香港中文大學(xué)研究人員的這份為期兩年的調(diào)查涉及千名新生嬰兒和他們的母親。調(diào)查結(jié)果顯示，25%嬰兒的血液和頭發(fā)中，水銀含量超出標(biāo)準(zhǔn)，而母親中有6%水銀超標(biāo)。

研究人員提示，女性懷孕期間不要過量吃魚，每月平均吃2至7公斤算是適中。“即便是魚所含水銀量均符合安全標(biāo)準(zhǔn)，但是假如孕婦長期并過量食用，則會把水銀經(jīng)胎盤傳給胎兒，加上新生嬰兒的排泄能力較差，這樣水銀便容易積聚體內(nèi)，可能影響嬰兒腦部發(fā)育，使智力遲緩。”

水體中的汞是怎么進(jìn)入魚體內(nèi)的？

這個要從食物鏈說起。眾所周知，各種生物都在食物鏈中都處于不同的營養(yǎng)級，“螳螂捕蟬，黃雀在后”就是一個鮮活的例子。同樣，在水生生態(tài)系統(tǒng)中，浮游植物-草食魚類-肉食魚類也構(gòu)成了一個食物鏈。在這個食物鏈中，不僅物質(zhì)、能量逐級傳遞，生物體內(nèi)的污染物也是逐級傳遞的。由于高營養(yǎng)級生物以低營養(yǎng)級生物為食，難降解的污染物就從低營養(yǎng)級生物進(jìn)入到高營養(yǎng)級的生物體內(nèi)。研究發(fā)現(xiàn)水中有機(jī)質(zhì)、浮游植物、浮游動物、小型魚類的甲基汞濃度分別是水體中的甲基汞濃度的23、34、53和485倍，可見甲基汞濃度隨著營養(yǎng)級是逐漸提高的。甲基汞是汞對生物體有毒害的主要形態(tài)。人類是食物鏈的最高營養(yǎng)級生物。所以，人體內(nèi)的甲基汞較魚類更易達(dá)到較高濃度。

孕婦一定不要吃四種魚

美國食品和藥物管理局提醒孕婦及計(jì)劃懷孕的婦女，要避免吃鯊魚、鯖魚、旗魚及方頭魚，因?yàn)檫@四種魚的汞含量可能會影響胎兒大腦的生長發(fā)育。值得注意的是，金槍魚因?yàn)樗墓俣鴽]被列入孕婦禁食范圍。但有負(fù)責(zé)制訂汞管理?xiàng)l例的人士認(rèn)為，婦女們在懷孕期間吃很多罐裝的金槍魚也是不好的，有些地區(qū)已經(jīng)限制孕期婦女每星期吃金槍魚的量不得超過198克。

汞進(jìn)入孕婦體內(nèi)之后，可以破壞胎兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，造成寶寶的認(rèn)知能力低下，有人認(rèn)為每年受汞影響的兒童約有六萬名。美國食品和藥物管理局提出的警告主要是針對孕婦的，但這也提醒了母親和幼兒注意不要過多食用前面提到的四種魚類。孕婦每周吃魚，盡量吃不同種的魚，不要集中吃一種，每周平均吃魚量不超340克就不用擔(dān)心汞攝入過多。

孕婦怎樣吃魚更健康？

1、多吃深海魚類；

2、烹調(diào)的時候盡量采用水煮的方式，清淡飲食比較好；

3、對于魚類過敏的孕婦，不妨改吃孕婦專用的營養(yǎng)配方食品，以減少嬰幼兒過敏體質(zhì)的產(chǎn)生。千萬不要勉強(qiáng)攝取魚類，以免造成身體不適。