1月11日，針對(duì)近期全國(guó)多地出現(xiàn)的“賣奶難”問題，農(nóng)業(yè)部表示，將通過協(xié)調(diào)乳品企業(yè)增加收購(gòu)、啟動(dòng)奶業(yè)生產(chǎn)監(jiān)測(cè)、加大政策扶持和救助力度，全力以赴處理“賣奶難”，保護(hù)奶農(nóng)利益、穩(wěn)定奶業(yè)生產(chǎn)；并派出督導(dǎo)組赴河北、山東、山西等奶業(yè)主產(chǎn)省檢查指導(dǎo)。

作為畜牧大省，我省奶牛存欄量和奶產(chǎn)量在全國(guó)位居前列，目前全省奶業(yè)市場(chǎng)情況怎么樣？面對(duì)市場(chǎng)“寒冬”，養(yǎng)殖場(chǎng)和奶農(nóng)該如何挺過難關(guān)？近日，記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。

現(xiàn)狀：三分之一養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)經(jīng)營(yíng)困難

“生鮮乳價(jià)格從去年3月份開始一直往下跌，從每公斤5.1元降到現(xiàn)在的4.3元，剛夠保本。”1月12日，濟(jì)源市惠龍牧業(yè)奶牛場(chǎng)負(fù)責(zé)人韓建常告訴記者，現(xiàn)在這個(gè)情勢(shì)，已經(jīng)很不錯(cuò)了，至少鮮奶能賣出去。

記者走訪了解到，去年下半年以來，全省各地生鮮乳價(jià)格都出現(xiàn)了不同程度的下降，去年9月份后，個(gè)別地區(qū)陸續(xù)出現(xiàn)奶農(nóng)賣奶難現(xiàn)象。

省畜牧局材料顯示，從2013年5月開始，乳企鮮奶收購(gòu)價(jià)逐月攀升，到2014年2月份部分地區(qū)超過了每公斤5元。但2014年春節(jié)過后，價(jià)格迅速下跌，已連續(xù)10個(gè)月下跌。乳業(yè)資深研究員宋亮表示：“由于國(guó)際奶價(jià)持續(xù)下跌，國(guó)內(nèi)又加大進(jìn)口奶粉數(shù)量。乳企為降低成本會(huì)選擇低價(jià)的進(jìn)口奶粉，國(guó)內(nèi)奶價(jià)下跌在2015年會(huì)持續(xù)下去。”

面對(duì)價(jià)格“跌跌不休”的奶業(yè)市場(chǎng)，近期，省畜牧局對(duì)全省奶業(yè)市場(chǎng)進(jìn)行了調(diào)研。目前全省奶牛生產(chǎn)總體穩(wěn)定。全省奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)約有三分之一賺錢，三分之一保本，三分之一賠錢。“這次生鮮乳降價(jià)潮，受沖擊最大的是養(yǎng)殖小區(qū)，目前已有10多家因合同到期企業(yè)停收，或質(zhì)量不符合企業(yè)要求被停收等原因生存不下去。”省畜牧局奶業(yè)管理辦公室主任趙玲說。

趙玲介紹，省內(nèi)出現(xiàn)奶農(nóng)反映賣奶難的問題后，省畜牧局便積極協(xié)調(diào)省內(nèi)乳企做好生鮮乳收購(gòu)工作，保護(hù)奶農(nóng)利益。近期實(shí)行產(chǎn)銷動(dòng)態(tài)周報(bào)制，積極幫助奶農(nóng)協(xié)調(diào)解決賣奶難問題，防止賣奶難擴(kuò)大蔓延。

應(yīng)對(duì)：價(jià)格下降倒逼奶牛養(yǎng)殖升級(jí)

1月13日，記者來到位于新鄉(xiāng)縣古固寨鎮(zhèn)的康源奶牛有限公司，1300頭奶牛被分圈在不同區(qū)域，奶牛或從欄桿空當(dāng)伸頭吃飼料，或躺在沙堆上的臥床內(nèi)休息，幾名工人正在忙著給奶牛拌料。

“幸虧公司前兩年就下定決心，向牧場(chǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)，這次受生鮮乳降價(jià)的沖擊很小。”康源公司負(fù)責(zé)人王光利說，公司每天產(chǎn)鮮奶9噸多，以每公斤4.1元的價(jià)格交到焦作蒙牛公司。

