市民正在超市選購奶粉（鄭琳東/攝）

“民以食為天”，今年東莞市政府為民辦十件實事中，東莞市食藥監(jiān)局就占了三項重要的內(nèi)容。食品安全檢測、嬰幼兒乳粉溯源等都是社會關(guān)注的焦點。

近日，東莞市食藥監(jiān)局局長尹錫棋接受采訪時透露，目前全市99%以上經(jīng)營者可查嬰幼兒乳粉溯源，10月中下旬將對此進行考核驗收，屆時，未獲得嬰幼兒配方乳粉經(jīng)營資質(zhì)的經(jīng)營者一律依法嚴(yán)格取締。

遇到問題食品怎么辦？先告知再送檢

網(wǎng)購檢測試劑自測有局限

現(xiàn)在，很多市民都會自行上網(wǎng)購買各種食品安全快速檢測試劑盒，在家里進行檢測，以防止“禍從口入”。這種方法靠譜嗎？記者深入東莞市食品藥品檢驗所采訪，了解相關(guān)情況。

東莞市食品藥品檢驗所所長李潔表示，快檢快篩試劑盒是食品藥品一線監(jiān)督人員常用的方法，可在監(jiān)管時快速初步判定食品藥品是否合格，如果檢測結(jié)果顯示陽性（即不合格），則會將樣品送到食藥檢所進一步常規(guī)檢測，出具有法律效應(yīng)的檢測報告。

快篩試劑的檢測結(jié)果準(zhǔn)確率能夠達到90%以上，但市民選擇的快檢試劑是否合格、其生產(chǎn)廠家是否規(guī)范，對檢查結(jié)果影響也比較大。此外，快檢試劑通常是有針對性的單項檢測，比如專門針對重金屬或者農(nóng)藥殘留等，檢測的范圍會有局限性。

那么，市民懷疑食品有安全問題，能否找個部門檢驗？李潔回應(yīng)說，市民要先告知市食品藥品稽查部門，才能將疑似問題食品送來檢測，也可以撥打投訴電話12345舉報，將會有專業(yè)人員對樣品進行抽檢。

尹錫棋：強化從農(nóng)田到餐桌全過程監(jiān)管

關(guān)鍵詞：嬰幼兒配方乳粉

1732戶經(jīng)營者加入電子追溯系統(tǒng)

東莞市嬰幼兒配方乳粉的溯源，是廣大市民關(guān)注的話題。根據(jù)整治時間表，8月底前全部食品經(jīng)營者都要加入該系統(tǒng)，目前進展如何？

尹錫棋介紹，為保障嬰幼兒配方乳粉消費安全，廣東省局開發(fā)了嬰幼兒配方乳粉電子追溯系統(tǒng)。截至2015年9月14日，東莞市共有嬰幼兒配方乳粉經(jīng)營者1738戶，已有1732戶加入了電子追溯系統(tǒng)，1723戶已上傳數(shù)據(jù)，加入率和上報率分別為99.65%和99.14%，基本上達到預(yù)期目標(biāo)。

他說，東莞市食藥監(jiān)局將于10月中下旬對該項工作進行考核驗收，未獲得經(jīng)營資質(zhì)的經(jīng)營者一律取締。對沒有持續(xù)在網(wǎng)、完整上傳數(shù)據(jù)的經(jīng)營者，將責(zé)令改正，嚴(yán)格監(jiān)管，依法查處其違法經(jīng)營行為。

關(guān)鍵詞：生鮮雞

暫未計劃向各鎮(zhèn)推廣實施

“生鮮雞”上市廣受市民關(guān)注。城區(qū)實施此項政策以后，是否要推廣到其他鎮(zhèn)？不少市民表示，尚未形成吃“生鮮雞”的習(xí)慣，怎么辦？

尹錫棋說，目前廣東省政府未要求進一步向地級市的各鎮(zhèn)推行此項工作。這也意味著，“生鮮雞”暫未計劃向各鎮(zhèn)街推廣實施。他透露，市食藥安辦聯(lián)合國家統(tǒng)計局東莞調(diào)查隊于8月在主城區(qū)開展了一次調(diào)查評估，調(diào)查結(jié)果顯示效果良好。

