昨天晚上，位于法國里昂的世界衛(wèi)生組織下屬國際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布報(bào)告，確認(rèn)將加工肉制品列為致癌物，因有“充分證據(jù)”表明其可能導(dǎo)致結(jié)腸癌;紅肉類也有致癌可能。這一觀點(diǎn)的公布，引發(fā)各方爭論。

對(duì)于世衛(wèi)組織報(bào)告稱，“每天食用50克的加工肉制品，患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加18%”這一觀點(diǎn)，中國肉類協(xié)會(huì)秘書長陳偉表示，作為世衛(wèi)組織，結(jié)論下得太早，不夠慎重。

陳偉表示，癌癥本身就是疑難雜癥，是什么原因引起的還沒研究清楚，不能說就是吃肉造成的。世界肉類組織也在組織專家研究肉類對(duì)人體是否有害，但這些專家的說法與世界衛(wèi)生組織專家的觀點(diǎn)完全不同。協(xié)會(huì)昨天下午在跟世界肉類組織聯(lián)系，也希望聽到其他國家對(duì)這個(gè)事情的看法，這不僅僅是中國的問題，也是全球肉類行業(yè)共同面對(duì)的問題。

陳偉表示，該協(xié)會(huì)正在與衛(wèi)計(jì)委聯(lián)系，希望能夠得到四川省、湖南省這些吃腌臘食品比較多的地方，結(jié)腸癌癥發(fā)病率情況的數(shù)據(jù)。協(xié)會(huì)在了解到更多的信息后，也將針對(duì)此事近期發(fā)布一個(gè)公開的聲明。

不過，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，有關(guān)食用加工紅肉對(duì)人體有危害的說法由來已久。并且有大量的科學(xué)研究數(shù)據(jù)表明，多吃紅肉加工制品，不僅增加冠心病糖尿病危險(xiǎn)，還增加乳腺癌前列腺癌腸癌等多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。她建議，紅肉加工制品包括香腸灌腸火腿培根臘肉之類，以及紅色的醬鹵肉，吃的數(shù)量越少越好。

記者了解到，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，像火腿、香腸等產(chǎn)品不應(yīng)該多吃，其實(shí)對(duì)大部分人來說是個(gè)基本常識(shí)。紅肉適當(dāng)控制總量和頻率，保證膳食多樣化，而不是堅(jiān)決不能吃，其實(shí)世衛(wèi)組織也提到，要更關(guān)注吸煙、酗酒、肥胖對(duì)人體的危害，而正常食用肉制品，沒必要過度恐慌。

而對(duì)于此事，國內(nèi)的加工肉制品企業(yè)則不愿做過多評(píng)論。

雙匯相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，公司也一直在關(guān)注此事，不過雙匯暫不對(duì)世衛(wèi)組織的這份報(bào)告作出回應(yīng)。雨潤食品有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，熱狗、火腿、培根均為西式低溫火腿，起源于西方發(fā)達(dá)國家，已有百年歷史，采用低溫蒸煮工藝，具有保質(zhì)期短、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，對(duì)一些添加劑有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品應(yīng)該是安全的，消費(fèi)者可以放心食用。