常溫乳酸菌產品正在成為市場熱銷飲品品類，殊不知，這些價格與低溫乳酸菌飲料相當?shù)漠a品卻有掛羊頭賣狗肉之嫌。專家介紹，常溫乳酸菌飲料不僅不涉及接菌種的工藝，還為了延長保質期，殺掉了菌種，其增強腸胃蠕動的特殊功能只是忽悠消費者的噱頭，無菌當做有菌賣的常溫乳酸菌飲料本質上就等于糖水。

功效：沒有菌的乳酸菌飲料

“過去每年年前，做活動的都是一些大品牌的高端常溫奶，今年有點不一樣，常溫乳酸菌產品活動力度很大，又能補充蛋白質，還能減肥，挺劃算的。”在北京北三環(huán)國展某大型超市的常溫乳品區(qū)，一位導購賣力地推銷所屬品牌的乳酸菌飲品。

記者看到，與過去大部分常溫奶制品區(qū)被不同口味和配方牛奶占據(jù)不同，今年的這一區(qū)域有十余個品牌的乳酸菌飲品。相隔不遠是超市的奶制品冷藏柜，均有乳酸菌產品在此銷售。

這些常溫乳酸菌飲品的規(guī)格以及外包裝與在冷藏區(qū)的十分相似。對比發(fā)現(xiàn)，在常溫區(qū)的產品保質期顯示的是6個月，冷藏柜中的乳酸菌產品多半是30天，且要求處于2-10℃。

既然都是乳酸菌產品，為何會有低溫常溫的分別?

據(jù)乳業(yè)專家王丁棉介紹，盡管很多產品都標注為乳酸菌飲料，但保質期在30天且要求儲存在低溫環(huán)境下的屬于活性乳酸菌飲品，也就是通常所說的低溫乳酸菌飲料，這樣的產品在制作過程中涉及復雜的接菌種工藝，不僅成本高，且一般要求每毫升活性乳中活性乳酸菌的數(shù)量不應少于100萬個。消費者只有飲用這種乳酸菌產品，乳酸菌才能在人體的大腸內迅速繁殖，同時產酸，從而有效抑制腐敗菌和致病菌的繁殖和成活，起到保護腸胃的作用。而常溫乳酸菌飲品在乳酸菌發(fā)酵后經加熱殺菌，不再含有活菌，不僅工藝簡單，更可延長保質期。增強腸動力、促進消化吸收的正是這些活性菌，換句話說，經過殺菌的常溫乳酸菌產品是不具備乳酸菌群的。

“乳酸菌飲品本身蛋白質等營養(yǎng)價值就很低，兜售的不過是‘保健腸胃’的概念，如果沒有活菌，說白了就是酸酸甜甜的糖水。”王丁棉直言。

售價：成本低1/4售價卻一樣

根據(jù)AC尼爾森零售監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，過去八年，乳酸菌飲料復合增長率高達37.1%，較2006年增長了9倍，相比之下，常溫液態(tài)奶的增速不僅放緩，且平均毛利率僅為2%-5%左右，而乳酸菌飲料的平均毛利率在30%左右。增長迅猛、毛利率高也是企業(yè)紛紛涉足該領域的重要原因。

在上述超市內看到，盡管工藝不同，活性和常溫乳酸菌產品在定價上卻大致相當：換算后整個品類的均價大致在每100克1.7-2元。