“市民的消費觀念在逐步轉(zhuǎn)變。”尹錫棋說，消費者對政府推行家禽生鮮上市工作的知曉度為75%，滿意度為88%，超過六成消費者表示越來越適應(yīng)食用生鮮家禽。不過，他同時表示，市民“吃活雞”的習(xí)慣是長久以來形成的，轉(zhuǎn)變需一個過程。接下來，該局會加大“生鮮雞”宣傳力度。

此外，尹錫棋介紹，“生鮮雞”供應(yīng)鏈穩(wěn)定，質(zhì)量安全有保障。實施家禽屠宰前、宰中、宰后全程檢驗檢疫，建立家禽產(chǎn)品電子信息庫和二維碼溯源技術(shù)，該局還將嚴(yán)厲查處違法違規(guī)的經(jīng)營行為。

關(guān)鍵詞：新《食品安全法》

嚴(yán)格貫徹中央四個“最嚴(yán)”要求

新《食品安全法》的實施是當(dāng)前的熱點。該法對東莞的食品安全行業(yè)有哪些影響？當(dāng)前東莞的食品安全形勢如何？接下來有哪些重要的舉措推動該法的落實？

尹錫棋說，新的《食品安全法》貫徹中央對于食品安全四個“最嚴(yán)”的要求，即最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，從民事和刑事等方面強化了對食品安全違法行為的懲處力度。

“幾年來，東莞市無發(fā)生一起重大食品藥品安全事故，體現(xiàn)藥品質(zhì)量安全的藥品評價性抽驗合格率連續(xù)七年在98%以上，食品藥品安全形勢總體穩(wěn)定向好。”尹錫棋坦言，這里面也有問題和難題需要面對。

比如，小作坊、小企業(yè)眾多，食品生產(chǎn)經(jīng)營者違法生產(chǎn)現(xiàn)象依然存在，少數(shù)不法分子違法使用食品添加劑和使用非食品原料生產(chǎn)加工食品、摻假制假，牟取暴利、坑害消費者，危害嚴(yán)重等。

尹錫棋表示，新《食品安全法》實施后，東莞將堅持以“四個最嚴(yán)”為統(tǒng)領(lǐng)，依法全面加強食品安全監(jiān)管。

尹錫棋表示，東莞市食藥監(jiān)局將強化從農(nóng)田到餐桌全過程監(jiān)管。督促企業(yè)依法建立追溯體系，形成可倒查、可追責(zé)的責(zé)任體系，健全從種植養(yǎng)殖到生產(chǎn)加工、流通餐飲、進出口各環(huán)節(jié)全過程的監(jiān)管鏈條。

同時，定期公布食品安全信息，對不合格產(chǎn)品及時采取市場控制措施。推進信用體系建設(shè)，依法及時公布嚴(yán)重違法食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營者信息，加大對嚴(yán)重失信者的懲戒力度，建立跨區(qū)域、跨部門聯(lián)合懲戒機制。

今年流通環(huán)節(jié)食品抽檢合格率99.4%

截至8月底，已完成食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)1128批抽樣，檢驗完成出具檢驗報告943批，合格率為94.0%；已完成食品流通環(huán)節(jié)1222批抽樣，檢驗完成出具檢驗報告532批，合格率為99.4%；已完成食品餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)836批抽樣，檢驗完成出具檢驗報告643批，合格率為91.1%。

今年全面推動鎮(zhèn)級食品快檢室建設(shè)

為更快速保障市民“舌尖上的安全”，東莞市食藥監(jiān)局今年全面推動鎮(zhèn)級食品快檢室建設(shè)。尹錫棋透露，截至8月份，清溪、松山湖已可開展快檢工作，大嶺山、寮步、麻涌、橋頭共4個鎮(zhèn)可開展部分項目的快檢，洪梅、厚街等7個鎮(zhèn)已初步完成快檢室基礎(chǔ)建設(shè)和儀器配置。