面對低奶價，政府出面協(xié)調(diào)后，山東乳企終于讓步，承諾按合同約定，收購奶農(nóng)手中滯銷生鮮奶，卻“學雷鋒”不愿留名，背后的蹊蹺在哪里？奶賤如水，乳企卻一反人們慣性思維，不愿低價入市、大量收購囤貨，背后又有什么道道？“洋奶”究竟為何會對本土奶造成如此嚴重的打壓？

算一筆賬全球奶源價格持續(xù)走低原奶價格下跌30%

“一切還得從‘三聚氰胺事件’說起。”山東省奶業(yè)協(xié)會一負責人稱，2008年的三聚氰胺事件，讓中國本土奶源遭遇嚴重信任危機。大量的小規(guī)模養(yǎng)殖戶牛奶嚴重滯銷，因此在2011、2012年就出現(xiàn)了殺牛倒奶的情況，這直接導致2013年我國市場出現(xiàn)了嚴重“奶荒”。

因為奶荒，2013年上半年成了本土奶農(nóng)最幸福的日子，每公斤收購價最高能達到6元多，且供不應求。為尋找廉價優(yōu)質(zhì)奶源、盡快補充庫存，乳企只好將注意力轉(zhuǎn)向國外，進口奶粉自然就多了起來。進入2013年下半年后，隨著國家全面放開進口奶粉，本土奶企開始大量購進，庫存量越來越大，到2014年下半年，奶企此時已經(jīng)無力全面收購本土奶源，消化進口奶粉成為企業(yè)當務之急。

來自中國海關(guān)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2013年，由于我國市場消費的持續(xù)增長，以及原料奶供給緊張，對進口乳制品、尤其是奶粉的需求旺盛，當年全年進口奶粉、嬰幼兒配方乳粉平均價格4196美元/噸，同比增長24.6%。

在進口奶大量進入的同時，我國本土奶業(yè)在2014年進入了豐產(chǎn)期，平均每公斤售價在3.5元左右。可是，與此同時，全球奶源價格卻持續(xù)走低，新西蘭、歐盟原奶價格下跌30%-40%，價格已經(jīng)接近2.2元/公斤，到岸的進口奶粉價格僅有1.8萬/噸。商務部進口監(jiān)測最新信息表示，2014年12月份我國進口到港數(shù)量為23781噸，同比增長58.4%，全年共進口296321噸，同比增長55.9%。

進口奶源比用本土奶做常溫奶每盒省3毛

“企業(yè)制作常溫奶的賺頭最大，尤其是使用進口奶粉非常劃算。”采訪中，濟南一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，按市場行情價計算，每公斤進口奶粉價格約為18元，按照1斤奶粉兌8斤水的比例調(diào)制成常溫奶銷售，加上流通、包裝等成本外，每斤常溫奶成本價約為1.8元，而盒裝奶一般為220毫升裝，這意味著每盒進口奶源生產(chǎn)的常溫奶成本價約為0.8元，而超市銷售價一般都在4元以上，利潤比較可觀。

該人士介紹，本土奶源方面，企業(yè)按照合同價收購本土牛奶每公斤至少3.5元以上，這樣的鮮奶一般直接用來制作常溫奶，經(jīng)過103攝氏度的專用設(shè)備高溫消毒處理后，每斤常溫奶成本價約為2.4元，這意味著每盒本土奶源生產(chǎn)的常溫奶成本價約為1.1元。兩相比較，乳企肯定更喜歡使用進口奶源。

佳寶是山東本土企業(yè)中少數(shù)具備制作奶粉能力的企業(yè)。一位本土奶農(nóng)透露，在奶業(yè)危機發(fā)生后，最近佳寶大量低價購進本土奶源，平均每公斤價格在七八毛錢，收購來的液態(tài)奶加工成奶粉儲藏，然后兌水沖制成常溫奶銷售，去除其他成本后，每盒本土奶源生產(chǎn)的常溫奶成本價僅為五六毛錢，但終端售價沒變。

讓本土奶農(nóng)更加失望的是，自2015年4月1日起，歐盟牛奶產(chǎn)量配額制將正式取消，歐盟原奶產(chǎn)量將提升，將不可避免地加快進入中國市場。專家預測，2015年中國鮮奶市場很長時間內(nèi)還將持續(xù)走低，預計全球奶源價格也會持續(xù)走低。

背后道道不強制“標鮮”進口奶粉“兌水”當鮮奶賣

以前，一些乳企進口奶粉，兌水后在市場上銷售，擠占國內(nèi)鮮奶市場份額。為了應對競爭，一些企業(yè)便在鮮奶外包裝上標“鮮”字，與還原奶區(qū)分開來，收到很好效果。2004年底，國家頒布“禁鮮令”，規(guī)定巴氏奶等鮮奶不得在外包裝上出現(xiàn)“鮮”字樣。于是，不少企業(yè)便借這一規(guī)定及消費者專業(yè)知識相對匱乏，用廉價進口奶粉生產(chǎn)還原奶當做鮮奶銷售。“反正外包裝上沒有明顯區(qū)分標識，消費者看著在冷藏柜臺上，就當做鮮奶買回去了。”山東省畜牧業(yè)協(xié)會秘書長曲緒仙說，殊不知可能是用奶粉做的。

此后三聚氰胺事件爆發(fā)，食品安全被提到相當高度，2009年，衛(wèi)生部等七部委聯(lián)合公布了一批“乳品安全標準（征求意見稿）”，其中明確規(guī)定，巴氏奶應在產(chǎn)品包裝上標注“鮮牛奶/乳”，常溫奶則標注“純牛奶/乳”，添加部分乳粉還原的產(chǎn)品，標注“含××復原乳”。

“當時，很多人都認為‘禁鮮令’就此解除。”山東省奶業(yè)管理辦公室主任李流航說，然而事實并非如此，直到現(xiàn)在，國家也沒有強制“標鮮”。

山東省畜牧獸醫(yī)局副局長唐建俊表示，面對奶農(nóng)困境，他們想號召所有消費者都去購買用原奶做原料生產(chǎn)的乳制品，少買用奶粉生產(chǎn)的乳制品，但由于沒有強制“標鮮”，不利于消費者區(qū)分，可操作性不強，“希望國家能盡快出臺強制‘標鮮令’幫奶農(nóng)渡過難關(guān)”。

由此可以看出，乳企此前拒收奶農(nóng)原奶，政府出面協(xié)調(diào)后還“做好事不留名”，因為企業(yè)從降低成本、利潤最大化角度出發(fā)，會借用國家政策存在的一些漏洞，更喜歡用廉價進口奶粉做原料，而不是相對高價的國產(chǎn)原奶。顯然，乳企如果一旦留名，就必須違背意愿收購高價原奶了。

教你一招

如何區(qū)別這些奶制品

超市中各種奶魚龍混雜，如何挑出用原奶做的鮮奶，下面講一講各種奶制品的區(qū)別：

巴氏奶：是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點是采用72℃～85℃左右的低溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。主要是當?shù)厝槠菲髽I(yè)生產(chǎn)。要求低溫保存，保質(zhì)期短。

常溫奶：包括“以生鮮牛奶為原料”的超高溫滅菌乳和“由奶粉勾兌而成”的復原乳，其特長在于保質(zhì)期長、價格較低。蒙牛、伊利等大規(guī)模企業(yè)是生產(chǎn)大戶。

復原乳：又稱還原奶，是指把乳濃縮、干燥成為濃縮乳（煉乳）或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當?shù)娜橐骸?/p>