隨著生活水平的逐步提高，人們對于奶制品的選擇也越來越講究，因此以“綠色”、“無添加”為賣點的鮮奶吧，成為眾多市民的新選擇。消費者的需求就是商機，近年來，西寧市鮮奶吧如雨后春筍般遍布大街小巷，這些聲稱從牧場直供到餐桌的牛奶飲品及奶制品真的夠“鮮”嗎？喝到肚子里真的就夠健康嗎？連日來，記者走訪了西寧市的鮮奶吧市場。

【現狀】

主打“綠色健康”受青睞

記者在采訪中發(fā)現，購買奶制品，不少市民都傾向于主打“健康”、“綠色”、“無添加”的鮮奶吧。鮮奶吧普遍分布于社區(qū)內或學校周圍等人員密集的地區(qū)，方便市民購買。這些鮮奶吧店鋪并不會太大，基本在10平方米至20平方米之間。

在七中附近的某鮮奶吧店內，記者看到，不大的店面中坐了不少客人。店主告訴記者，店內的生意還算不錯，每天都會有不少顧客前來購買牛奶和酸奶。“為了讓孫子健康成長，我基本每天都來這里購買鮮奶，就是圖它‘新鮮’、‘無添加’，對孫子身體好。”附近居住的龐大媽說，小區(qū)內也有許多人在這里購買鮮奶。

【疑問】

鮮奶吧所售奶源從何而來

雖然鮮奶吧主打牧場直供綠色健康牌，但是對于鮮奶的真正來源，眾多市民卻不得而知。那么，鮮奶吧的奶源究竟從何而來呢？

“前兩天，我剛剛喝完鮮奶吧的酸奶就拉肚子，不知道是否與酸奶不干凈有關。”市民田先生說道。10月27日，記者來到城西區(qū)某鮮奶吧，該店的工作人員告訴記者，該品牌鮮奶吧在西寧市共有2家，店鋪的鮮奶主要來源于老板位于互助的牧場。她表示，每天一大早，就會有專人將新鮮牛奶送到該店鋪，再由他們進行加工處理。采訪中記者發(fā)現，所有鮮奶吧均稱自家的鮮奶來自于大通、互助及西寧周邊等地的牧場，絕對純天然、無污染。但是，對于牧場的具體狀況，多數店主卻不愿多說。

【調查】

鮮奶吧內暗藏安全隱患

由于店內所掛證件不全、從業(yè)人員缺乏乳制品專業(yè)制作知識等問題，鮮奶吧中仍然暗藏乳制品安全隱患。

●問題一：店內所掛證件不全。10月27日，記者來到西寧市城中區(qū)某鮮奶吧看到，不到15平方米的店里擺滿了冰柜、桌椅。記者只在店內的墻上看到了“無任何添加劑、傳統(tǒng)手工酸奶、無污染天然牧場奶源、100%純鮮奶”的字樣，卻沒有發(fā)現餐飲服務許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證等任何與從業(yè)相關證件。記者走訪了多家鮮奶吧發(fā)現，這種問題普遍存在。

●問題二：從業(yè)人員不太專業(yè)。據了解，牛奶是很好的營養(yǎng)基，4小時后當中的細菌開始快速繁殖，易受污染而變質。因此，對于鮮奶的加工制作過程有嚴格的要求。然而，在調查中記者發(fā)現，西寧市多數從業(yè)人員缺乏乳制品專業(yè)制作知識。他們大多數是通過加盟開店，也有部分是由于自己擁有牧場，便雇人開店。記者通過網絡搜索“西寧鮮奶吧加盟”出現了5.11萬余條相關信息，記者查詢后發(fā)現，大多數加盟企業(yè)都是在經營“鮮奶吧”所需的生產設備，而在技術培訓、市場調研、連鎖管理等方面幾乎是空白。

【建議】

鮮牛奶并不適合所有人

對于鮮牛奶不少人還存在誤區(qū)，大部分人為了追求健康、營養(yǎng)，去喝鮮牛奶，但是，鮮牛奶真的適合所有人嗎？

相關專家表示，每天早晨飲用一杯鮮牛奶，可滿足人體所需熱量的10%，可滿足人體所需各種微量維生素的40%。鮮牛奶是一種僅次于人類母乳的營養(yǎng)成分最全、營養(yǎng)價值最高的液體食品，含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、糖類、鹽類、鈣、磷、鐵等各種常量、微量維生素、酶和抗體等，更容易被人體消化吸收。但是，有的鮮牛奶中的抗生素或黃曲霉素含量過高，沒有經過專業(yè)的檢驗直接給嬰幼兒飲用，很容易引起變態(tài)反應或疾病。嬰幼兒的腎臟發(fā)育不成熟，喝鮮牛奶容易加重腎臟負擔。

【監(jiān)管】

如何讓百姓喝上放心奶

據西寧市食品藥品監(jiān)督管理局相關負責人介紹，目前，西寧市鮮奶吧大約有五六十家。對于如何監(jiān)管鮮奶吧，其實，早從今年4月起，西寧市食品藥品監(jiān)督管理局就采取先集中整治排查后日常監(jiān)管的形式，對西寧市鮮奶吧的進貨渠道、工藝流程、成品銷售過程進行檢查。要求鮮奶吧的進貨手續(xù)必須齊全，鮮奶供給者須持有農牧部門批準的相關許可證書；整個工藝流程必須干凈衛(wèi)生，從業(yè)人員必須具備有效的健康證；必須在醒目位置擺放工商營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務許可證等相關證件。在檢查過程中，對不達標的鮮奶吧下達責令改正通知書。在今年6月份的集中整治排查中，對部分存在進貨票證不全、室內衛(wèi)生不達標等問題的鮮奶吧，下達了責令改正通知書，并已督促其進行整改。