對(duì)于吃，總是有很多聊不完的話題。什么食物更美味，哪些食物有營(yíng)養(yǎng)，關(guān)于食物我們?cè)撊绾纬?，又有哪?ldquo;講究”……如今，牛奶早就已經(jīng)不是什么“稀罕物”了。早晨醒來(lái)，一杯熱氣騰騰的牛奶可謂是一天好心情的開(kāi)始，就著香濃的奶香味，搭配上各色的美味早餐，讓人能量十足。但是在飲用上，還存在著不少誤區(qū)。錯(cuò)誤的飲用一方面起不到食補(bǔ)的作用，甚至還不利人體健康。牛奶天天喝，可是你喝“對(duì)”了嗎?

誤區(qū)一：牛奶越濃越好

不知你是否也有同樣的想法，在挑選牛奶的時(shí)候，認(rèn)為越濃的牛奶，它所含的營(yíng)養(yǎng)就越多。所謂過(guò)濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。甚至，也有人覺(jué)得新鮮牛奶太“淡”，在喝的同時(shí)還會(huì)加上幾勺奶粉，認(rèn)為這樣所攝入的營(yíng)養(yǎng)就更豐富了。

專(zhuān)家指出，嬰幼兒常喝過(guò)濃牛奶，會(huì)引起腹瀉、食欲不振，甚至拒食等。因?yàn)閶胗變号K器嬌嫩，承擔(dān)不起過(guò)重的負(fù)擔(dān)與壓力，奶粉沖調(diào)的太濃，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分的濃度升高，超出其胃腸道吸收的最大限度。

誤區(qū)二：牛奶煮沸

最近，網(wǎng)絡(luò)上一則傳言讓喜愛(ài)喝熱牛奶的“吃貨”不免產(chǎn)生些許擔(dān)憂。傳言說(shuō)：“煮沸后牛奶中的三種主要營(yíng)養(yǎng)元素乳糖、鈣以及蛋白質(zhì)會(huì)遭到破壞，會(huì)降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并影響牛奶的口感。”那么這一傳言究竟“靠譜”嗎?

專(zhuān)家表示，長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)地高溫加熱確實(shí)會(huì)使牛奶中的一些營(yíng)養(yǎng)素遭到破壞。如蛋白質(zhì)，時(shí)間長(zhǎng)加熱的話會(huì)使其從溶膠變?yōu)槟z狀態(tài)，進(jìn)而影響它的質(zhì)量。鈣質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間的高溫加熱后，也會(huì)影響人體鈣的吸收。此外，乳糖是牛奶里邊比較特殊的成分，高溫加熱的話容易出現(xiàn)乳糖焦化，降低了牛奶本身所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以建議不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱牛奶。

誤區(qū)三：牛奶喝了會(huì)長(zhǎng)胖

隨著生活水平的提高，牛奶早已進(jìn)入了普通大眾的餐桌。它營(yíng)養(yǎng)豐富，又被稱(chēng)作“白色血液”，顯然，它對(duì)人體的重要性也是可想而知的了。但是很多愛(ài)美女性卻不“待見(jiàn)”牛奶，認(rèn)為喝了不利于保持身材，容易使人長(zhǎng)胖。事實(shí)真是如此嗎?

據(jù)了解，牛奶含水分為86%左右，250克一袋的全脂牛奶僅含熱量150千卡，相當(dāng)于小半碗米飯。然而，吃100克餅干，就會(huì)攝入熱量450千卡以上。一聽(tīng)可樂(lè)中所含熱量也達(dá)140千卡，與一袋全脂牛奶相當(dāng)?？梢?jiàn)，牛奶并不能算是易讓人長(zhǎng)胖的食品，而且牛奶中所含的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)之豐富，是可樂(lè)所無(wú)法比擬的。

牛奶具有極好的飽腹感。在餐前喝一杯牛奶，可以有效地緩解饑餓感，降低食欲。若是用兩杯牛奶加涼拌蔬菜代替晚餐，還可以達(dá)到瘦身的功效。需要注意的是，如果有晚上睡前喝牛奶的習(xí)慣，就要相應(yīng)減少晚餐的食量，以避免額外攝入熱量而發(fā)胖。

誤區(qū)四：牛奶和雞蛋

據(jù)了解，現(xiàn)在有超過(guò)9%的孩子早上只吃牛奶加雞蛋，糧食長(zhǎng)期在早餐中缺位。大多數(shù)的家長(zhǎng)以為這樣的早餐就是與國(guó)際接軌，殊不知這是錯(cuò)誤的觀念。專(zhuān)家指出，單吃牛奶和雞蛋的早餐并不科學(xué)，因?yàn)檫@二者食物難以提供足夠的能量。

牛奶和雞蛋這二者的蛋白質(zhì)含量都較高，飽腹感強(qiáng)，但是，這種狀態(tài)很難長(zhǎng)時(shí)間維持。葡萄糖可以讓人保持頭腦清醒、精神振奮。但如果體內(nèi)缺乏人們工作和學(xué)習(xí)所需的葡萄糖，我們就會(huì)感覺(jué)昏昏欲睡。所以，在早餐的搭配上還應(yīng)選擇一些淀粉類(lèi)食物(如面包、餅干、點(diǎn)心、饅頭等)和水果為人體提供葡萄糖。

誤區(qū)五：牛奶當(dāng)水喝

很多人都有這樣一個(gè)“誤解”，外國(guó)人把牛奶當(dāng)水喝，所以身體特別好。因此，對(duì)于牛奶，也應(yīng)該多多益善。其實(shí)不然，牛奶是好東西，但在食用時(shí)也應(yīng)控制量。

全脂牛奶中大約含有3%的動(dòng)物脂肪，也就是“壞脂肪”，其中又含有一半的飽和脂肪酸，過(guò)多攝入不利于人體健康。因此，牛奶不能喝得太多，建議成人每天喝200―300ml(一杯左右)。若還想多補(bǔ)充奶制品，可以再喝一小杯(100ml―150ml)酸奶，但每天奶制品的攝入總量不宜超過(guò)500ml。

誤區(qū)六：牛奶脂肪越少越好

牛奶中脂肪含量?jī)H為3%，每天喝一袋250克(243毫升)的牛奶，會(huì)增加脂肪7.5克。對(duì)于城市家庭來(lái)說(shuō)，一日飲食攝入脂肪通常在80克以上，牛奶所含的脂肪在一日飲食當(dāng)中所占比例并不算高。

低脂奶或半脫脂奶含脂肪1.0%-1.5%，一般適合低脂膳食的人群，全脫脂奶含脂0.5%。因此，若是把全脂牛奶換成低脂牛奶，也就是減少了3.75-5.0克脂肪，即便是全脫脂奶，也只能減少6.25克。相比之下，做菜時(shí)少放油、不吃煎炸食品、少吃豬肉等才是減少脂肪的大計(jì)。