餅干是媽媽們經(jīng)常用于給孩子臨時(shí)充饑的日常零食，形狀各異，口味多樣，因此，也深受寶寶們的喜愛。

市場(chǎng)上的兒童餅干琳瑯滿目，各種宣傳噱頭層出不窮。那么，媽媽們專門為孩子選購的“兒童餅干”安全性是否存在問題？?jī)和灨珊推胀灨删烤褂性鯓拥膮^(qū)別？ 該給孩子吃什么樣的餅干好呢？

2015年 8-9月，實(shí)地走訪了北京超市系統(tǒng)中的 24 家不同渠道超市門店，共收集到798條餅干的有效信息，涉及79個(gè)品牌、448個(gè)產(chǎn)品1和374個(gè)配方2。經(jīng)調(diào)研分析，結(jié)果讓人大吃一驚。

兒童餅干與普通餅干竟沒什么兩樣

兒童餅干中食品添加劑種類和數(shù)量都未做控制

在調(diào)研的所有餅干信息中，普通餅干配方數(shù)占比86.90%，兒童餅干3配方數(shù)占比13.10%。普通餅干和兒童餅干均使用了膨松劑、乳化劑、香精香料、著色劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品添加劑，且使用的種類普遍較多（每種配方平均大約使用6-7種食品添加劑）。由此看來，大部分生產(chǎn)企業(yè)并未因兒童體質(zhì)相對(duì)較弱的情況而對(duì)兒童餅干的配方做特殊處理。

兒童餅干在配料表中對(duì)“糖”含量的添加也并未做標(biāo)記。

糖分的能量很高，卻幾乎不含什么營(yíng)養(yǎng)素，容易給孩子造成飽腹感，影響孩子正餐營(yíng)養(yǎng)攝入，造成孩子營(yíng)養(yǎng)不良。糖還會(huì)影響鈣的吸收，造成鈣過多流失，從而影響寶貝的身體發(fā)育。

以每100 g餅干糖含量大約25 g左右為例，參考2014年世界衛(wèi)生組織對(duì)提出的“減糖”行動(dòng)建議“成人和兒童每日的攝糖量不超過25 g（約5粒方糖）”，建議成人每天攝入餅干的量不要超過100 g，兒童的餅干攝入量更要嚴(yán)加控制。

價(jià)格方面，兒童餅干“價(jià)格虛高”不明顯

普通餅干和兒童餅干均以（5元-10元）/100g的價(jià)格區(qū)間占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)地位，其平均價(jià)格分別為7.43元/100g和7.63元/100g；兒童餅干在>20元/100g價(jià)格區(qū)間的產(chǎn)品市場(chǎng)占有率稍高于普通餅干，但從總體來看，兒童餅干“價(jià)格虛高”的現(xiàn)象并不明顯。

最后，從配料表看起來相對(duì)比較健康的兒童餅干中選擇了2款進(jìn)行重金屬、食品添加劑、微生物、過氧化值、反式脂肪酸等全項(xiàng)檢測(cè)。很遺憾的是：沒有一款兒童餅干能夠符合甄選標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)此，呼吁相關(guān)企業(yè)要嚴(yán)格控制兒童食品使用的食品添加劑的種類、數(shù)量以及產(chǎn)品的糖含量，重視兒童食品的安全；同時(shí)，建議消費(fèi)者在購買餅干時(shí)要注意：選擇餅干種類要慎重，多看食品標(biāo)簽；食用餅干數(shù)量要控制，以免糖、能量、脂肪等攝入過量。

選適合孩子吃的餅干，一定要學(xué)會(huì)看食品標(biāo)簽

配料表

食品的營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)本質(zhì)上取決于原料及其比例，這些可以從配料表中看出來。通常排在第一位的就是含量最高的原料，按照排位順序，含量依次遞減。

在給孩子選購餅干的時(shí)候，盡量選擇前幾位是天然原材料（比如面粉、牛奶、雞蛋、水），而不是添加劑排在前面的深加工食品。還有配料表特別長(zhǎng)的通常是添加劑種類比較多，最好不要選擇。

營(yíng)養(yǎng)素含量

（1）看標(biāo)準(zhǔn)：注意看是把每100 克當(dāng)做一份來計(jì)算，還是把每包的重量當(dāng)做一份來計(jì)算。

（2）看能量：由于孩子處于快速生長(zhǎng)的時(shí)期，沒有固定的每日能量攝入標(biāo)準(zhǔn)，但家長(zhǎng)應(yīng)盡量少的給孩子選擇高能量的食物。

（3）看碳水化合物：盡量選擇數(shù)值低的?，F(xiàn)在的營(yíng)養(yǎng)成分表中沒有專門標(biāo)明糖的含量，都統(tǒng)一包含在碳水化合物中。

（4）看鈉的含量：鈉越低越好，尤其是給小寶寶的食品。

（5）看脂肪含量：和少選高能量食物一樣，脂肪含量高的食物不僅是給孩子少選擇，成人自己也應(yīng)該注意控制脂肪的攝入量。

（6）看反式脂肪酸的含量：現(xiàn)在很多食物都聲稱“絕對(duì)不含反式脂肪”，食品營(yíng)養(yǎng)成分表中通常會(huì)標(biāo)注反式脂肪酸的含量為0，但這不代表沒有。因?yàn)槿绻啃∮?.3%，是可以標(biāo)注為0的。所以建議看一下配料表，如果里面有氫化植物油、人造黃油、人造奶油、植脂末、起酥油、代可可脂等這些成分，建議還是少選為好。

除了配料表和營(yíng)養(yǎng)素以外，食品種類、認(rèn)證標(biāo)志、市場(chǎng)準(zhǔn)入證明也是我們要綜合參考注意的。在給孩子選擇食品上，只要學(xué)會(huì)解讀配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，商家再多的花言巧語也然并卵。

備注：

1、產(chǎn)品數(shù)：品牌、品名、規(guī)格中有一條不同即為不同產(chǎn)品；

2、配方數(shù)：同一品牌、同一配料、相同口味為同一配方（例如：認(rèn)為草莓味的產(chǎn)品使用的“食用香精”為相同口味的香精）；同一品牌、同一配料、不同口味（例如：認(rèn)為草莓味和蘋果味的產(chǎn)品使用的“食用香精”為不同口味的香精）為不同配方；不同品牌、相同配料、相同或不同口味為不同配方；不同品牌、不同配料、相同或不同口味為不同配方。

3、兒童餅干主要包括兩種情況：

（1） 明確兒童餅干：包裝或產(chǎn)品名稱中出現(xiàn)“兒童”字樣；

（2） 暗示兒童餅干：包裝本身色彩絢麗鮮艷，或包裝上出現(xiàn)卡通圖片、可愛的小動(dòng)物、擬人化圖案，以及包裝特意加工成小巧精致的樣子等容易引起和兒童關(guān)聯(lián)起來的信息。