上海將在肉制品、嬰幼兒食品、乳制品等食品安全事故的高風(fēng)險企業(yè)，逐步推進安裝視頻監(jiān)控，用信息化手段提高政府部門的食品安全監(jiān)管能力。

上海市政府今天舉力求“民生惠民”新聞發(fā)布會，市食安辦副主任、市食藥局副局長顧振華表示，近年來，食品安全監(jiān)管的人力資源配置和監(jiān)管對象、監(jiān)管任務(wù)量相比不相匹配，監(jiān)管能力不足使得有些問題發(fā)現(xiàn)不了。安裝視頻監(jiān)控是一個比較好的方法。2014年上海4家生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的企業(yè)已安裝了視頻監(jiān)控，包括原料、生產(chǎn)車間等關(guān)鍵環(huán)節(jié)都安裝了探頭，視頻監(jiān)控向監(jiān)管部門開放，監(jiān)管部門可隨時隨地抽查，系統(tǒng)資料至少保留半年以上。

據(jù)介紹，在2014年試點的基礎(chǔ)上，2015年上海將在一些高風(fēng)險的企業(yè)，主要包括肉制品生產(chǎn)企業(yè)、嬰幼兒食品企業(yè)、乳制品企業(yè)以及學(xué)校食堂和集體用餐配送單位等容易發(fā)生食品安全事故的企業(yè)，逐步推進安裝視頻監(jiān)控，進一步通過信息化的手段提高政府部門的監(jiān)管能力。不過，目前安裝只是一種企業(yè)自愿行為。

顧振華說，以往企業(yè)安裝監(jiān)控更多是注重其保安、防盜作用。今年上海將希望安裝監(jiān)控的企業(yè)詳細列出安裝關(guān)鍵點、監(jiān)控視頻保存、企業(yè)管控等辦法。此外，餐飲的監(jiān)控，今年上海還將餐飲企業(yè)的“明廚亮灶”更為重點工作，讓原本隱秘的后廚更多“見光”，讓消費者能夠感受到自己消費的食品是在什么樣的環(huán)境中如何加工完成的。

顧振華介紹說，為加強食品企業(yè)對于質(zhì)量安全的主體責任，上海將建立企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量授權(quán)人制度，將產(chǎn)品質(zhì)量管理人員的地位提高為企業(yè)內(nèi)部相對獨立的管理體系，直接對企業(yè)管理者，或者說直接對總經(jīng)理、董事長負責。此外，還要對企業(yè)加強國家相關(guān)法律、標準和地方的法律法規(guī)標準等知識培訓(xùn)。利用上海信用體系建設(shè)體系，未來對于誠信的食品企業(yè)要給予方便，對于失信企業(yè)要進入“黑名單”。