美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家2012年發(fā)表一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，一定程度上，貪吃零食和受到輻射一樣都會(huì)讓人易患癌癥！專家比喻，孩子吃太多零食的危害等同輻射，很可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。為何零食與癌癥有關(guān)系，還有平時(shí)生活中該如何預(yù)防胃癌的發(fā)生呢？

6歲兒童得胃癌：家長(zhǎng)零食不斷孩子便出黑便

近日合肥一名6歲兒童被查出胃癌，據(jù)說致癌的“兇手”直指零食，其父母介紹，由于老來得子，他們巴不得把所有的好東西都給寶貝兒子，孩子剛長(zhǎng)兩顆牙齒，就經(jīng)常托人從國(guó)外買蛋糕、面包、糖果、薯片等零食給孩子吃，直至孩子喊肚子疼，拉出來的大便變成黑色，才帶他去醫(yī)院化驗(yàn)，最后確診患胃癌。

事實(shí)上，專家比喻，孩子吃太多零食的危害等同輻射，很可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。為何零食與癌癥有關(guān)系，還有平時(shí)生活中該如何預(yù)防胃癌的發(fā)生呢？

美國(guó)專家：缺乏維生素 DNA損傷無法修復(fù)

美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家2012年發(fā)表一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，一定程度上，貪吃零食和受到輻射一樣都會(huì)讓人易患癌癥！

這有科學(xué)依據(jù)，因?yàn)槿梭w的遺傳物質(zhì)——即人們熟悉的DNA的合成與修復(fù)都需要葉酸、維生素B12、維生素B6、維生素C、維生素E等營(yíng)養(yǎng)素，如果這些營(yíng)養(yǎng)素不足，會(huì)導(dǎo)致DNA損傷無法修復(fù)，其后果與輻射帶來的傷害非常相似。

而餅干、薯片、糖果、巧克力和方便食品，這些零食中所含的維生素太少，有的甚至根本沒有。

專家表示，雖然癌癥發(fā)病機(jī)制目前依然未明，但越來越多的證據(jù)表明，腫瘤發(fā)生與自身DNA的修復(fù)能力有著很密切的關(guān)系。而DNA的修復(fù)，又與遺傳、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境等多種因素有關(guān)，某一方面有嚴(yán)重的缺失，都會(huì)導(dǎo)致人體修復(fù)不好，易發(fā)腫瘤。因此某種意義上可以說，零食間接增加了癌癥發(fā)生的可能。

中國(guó)專家：零食中含有隱形的鹽 多吃促胃癌

零食中除了“少了”某些關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素外，也“多出”一些不健康的元素。

流行病學(xué)調(diào)查表明，食鹽（鈉元素）攝入量和胃癌風(fēng)險(xiǎn)之間有正相關(guān)性。也就是說，飲食清淡少鹽是有利于預(yù)防胃癌的因素。

零食，許多都是隱形的“帶鹽人”。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅解釋說，如薯片、鍋巴、蜜餞之類鈉都很高，方便面和餅干含鈉很多，甚至甜飲料往往也含鈉，一大瓶下去總量也不少。和加鹽少的食物相比，鹽分過大的食物會(huì)降低胃中保護(hù)性黏液的黏度，使它對(duì)胃壁的保護(hù)作用下降，食物中的各種有害因素更容易作用于胃壁，因而會(huì)促進(jìn)多種胃病的發(fā)生。

預(yù)防胃癌

兩類食物可代替零食多吃

在國(guó)際著名學(xué)術(shù)期刊《歐洲癌癥雜志》上，中國(guó)浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院王福俤教授研究組和浙江大學(xué)轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)研究院閔軍霞教授研究組共同發(fā)布的一項(xiàng)研究最近頗為引人關(guān)注，其結(jié)果顯示，多攝入水果與白色蔬菜能明顯降低患胃癌風(fēng)險(xiǎn)。

何謂白色蔬菜？

目前國(guó)際上對(duì)白色蔬菜并沒有明確的界定，用量也無具體標(biāo)準(zhǔn)，通常以菜的顏色來進(jìn)行定義。較為常見的“白色蔬菜”包括大蒜、洋蔥、花菜、白菜、白蘿卜、蓮藕、白蘑菇、白蕓豆、卷心菜、土豆等。

而攝入水果，則因?yàn)槠涓缓S生素C、E，兩者都能阻斷胃癌的主要致病因素——亞硝基化合物合成，因此在《中國(guó)居民膳食指南》中建議，成年人每天應(yīng)攝入200～400克水果。

攝入水果蔬菜，以新鮮果蔬為佳。而果蔬如何取代零食？其實(shí)也不困難，人們自然不能邊啃白蘿卜或者大白菜邊看劇玩手機(jī)，但水果、以及番茄等蔬菜，本身就屬于零嘴之一。

誘發(fā)胃癌4大病因

1.地域環(huán)境及飲食生活因素

胃癌發(fā)病有明顯的地域性差別，在我國(guó)的西北與東部沿海地區(qū)胃癌發(fā)病率比南方地區(qū)明顯為高。長(zhǎng)期食用薰烤、鹽腌食品的人群中胃遠(yuǎn)端癌發(fā)病率高，與食品中亞硝酸鹽、真菌毒素、多環(huán)芳烴化合物等致癌物或前致癌物含量高有關(guān);吸煙者的胃癌發(fā)病危險(xiǎn)較不吸煙者高50%。

2.幽門螺桿菌感染

我國(guó)胃癌高發(fā)區(qū)成人Hp感染率在60%以上。幽門螺桿菌能促使硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽及亞硝胺而致癌;Hp感染引起胃黏膜慢性炎癥加上環(huán)境致病因素加速黏膜上皮細(xì)胞的過度增殖，導(dǎo)致畸變致癌;幽門螺桿菌的毒性產(chǎn)物CagA、VacA可能具有促癌作用，胃癌病人中抗 CagA抗體檢出率較一般人群明顯為高。

3.癌前病變

胃疾病包括胃息肉、慢性萎縮性胃炎及胃部分切除后的殘胃，這些病變都可能伴有不同程度的慢性炎癥過程、胃黏膜腸上皮化生或非典型增生，有可能轉(zhuǎn)變?yōu)榘?。癌前病變系指容易發(fā)生癌變的胃黏膜病理組織學(xué)改變，是從良性上皮組織轉(zhuǎn)變成癌過程中的交界性病理變化。胃黏膜上皮的異型增生屬于癌前病變，根據(jù)細(xì)胞的異型程度，可分為輕、中、重三度，重度異型增生與分化較好的早期胃癌有時(shí)很難區(qū)分。

4.遺傳和基因

遺傳與分子生物學(xué)研究表明，胃癌病人有血緣關(guān)系的親屬其胃癌發(fā)病率較對(duì)照組高4倍。胃癌的癌變是一個(gè)多因素、多步驟、多階段發(fā)展過程，涉及癌基因、抑癌基因、凋亡相關(guān)基因與轉(zhuǎn)移相關(guān)基因等的改變，而基因改變的形式也是多種多樣的。