大型超市里，好一多產(chǎn)品很受歡迎

當(dāng)前，許多家長(zhǎng)在選擇牛奶上仍然存在誤區(qū)，比較明顯的是一些家長(zhǎng)貪圖方便，牛奶一箱箱買(mǎi)回家，放著慢慢喝。這些家長(zhǎng)，顯然還沒(méi)弄清常溫奶（純牛奶）和巴氏鮮奶的區(qū)別。

隨著開(kāi)學(xué)季的到來(lái)，孩子們也開(kāi)始了緊張的學(xué)習(xí)生活，每天一份高品質(zhì)的新鮮牛奶，對(duì)于孩子們來(lái)說(shuō)，是極佳的營(yíng)養(yǎng)保證。但是，面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的牛奶產(chǎn)品，家長(zhǎng)們往往不知道該作何選擇。究其原因，或許是很多家長(zhǎng)對(duì)牛奶的“底細(xì)”不夠了解。

別把“奶罐頭”當(dāng)鮮奶喝

很多家長(zhǎng)都認(rèn)識(shí)到牛奶是好東西，但事實(shí)上，好的新鮮牛奶才是好東西。隨處可見(jiàn)的常溫奶（純牛奶），俗稱“奶罐頭”，確實(shí)方便攜帶，保質(zhì)期也長(zhǎng)，可是你知道嗎？在超高溫滅菌的過(guò)程中，牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎損失殆盡。而巴氏鮮奶采用巴氏低溫工藝，在保證牛奶飲用安全的同時(shí)，完整地保留牛奶的營(yíng)養(yǎng)和活性物質(zhì)，它對(duì)奶源要求高，必須是就近的新鮮優(yōu)質(zhì)奶源。

臺(tái)灣乳業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)施宗雄指出，喝巴氏鮮奶，才能實(shí)現(xiàn)喝奶的真正價(jià)值。實(shí)驗(yàn)表明，巴氏鮮奶的乳鐵蛋白（lactofer-rin)是純牛奶（常溫奶）的1800倍。“乳鐵蛋白是提升免疫力的重要成份，把它破壞掉簡(jiǎn)直是暴殄天物。”

知名乳業(yè)專家王丁棉也表示，決定牛奶營(yíng)養(yǎng)和天然屬性的一個(gè)重要因素就是新鮮度，新鮮的東西所含的營(yíng)養(yǎng)成份較易為人體所吸收。巴氏鮮奶就是一種具有生物活性的液體，更易吸收。

專家們的說(shuō)法，轉(zhuǎn)化為通俗的語(yǔ)言就是牛奶“越新鮮越好”。

事實(shí)上，在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，巴氏鮮奶占據(jù)了90%的市場(chǎng)份額，不新鮮的常溫奶幾乎沒(méi)有立足之地，長(zhǎng)保質(zhì)期牛奶幾乎絕跡。也就是說(shuō)，巴氏鮮奶早就是一種世界性的消費(fèi)潮流。

而在我國(guó)大陸，常溫奶(純牛奶)卻占了70%以上的市場(chǎng)份額，其主要原因是我國(guó)牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步晚、奶源基地分布不均、冷鏈體系不發(fā)達(dá)、牛奶消費(fèi)科普教育滯后以及消費(fèi)市場(chǎng)不成熟，導(dǎo)致消費(fèi)者易受各類廣告的誤導(dǎo)。

乳飲料不能替代酸奶

市場(chǎng)上，各式各樣的含乳飲料和乳酸飲料，往往讓人難以分辨，很多家長(zhǎng)甚至誤以為，含乳飲料和乳酸飲料就是酸奶。事實(shí)上，含乳飲料和乳酸飲料在加工工藝、配料成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上酸奶和鮮奶。專家指出，含乳飲料和乳酸飲料不能替代乳制品成為孩子獲取營(yíng)養(yǎng)的重要途徑。

乳酸飲料分為發(fā)酵型和調(diào)配型兩種，其中，乳酸菌飲料是牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵后制成的，含有一定的乳成分，乳酸飲料則屬于調(diào)配型產(chǎn)品，是用牛奶、水、白糖、檸檬酸或乳酸配制而成的，只是一種調(diào)配型軟飲料，不屬于乳制品的范疇。因不含乳酸菌，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。  

含乳飲料一般以鮮乳或者乳制品（奶粉復(fù)原乳）為原料，通過(guò)適度的調(diào)味、調(diào)酸和調(diào)質(zhì)加工調(diào)配而成，其含乳量一般不會(huì)超過(guò)40% ，蛋白質(zhì)含量通常也是只有0.7%至1.3%。

酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品，它除保留鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，使鈣磷更容易被人體吸收。 

專家建議，家長(zhǎng)如果為孩子們選擇牛奶，就要選擇每天配送的巴氏鮮奶和鮮活酸奶，只有這樣，才能為孩子們的學(xué)習(xí)成長(zhǎng)提供充分的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。一盒鮮奶，才能真正強(qiáng)壯一個(gè)孩子。