近日，有媒體報(bào)道，甘肅張掖市區(qū)，一農(nóng)民現(xiàn)場(chǎng)拉兩頭奶?，F(xiàn)擠現(xiàn)賣牛奶，引市民圍觀排隊(duì)購(gòu)買。據(jù)出售者介紹，由于生意火爆，近期每天要輪流拉四頭奶牛過(guò)來(lái)現(xiàn)擠現(xiàn)賣，好多人都是開(kāi)車慕名前來(lái)購(gòu)買，牛奶經(jīng)常供不應(yīng)求。

按照國(guó)家規(guī)范，售賣“生奶”是違法的。許多人認(rèn)為這種“純天然”、“未加工”的原生態(tài)牛奶“安全”、“健康”，為什么政府卻要禁止呢？

喝生奶是否對(duì)健康有好處

在美國(guó)FDA的官網(wǎng)上，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題的回答簡(jiǎn)單粗暴———“沒(méi)有”。FDA綜合總結(jié)過(guò)各類科學(xué)文獻(xiàn)，發(fā)現(xiàn)“喝生奶有益健康”沒(méi)有任何可信的好處。

生奶真的更安全嗎？

根據(jù)美國(guó)疾控中心的數(shù)據(jù)，1987到2010年間，記錄在案的因?yàn)楹壬袒蛘叱陨讨破穼?dǎo)致的食品安全事故有133起，導(dǎo)致2659人次生病，其中269人需要住院，3人死亡，6起死胎和2起流產(chǎn)。FDA表示不是所有的事故都會(huì)被報(bào)告記錄，實(shí)際事故會(huì)比記錄的要更多。如果再考慮到中國(guó)個(gè)體奶農(nóng)的衛(wèi)生控制能力，在中國(guó)喝生奶的風(fēng)險(xiǎn)可能還要更高。

如果把生奶買回家煮沸再喝呢？

這可以殺死致病細(xì)菌，能提高安全性，不過(guò)并不保險(xiǎn)。在商業(yè)化的牛奶生產(chǎn)中，從擠奶到滅菌之間，也要采用冷鏈儲(chǔ)運(yùn)或者其他抑菌措施。如果奶牛完全健康，問(wèn)題還不大。如果奶牛感染了致病細(xì)菌，那么從擠到加熱的這段過(guò)程中細(xì)菌產(chǎn)生了毒素的話，加熱可能也無(wú)能為力。

直接接觸奶牛的感染風(fēng)險(xiǎn)

直接接觸奶牛會(huì)有感染布魯氏病的風(fēng)險(xiǎn)。2011年，也有新聞報(bào)道浙江兩位屠宰工人感染了布魯氏菌病。該病的發(fā)病率跟動(dòng)物養(yǎng)殖的衛(wèi)生條件關(guān)系比較大，養(yǎng)殖場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)控比較差的地區(qū)發(fā)病率就比較高。個(gè)體奶農(nóng)未必會(huì)對(duì)奶牛進(jìn)行定期檢疫，是否染病無(wú)從知曉。把奶牛拉到市區(qū)，對(duì)周圍的人群都存在安全風(fēng)險(xiǎn)。