昨日，記者從寶雞市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，截至8月底，全市11個(gè)縣區(qū)56家鮮奶吧的專項(xiàng)監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示，152批次的總樣品中，不合格樣品43批。在不合格的巴氏殺菌乳樣品中，主要是非脂乳固體、金黃色葡萄球菌不合格。不合格酸奶樣品中，不合格項(xiàng)目為非脂乳固體、蛋白質(zhì)、金黃色葡萄球菌。

據(jù)了解，自2013年寶雞市場(chǎng)上陸續(xù)出現(xiàn)鮮奶吧以來，寶雞市食藥監(jiān)部門便對(duì)這一新興業(yè)態(tài)加強(qiáng)了監(jiān)督檢查工作。隨后，國(guó)家總局界定了鮮奶吧的經(jīng)營(yíng)許可范圍。從今年5月中旬開始，寶雞市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)全市鮮奶吧開展了專項(xiàng)監(jiān)督抽檢。此次抽檢的產(chǎn)品為巴氏殺菌乳（俗稱純牛奶）、生鮮乳（鮮奶吧的原料奶）和發(fā)酵乳（俗稱酸奶），主要對(duì)乳品中非脂乳固體、蛋白質(zhì)含量是否達(dá)標(biāo)，是否含有金黃色葡萄球菌進(jìn)行檢測(cè)。截至8月底，共抽檢了全市11個(gè)縣區(qū)的56個(gè)鮮奶吧，抽檢總樣品152批次，其中不合格樣品43批。

據(jù)介紹，在不合格的巴氏殺菌乳樣品中，主要是非脂乳固體含量低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，檢出金黃色葡萄球菌。在所有的不合格生鮮乳中，不合格項(xiàng)目都是非脂乳固體含量低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。針對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的上述不合格產(chǎn)品，市食藥監(jiān)局已組織相關(guān)食藥監(jiān)管部門對(duì)涉及的鮮奶吧開展核查處置，依法立案查處。

鮮奶吧直接將生鮮乳作為原料，經(jīng)凈乳、殺菌、發(fā)酵等工藝，制成巴氏殺菌乳或發(fā)酵乳，供消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)即食消費(fèi)，食監(jiān)局工作人員也提醒，如果在消費(fèi)食用過程中發(fā)現(xiàn)問題的，可撥打12331進(jìn)行投訴舉報(bào)。

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衛(wèi)生差會(huì)導(dǎo)致金黃色葡萄球菌超標(biāo)

1.非脂乳固體：是指牛奶中除了脂肪和水分之外的物質(zhì)總稱。非脂乳固體的主要組成為：蛋白質(zhì)類、糖類、酸類、維生素類等。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定生乳、發(fā)酵乳中非脂乳固體（g/100g）不小于8.1，影響非脂乳固體的原因很多。

2.蛋白質(zhì)：是牛奶中的主要營(yíng)養(yǎng)成分之一，是評(píng)價(jià)牛奶品質(zhì)優(yōu)劣的指標(biāo)之一。

3.金黃色葡萄球菌：是分布廣泛的一種病原菌，人感染后可引起食物中毒。金黃色葡萄球菌在自然界中無(wú)處不在，空氣、水、灰塵及人和動(dòng)物的排泄物中都可找到，尤其是人體中廣泛存在。金黃色葡萄球菌超標(biāo)反映了從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)不強(qiáng)，從業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況較差，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、包裝材料消毒不嚴(yán)。