用料

雞蛋 1只

糖 10-15克

低筋面粉 35克

嬰兒奶粉 一勺（5克）

做法

1.蛋白分離至無水無油的碗內(nèi)，一次性加入10-15克糖（甜度根據(jù)自己喜好）蛋黃打散備用。

2.蛋白打蛋器打至干性發(fā)泡，提起打蛋器有短小直立尖鉤，倒扣碗不滑動(dòng)。嘗試過打發(fā)蛋白一次加糖和三次加糖對(duì)打發(fā)效果無區(qū)別。

3.蛋黃一次倒入，從兩點(diǎn)方向向八點(diǎn)方向切拌均勻。

4.面粉和奶粉混合均勻后篩入蛋糊內(nèi)。

5.迅速兩點(diǎn)至八點(diǎn)方向切拌均勻，聽到消泡聲不用在意，對(duì)餅干影響不大。用刮刀取其中一半裝入裱花袋內(nèi)。

6.烤箱預(yù)熱170度?？焖賹⒌昂龜D入錫紙或油紙的烤盤內(nèi)，入烤箱上下火170度中層烘烤15分鐘，根據(jù)自己烤箱脾氣隨時(shí)觀察。根據(jù)孩子大小和自己喜好控制餅干大小，注意距離，太近容易粘在一起，不過烤熟后很容易分開了，粘的多了影響美觀。

7.一個(gè)雞蛋大概可以烤兩盤或更多，不建議材料加倍烤。餅干吃新鮮的好，另外長(zhǎng)時(shí)間放置的蛋液會(huì)不停的消泡，影響起發(fā)。本圖是第二盤，組織更緊密，口感比第一盤實(shí)一些，不過作為孩子輔食沒問題。

8.上面的是兩個(gè)小雞蛋，10奶粉8糖40面的成品，組織疏松，但是甜度低，奶粉的口感重，有輕微干吃奶粉的感覺，不過小朋友同樣愛吃。方子靈活，自行調(diào)整。