蜂蜜營養(yǎng)豐富，口感香甜，是不少人喜愛的健康食品。蜂蜜含有人體需要的大部分礦物質(zhì)和各種維生素、有機酸、氨基酸、生長素等營養(yǎng)物質(zhì)，廣泛適用于兒童、女性、中老年等各階層的人群，是一種廣譜性保健食品。

但如今，假冒偽劣產(chǎn)品魚目混珠、充斥市場，且名目繁多，令消費者難辨真假，怎樣才能買到放心的蜂蜜呢?

市場上蜂蜜六七成摻假

香港消委會的一項蜂蜜檢測，把蜂蜜產(chǎn)業(yè)推向了風口浪尖：55款“洋蜂蜜”樣本中有14款摻雜了糖分。市場上在售的蜂蜜，摻假比例竟高達六七成。

蜂蜜自古以來就是人們喜愛的保健食品，但正是這看似“甜蜜的事業(yè)”，造假已成為其業(yè)內(nèi)公開的秘密。目前蜂蜜摻假和假蜂蜜已到了以假亂真的地步，缺乏專業(yè)知識的消費者根本無法識別。

就連很多品牌蜂蜜，都有摻雜使假現(xiàn)象。假蜂蜜比真蜂蜜還像蜂蜜，透明無雜質(zhì)，而且永遠不會結(jié)晶，對蜂蜜缺乏專業(yè)知識的消費者被外包裝和外觀吸引，加上這種“蜂蜜”成本極低，價格又便宜，賣得很火。

雖然蜂蜜營養(yǎng)豐富，但是很多不良商家以次充好以假亂真，讓消費者防不勝防，那么消費者該如何鑒別真假蜂蜜呢?

【專家支招好蜂蜜怎么選】

好蜂蜜味道一嘗難忘

好的蜂蜜含水量低，而且有光澤，消費者要選到比較好的蜂蜜，最有效的方法就是聞和嘗，只要記住了真正好蜂蜜的味道，再去吃那些不好的蜂蜜，就很容易能夠分辨了。

選購蜂蜜不能只圖便宜

一般蜂蜜批發(fā)價格為40元-60元/千克，而有機純天然蜂蜜和原始森林土蜂蜜價格約為100元/千克左右。加上運輸費用、商品包裝、中間渠道等，一瓶500克的天然蜂蜜在賣場銷售，一般不會低于30元。

不要選有大量泡沫的蜂蜜

未成熟的蜂蜜，水分含量較高，其中的酵母容易發(fā)酵產(chǎn)氣，從而形成大量泡沫和特殊的酒酸味。對那些開蓋前就存在大量泡沫的蜂蜜，盡量不要選擇。成熟蜜水分少，室溫下儲存即可，一般不會出現(xiàn)發(fā)酵產(chǎn)氣產(chǎn)酸的情況。

土蜂蜜未必安全

絕大多數(shù)的花是無毒的，但是有少數(shù)種類產(chǎn)生的蜂蜜就含有有毒成分。如果正好碰上一小批蜂蜜大量采集了這些植物的花粉，而蜂蜜又是未經(jīng)處理的“原生態(tài)產(chǎn)品”，那么就可能有一定危險性。

【4招鑒別真假蜂蜜】

眼看：

純正的蜂蜜顏色不一，以顏色淺淡、光澤油亮、透明度好、無雜質(zhì)的為佳。如摻有糖類雜質(zhì)的蜜，顏色加深，透明度差，渾濁，常有沉淀物。發(fā)酵的蜂蜜，其表層產(chǎn)生大量氣泡，甚至出現(xiàn)蜜液膨脹、汁液四溢現(xiàn)象。

看稠度，可用一根竹筷插入蜜中，垂直提起，純蜂蜜在滴下時速度慢、粘性大、有拉絲，斷絲后往回收縮，滴下蜜絲會在液面上堆起并慢慢散開;摻糖摻假的假蜜或濃度低的蜜滴下的速度快，不會拉絲。

口嘗：

純正蜂蜜味甜、濃，有蜂蜜特有的香味，且口感綿軟細膩，喉感略帶麻辣感，后味悠長。摻蔗糖的蜜雖有甜味，但香味差，后味短，且有蔗糖味;摻入糖精，后味較長，但帶有苦味;發(fā)酵變質(zhì)，有酸味等異味。

指捻：

此法可以判斷液態(tài)蜜的稠度和晶態(tài)蜜的真假。取少許蜜樣置于拇指與食指間搓壓捻磨，如果是自然結(jié)晶蜜，手感細膩，并很快搓化結(jié)晶粒;若是摻糖的“結(jié)晶蜜”，手感粗糙，結(jié)晶粒難以溶化。

警惕罕見“蜜種”

以下蜜種，單靠小蜜蜂勤勞采集，是很難支持大銷售量的。

金銀花蜜：金銀花的花冠又長又細，蜜蜂的嘴很短，很難深入到花蕊，只有在花倒掛時流出來的花蜜，蜜蜂才能采到。

蘋果蜂蜜：蘋果花花蜜非常非常少，蜂蜜采的還喂不飽自己。

野菊花蜂蜜：產(chǎn)量極少，有時得天氣極好的時候才采到，不可能穩(wěn)定地供給商家。

益母草蜜：益母草是一種輔助蜜源，能形成蜜的量很少，不可能有純的益母草蜜大量出售。

有的蜜種純虛構(gòu)

有些蜜種壓根是不存在的，比如：

蘆薈蜂蜜：你見過蘆薈開花嗎？小蜜蜂能把蘆薈汁釀成蜂蜜?

葡萄蜂蜜、桃花蜂蜜：只有花粉，沒有花蜜。

天山雪蓮蜂蜜：雪蓮通常生長在高山雪峰之中，蜜蜂活動的溫度是要高于13℃左右。

玫瑰蜂蜜：真正的玫瑰是沒有花蜜的，只有一種叫野玫瑰的，這種花的花蜜也是極少的。