，以增加對(duì)維生素的補(bǔ)充，也可將雞柳替換為油脂含量稍低的雞蛋或火腿片。牛奶含有豐富鈣質(zhì)，是成長期中不可缺少的營養(yǎng)元素。麥片為谷物類粗 糧，含豐富膳食纖維及維生素、微量元素，且有助于消化，令營養(yǎng)更為全面均衡。

雞柳漢堡

原料：雞胸肉150克，漢堡胚子2個(gè)，雞蛋2個(gè)，面包糠100克，蔥姜末各1匙，鹽1/2匙，料酒1匙，生菜、西紅柿適量

做法：

1.將雞胸肉切塊，用蔥、姜末、精鹽、料酒腌制。

2.將雞蛋打散，用腌好的雞柳裹上蛋汁，拍上面包糠壓實(shí)后，用平底鍋煎至熟透。

3.在漢堡胚子中夾入雞柳、西紅柿、生菜即可。

牛奶麥片

原料：麥片1小袋，鮮奶1杯

做法：將燕麥片放入杯中，加入鮮奶拌勻即可。

有人認(rèn)為，一杯牛奶、一個(gè)雞蛋是學(xué)齡兒童最理想的營養(yǎng)早餐，而饅頭、面包、稀飯之類沒什么養(yǎng)分，吃不吃沒關(guān)系。這種看法對(duì)不對(duì)呢?

蛋白質(zhì)是機(jī)體的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，雞蛋正是富含蛋白質(zhì)的食品。它所含的蛋白質(zhì)由于其必需安基酸模式與人體的需要十分接近，幾乎可全部被人體消化吸 收，所以是天然食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。在雞蛋的蛋黃中還含有磷脂、維生素A、D、B1、B2及鈣、磷、鐵等許多人體必需的養(yǎng)分。因此，每天早餐時(shí)吃一只雞 蛋是很有好處的。

糧食類食品是人體重要營養(yǎng)來源。在我國，人均每日攝入熱能約60～80%、蛋白質(zhì)約50～70%供給。同時(shí)，糧食類也是一些無機(jī)鹽和B族維生素的主要來源。

糧食類是高淀粉食品，約含淀粉70%以上。水化合物(包括單糖、雙糖、多糖和膳食纖維)是人體所需幾大類營養(yǎng)素之一。而屬于多糖類的淀粉是食中碳水化合物的絕大部分，它糧在體內(nèi)緩慢地分解麥芽糖和葡萄糖。碳水化合物是機(jī)體最理想而經(jīng)濟(jì)的熱能來源。

碳水化合物的生理功能不僅在于供給熱能這一主要方面，它還參與細(xì)胞多種代謝活動(dòng)，并且是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)。例如：它與多種酶結(jié)合參與機(jī)體的代 謝;核糖及脫氧核糖是核酸的重要組成部分;糖是維持神經(jīng)系統(tǒng)功能所必需的物質(zhì)等。碳水化合物在代謝中還有解毒作用。而且，由于碳水化合物的存在，可免于過 多地用蛋白質(zhì)作為機(jī)體的熱能來源而消耗，有利于發(fā)揮蛋白質(zhì)特有的生理功能。

除母乳及某些特定食品(如宇航食品)外，食品的營養(yǎng)價(jià)值都是相對(duì)的。例如：雞蛋鐵含量雖多，但因與磷蛋白結(jié)合而吸收率不高;牛奶則是一種貧鐵食物，現(xiàn)在有些國家限制兒童每日鮮奶攝取量不能超過0.75升，每周安排一天無奶日，以預(yù)防缺鐵性貧血。

另外，蛋黃中含有大量膽固醇，血膽固醇濃度過高則會(huì)有害。即使是兒童少年時(shí)期，每日攝入量亦不宜超過500毫克。

既然食品的營養(yǎng)價(jià)值是相對(duì)的，就應(yīng)合理地混合搭配膳食，以使機(jī)體攝入各類必要的營養(yǎng)物質(zhì)。兒童在第三節(jié)課后因饑餓而注意力不集中的情況并不少 見，因此，早餐供應(yīng)適量的蛋白質(zhì)與熱能是很重要的。糧食類食品(如饅頭、窩頭、面包、餅干、粥、面條等)是應(yīng)該有的。它不僅供給熱能，還可發(fā)揮"蛋白質(zhì)的 保護(hù)作用"，使食入的奶、蛋中富含的蛋白質(zhì)發(fā)揮其特有的生理功能，不致被單純做為熱量來源消耗掉。 原來每日一個(gè)雞蛋、一杯牛奶照常食用，當(dāng)然，天天這樣吃也沒必要，有時(shí)用豆?jié){、豆粥或其它粥代替牛奶也是可以的。