成立于2002年的康源公司以前是養(yǎng)殖小區(qū)，最多時(shí)有70多家養(yǎng)殖戶。2014年，康源公司通過奶牛托管、入股等形式，把小區(qū)養(yǎng)殖戶的奶牛集中到公司統(tǒng)一管理，逐步向牧場(chǎng)轉(zhuǎn)型，目前只剩10多家養(yǎng)殖戶。在省乳業(yè)專家的指導(dǎo)下，去年康源公司新建了全日混糧飼料(TMR)中心，讓奶牛吃得營(yíng)養(yǎng)均衡；在飼養(yǎng)棚給奶牛新增了臥床，讓奶牛能休息好；投資200萬元，正在緊張建設(shè)一個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)擠奶廳。

“養(yǎng)殖小區(qū)管理水平低，產(chǎn)奶量不高，環(huán)境不夠衛(wèi)生，如果不升級(jí)成牧場(chǎng)，必將被淘汰。”王光利說，去年公司奶牛單產(chǎn)由以前的5噸提高到6.6噸，每頭奶牛每年多掙1500元，降低了奶牛養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)。“今年打算再增加些科技設(shè)備，把奶牛單產(chǎn)提高到7.5噸。”

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)谷繼承曾表示，奶價(jià)、拒收、倒奶等問題是所有奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家都經(jīng)歷過的階段，當(dāng)前的問題是我國(guó)奶業(yè)發(fā)展過程中，或者說是轉(zhuǎn)型升級(jí)過程中出現(xiàn)的問題。

省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所副所長(zhǎng)白獻(xiàn)曉分析說，2008年三聚氰胺事件發(fā)生后，全國(guó)引導(dǎo)奶牛散養(yǎng)農(nóng)戶向養(yǎng)殖小區(qū)集中；如今，乳企倒逼養(yǎng)殖小區(qū)轉(zhuǎn)型升級(jí)，向規(guī)模化牧場(chǎng)發(fā)展。“短期內(nèi)奶牛養(yǎng)殖市場(chǎng)會(huì)有陣痛，但從產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展看，能從根本上幫助奶農(nóng)擺脫‘倒奶殺牛’的養(yǎng)殖悲劇。”

建議：引導(dǎo)消費(fèi)者改變飲奶習(xí)慣

有乳業(yè)專家分析認(rèn)為，消費(fèi)市場(chǎng)低迷是此次生鮮乳價(jià)格下跌的重要推手。而消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)牛奶質(zhì)量安全的擔(dān)憂，則是消費(fèi)積極性不高的原因。近年來，三聚氰胺、三鹿奶粉等事件的發(fā)生，造成部分消費(fèi)者迷信國(guó)外牛奶，而對(duì)國(guó)內(nèi)牛奶興趣不大。

記者從省畜牧局了解到，近年來，我省不斷加強(qiáng)對(duì)乳業(yè)質(zhì)量安全的監(jiān)管，生鮮乳質(zhì)量處于歷史最好水平。省畜牧局監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，近幾年我省每年抽檢的近2000批次生鮮乳樣品中，均未檢測(cè)出三聚氰胺成分。

白獻(xiàn)曉說，養(yǎng)殖小區(qū)在升級(jí)的同時(shí)，消費(fèi)者飲奶習(xí)慣也需同步升級(jí)，要培養(yǎng)消費(fèi)者養(yǎng)成科學(xué)飲奶的習(xí)慣，鮮奶鮮喝，多喝巴氏奶、酸奶等低溫奶。

實(shí)驗(yàn)表明，巴氏鮮奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，乳鐵蛋白是常溫奶的1800倍，而乳鐵蛋白是提升人的免疫力的重要成分。記者了解到，西方國(guó)家巴氏鮮奶的消費(fèi)量占整個(gè)乳品消費(fèi)的90%以上，而我省液態(tài)奶中的常溫奶占了七成左右。

低溫奶需要冷鏈運(yùn)輸，物流成本高，效益低，乳企生產(chǎn)量較小。白獻(xiàn)曉建議，相關(guān)部門需鼓勵(lì)和引導(dǎo)乳企優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，多生產(chǎn)低溫奶，盡可能消化本地鮮奶產(chǎn)量。此外，城市出現(xiàn)的“鮮奶吧”大多是巴氏奶，如果能加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)督，保證品質(zhì)，也是一條很好的道路。