3.鉛中毒。地溝油在回收加工過程中，容易受鉛等重金屬的污染，吃進(jìn)去可能會(huì)引起中毒性肝病、胃癌、腎癌等。

4.心臟病、癌癥。地溝油的可怕之處，在于多次加熱和氧化后，營(yíng)養(yǎng)消失殆盡，而有害的反式脂肪酸、飽和脂肪會(huì)持續(xù)增加。經(jīng)常使用可能會(huì)導(dǎo)致脂肪肝、高血壓、高血脂等，甚至可能增加心臟病和多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

地溝油，想說躲你不容易

近年來地溝油問題頻繁見諸報(bào)端，那么市民們?cè)撊绾味汩_地溝油的侵?jǐn)_呢？可以從以下幾方面入手。

1.不要在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購買散裝油。散裝食用油是地溝油消瘦的主要渠道，應(yīng)選擇大超市內(nèi)的正規(guī)品牌。制作麻油、香油過程中也有可能摻入“壞油”，選購時(shí)問清進(jìn)貨途徑。

2.避免在路邊攤、小飯館、火鍋店，尤其是川、湘風(fēng)味的小飯館長(zhǎng)期就餐。

3.下館子少點(diǎn)油膩的菜系。發(fā)現(xiàn)菜肴油脂膩口，黏度特別大時(shí)，要想到地溝油的可能性極大或者質(zhì)量距離地溝油不遠(yuǎn)了。

4.巧用冰箱辨別地溝油。菜打包回家后，放在冰箱里，過幾個(gè)小時(shí)取出來。如果油脂已經(jīng)凝固或半凝固，說明油脂質(zhì)量低劣，反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量高，很可能是多次加熱的油甚至地溝油，此時(shí)最好不要食用。

5.變換用油品種。長(zhǎng)期大量食用單一油種會(huì)導(dǎo)致某些脂肪酸攝入不夠或過量。應(yīng)經(jīng)常變換用油品種，有利于均衡吸收營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也是規(guī)避吃到地溝油的好方法。

6.改變烹調(diào)方法，減少油的攝入。可選擇蒸、煮、燉、燜、水滑熘、涼拌、急火快炒等烹調(diào)方式，少吃油、吃好油能從源頭上減少地溝油產(chǎn)量。