對(duì)于大部分消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，牛奶已成為生活中必不可少的飲品，進(jìn)入了大眾化消費(fèi)的渠道，然而你知道羊奶、驢奶、水牛奶、駱駝奶嗎？在嘉興市場(chǎng)上，不少小眾奶打出了“最接近人奶”、“比牛奶更有營(yíng)養(yǎng)”等銷售噱頭。是哪些消費(fèi)者在選購(gòu)小眾奶？小眾奶在嘉興又有怎樣的市場(chǎng)前景？

價(jià)格貴一倍

羊奶消費(fèi)曲高和寡

選擇小眾奶，市民沈小姐自稱是無(wú)奈的選擇，“我屬于喝牛奶容易拉肚子的體質(zhì)。多虧現(xiàn)在市場(chǎng)上已不是牛奶‘獨(dú)霸天下’的時(shí)候，從羊奶、驢奶到駱駝奶都能買得到，其中以羊奶知曉度最高。”

戴先生是市內(nèi)一羊奶品牌的負(fù)責(zé)人，他告訴記者，選擇喝羊奶的主要是兒童、孕婦以及老年人，“相比牛奶，羊奶的濃度比較高，也容易吸收和消化，很多人喝羊奶主要是為了調(diào)理腸胃。目前，小眾奶消費(fèi)者顯現(xiàn)出了日益增加的趨勢(shì)，羊奶已擁有一批忠實(shí)的消費(fèi)者。”但他也表示，羊奶也有一大明顯的特點(diǎn)，就是口感并不能為普通大眾所接受，“羊奶的膻味更濃，有顧客可能就是愛(ài)這個(gè)味道，但是也有些顧客受不了。”

“我在嘉興銷售羊奶已經(jīng)有6年多的時(shí)間了，但是客戶數(shù)量并沒(méi)有大幅增長(zhǎng)?，F(xiàn)在嘉興市區(qū)的客戶有2000多戶，每個(gè)月羊奶的銷售量在3000箱左右。”戴先生告訴記者，按照市場(chǎng)占比推測(cè)，整個(gè)市區(qū)羊奶消費(fèi)的固定客戶數(shù)量應(yīng)該不超過(guò)1萬(wàn)戶。盡管羊奶進(jìn)入嘉興市場(chǎng)并不算晚，但他認(rèn)為這個(gè)市場(chǎng)要做大仍有難度，“牛奶口感接受度高，價(jià)格也更低。和牛奶相比羊奶推廣難度大，大部分消費(fèi)者還是為了嘗鮮而購(gòu)買羊奶。”

戴先生舉了個(gè)例子，從價(jià)格來(lái)比較，同樣是12盒一箱的奶，主打中高端消費(fèi)者的特侖蘇牛奶銷售價(jià)格為60元～70元，而羊奶的售價(jià)在120元～130元，價(jià)格相差1倍。而從保質(zhì)期來(lái)看，作為常溫奶的特侖蘇保質(zhì)期為180天，羊奶則多在2個(gè)月左右，“目前嘉興市場(chǎng)上基本沒(méi)有本土生產(chǎn)的鮮羊奶，多是從北方進(jìn)貨，保存時(shí)間短。”

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相似

人體吸收程度不同

小眾奶市場(chǎng)如今已算得上品類豐富，包括驢奶、駱駝奶、水牛奶、山羊奶等產(chǎn)品，但是此類小眾奶在實(shí)體店銷售相對(duì)較少，多通過(guò)網(wǎng)絡(luò)等渠道銷售。在這類小眾奶的產(chǎn)品宣傳中，“低過(guò)敏反應(yīng)”以及“好消化、易吸收、接近母乳”常常是最大的賣點(diǎn)。

而在市內(nèi)不少超市，記者看到部分品牌推出了羊奶粉，定價(jià)比不少知名品牌的配方牛奶粉要貴上百元左右。“雖然羊奶粉市場(chǎng)份額不大，但銷售還是比較穩(wěn)定的，這些消費(fèi)者主要是因?yàn)樾『⒆訉?duì)牛奶過(guò)敏，所以選擇羊奶粉，而且他們認(rèn)為羊奶粉有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。”有超市銷售員告訴記者。

嘉興公共營(yíng)養(yǎng)師黃慶炎告訴記者，其實(shí)羊奶與牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多，但是羊奶當(dāng)中的酪蛋白含量較低，酪蛋白容易在體內(nèi)凝集沉淀，也就是我們通常說(shuō)的不消化，所以說(shuō)從吸收的角度來(lái)說(shuō)，羊奶中的營(yíng)養(yǎng)成分確實(shí)比牛奶更易被人體所吸收。

針對(duì)目前不少小眾奶所標(biāo)榜的“更接近母乳”，黃慶炎表示，沒(méi)有聽(tīng)到過(guò)這種說(shuō)法，如果從動(dòng)物種類關(guān)系來(lái)說(shuō)，各種動(dòng)物的奶都是那種動(dòng)物的幼崽最適合的食物。對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，不管是什么種類的奶，為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)都是有價(jià)值的，選擇哪種主要取決于自己的愛(ài)好和體質(zhì)。

盡管牛奶接受度更高，但也有一些人喝牛奶會(huì)拉肚子。據(jù)悉，這是因?yàn)榕Ｄ讨兴奶欠执蟛糠质侨樘牵糠殖扇说南褐腥狈θ樘敲?，影響了?duì)乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱為“乳糖不耐受癥”。黃慶炎表示，如果喝牛奶容易拉肚子，可以減少每次喝牛奶的量，讓腸道慢慢適應(yīng)，這樣過(guò)渡半個(gè)月左右的時(shí)間，即可逐步緩解腸胃對(duì)牛奶的不適應(yīng)。

對(duì)于只喝羊奶的嬰幼兒，黃慶炎提醒，羊奶當(dāng)中葉酸含量相比牛奶要低，所以長(zhǎng)期喝羊奶容易發(fā)生大細(xì)胞性貧血，家長(zhǎng)應(yīng)給孩子補(bǔ)充葉酸。記者注意到，由于鮮羊奶中的葉酸含量較低，目前市場(chǎng)上銷售的配方羊奶粉多為添加了葉酸的。