食品安全問題一直是人們生活中關(guān)注的重要問題，在這個(gè)人人談“添”色變的年代，食品添加劑是否真的會(huì)危害健康？對(duì)此，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)中心助理研究員王華麗打了個(gè)比方：“吃色素，我們還是黑眼睛、黃皮膚；吃防腐劑，我們也不可能變成木乃伊。”她強(qiáng)調(diào)，只要在食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用限量和范圍內(nèi)去使用，食品添加劑就不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。中國食品添加劑和配料協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長薛毅提醒，放心食用的同時(shí)，也要注意“零添加劑”的概念。

食品添加劑有何用？

主要發(fā)揮防止變質(zhì)、改善口感、保證質(zhì)量均一等作用

防腐劑

食品都有一定的保質(zhì)期，如果不使用防腐劑，微生物就會(huì)生長繁殖，反而會(huì)危害健康，比如黃曲酶毒素，它的危害性比砒霜還大。使用防腐劑的首要條件是必須遵守食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。目前也存在一些不法商販用防腐劑來掩蓋食品原料中的缺陷。

增稠劑

主要作用是使食品形成凝膠狀態(tài)，讓食品口感更適宜。比較最常見的是淀粉類和膠類，且大部分來源于天然食物，例如海藻酸鈉、瓊脂等。還有被稱作“奶精”的植脂末，常用在咖啡等飲料類產(chǎn)品，主要目的是帶來爽滑、濃稠的口感。

在規(guī)?；募庸み^程中，食品添加劑還有助于保證產(chǎn)品質(zhì)量的均一性。舉例來說，如果沒有食物添加劑，消費(fèi)者今天買到的火腿腸是這種味道和顏色，明天買到的可能就不一樣了。

食用添加劑安全嗎？

只要按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用，安全性就不足為慮

食品加工使用食品添加劑是有明確的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)來限制的，每種食品添加劑用在哪種食品，用量是多少，都有嚴(yán)格的規(guī)定。目前國家

標(biāo)準(zhǔn)允許使用的食品添加劑有2334個(gè)品種，低于美國和日本。

只要是按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑，安全性就不足為慮。但消費(fèi)者也要小心“零添加劑”的概念。

“零添加劑”往往是商家制造的

一種概念?，F(xiàn)在的食品加工條件

和規(guī)模化生產(chǎn)方式，已經(jīng)少有不

需要使用添加劑的情況。因此，“零添加劑”大多是商家為

了產(chǎn)品好賣，或者為了迎合

消費(fèi)者的一些心理要求而提出的概念炒作，消費(fèi)者無需過分追捧。