雞肉75克，蟹柳1條，冬菇2只，雞蛋2只，鮮奶（或雞湯）1杯。

調味：

鹽1／3茶匙，油半湯匙。

腌料：

生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半湯匙。

做法：

1．冬菇用清水浸軟，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。

2．雞肉撕去皮，洗凈滴干水，切小粒，加腌料撈勻。

3．雞蛋加調味及鮮奶打散，隔去泡。

4 .把雞肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分鐘，打開鑊蓋讓蒸氣散去，然后再蓋上鑊蓋蒸，每蒸2或3分鐘把鑊蓋打開1次，直到蒸熟，約蒸9分鐘。這樣蒸熟的蛋，既光滑又嫩。另一方法是用一個蓋，蓋在裝蛋的兜面蒸。

說明：

小孩子不喜歡飲奶，不妨用牛奶代替水來蒸蛋、滾湯等等。

營養(yǎng)成分：

含有蛋白質、鐵質及鈣質。