近期,美國(guó)FDA提出要控制孕婦和嬰幼兒飲食中米制品的比重,理由是米粉中含無(wú)機(jī)砷,需要用其他谷物來(lái)平衡。此外,美國(guó)政府準(zhǔn)備推行新的無(wú)機(jī)砷控制政策,限制砷在食物中的殘留。而大米是中國(guó)人的主食,中國(guó)家長(zhǎng)給嬰幼兒添加輔食時(shí),無(wú)論是從超市買(mǎi)還是自己在家做,都是以大米為主。如果大米含砷,還能不能給孩子吃米粉?孕婦還能不能吃大米飯?

認(rèn)識(shí)砷元素

砷是地殼中的元素,存在于空氣、水和土壤中。所有植物從土壤中吸收養(yǎng)分的同時(shí)都會(huì)吸收一些砷。這些砷分為兩種,一種是無(wú)機(jī)砷,一種是有機(jī)砷。其中,無(wú)機(jī)砷的毒性較大。

無(wú)機(jī)砷是一種致癌物。對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō),無(wú)機(jī)砷還可能影響胎兒的發(fā)育。

砷可以通過(guò)飲食進(jìn)入我們體內(nèi)。大米是中國(guó)人的主食之一,而水稻吸收砷的能力比其他農(nóng)產(chǎn)品都強(qiáng),用被砷污染的地下水或地表水灌溉也會(huì)導(dǎo)致水稻砷含量較高。雖然大米在經(jīng)過(guò)加工后的無(wú)機(jī)砷含量大大地降低了,我們還是需要關(guān)注砷在大米中的殘留量。

我們安全嗎

由于砷無(wú)處不在,不可能從食物中完全排除掉,因此只能設(shè)置一個(gè)限量,既確保我們能有飯吃,又不至于受到太大的健康影響。這個(gè)限量的選擇基本上是按照“ALARA”的原則,也就是“as　low　as　reasonable　achievable”,在合理可行的前提下盡量的低。

可以安心的是,中國(guó)對(duì)無(wú)機(jī)砷,包括大米中砷的控制是走在世界前列的。目前,中國(guó)對(duì)無(wú)機(jī)砷的控制主要在兩方面:

一是飲用水:我國(guó)生活飲用水以及包裝飲用水無(wú)機(jī)砷控制的標(biāo)準(zhǔn)和歐盟、美國(guó)、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)一致。

二是食品方面:中國(guó)對(duì)谷物、水產(chǎn)、肉、奶、油、菜等多個(gè)食品品種均制定了無(wú)機(jī)砷的限量標(biāo)準(zhǔn),是目前全世界最嚴(yán)格、最全面的。

官方數(shù)據(jù)顯示,2014年和2015年食藥總局的抽查中,沒(méi)有在糧食及其制品和嬰幼兒輔食中發(fā)現(xiàn)砷超標(biāo)的情況。從文獻(xiàn)報(bào)道的數(shù)據(jù)來(lái)看,近年來(lái)大米無(wú)機(jī)砷超標(biāo)的比例也非常低。

所以,總的說(shuō)來(lái),我們是安全的。

預(yù)防性措施

那么,想要避免無(wú)機(jī)砷影響身體健康,我們可以做什么呢?對(duì)于普通人而言,并沒(méi)有需要特別注意的,均衡膳食即可。當(dāng)然,為了保護(hù)孕婦和嬰幼兒的健康,采取一些預(yù)防性措施也未嘗不可。

對(duì)于寶寶,有如下建議:

6個(gè)月開(kāi)始添加輔食時(shí),可以給予鐵強(qiáng)化的麥片制品。

添加鐵強(qiáng)化米糊的時(shí)候要注意,不要讓米糊成為唯一的谷類(lèi)輔食,可以輪換搭配一些龍須面或燕麥片,保持口味的多樣化；如果自制米糊,可以用精米稍稍淘洗一下,煮得軟爛些,配少量的肝泥或者肉泥。

幼兒則需要注意食物的多樣化,不要讓米飯成為幼兒唯一的主食；還要盡量給寶寶吃水果,而不是榨汁。

對(duì)于孕婦,需要注意:

主食可以用米飯、面條換著吃。

由于水生動(dòng)物的內(nèi)臟和腺體中會(huì)聚集較多的污染物,如果吃蝦蟹和貝類(lèi)建議去掉內(nèi)臟和腺體(比如蟹黃)；海藻類(lèi)(如紫菜)的砷含量也較高,需要控制攝入量。

美國(guó)擬給嬰兒米粉限砷

美國(guó)食品和藥物管理局(FDA)近日提議,應(yīng)采取措施減少市場(chǎng)上銷(xiāo)售的嬰兒米粉無(wú)機(jī)砷的含量。米粉常被稱(chēng)為嬰兒的第一口輔食,是嬰兒可能攝入砷的一個(gè)來(lái)源。

美藥管局在一份聲明中說(shuō),按體重單位進(jìn)行比較,美國(guó)嬰兒食用的稻米量,比成年人要多出3倍。

全美飲食統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)還顯示,按體重單位計(jì)算,美國(guó)民眾吃米最多的年齡,大約是出生8個(gè)月的時(shí)候。為減少米粉中含有的無(wú)機(jī)砷對(duì)嬰兒帶來(lái)的潛在健康風(fēng)險(xiǎn),該機(jī)構(gòu)提議米粉中的無(wú)機(jī)砷殘留值應(yīng)限制在每千克100微克以下。這是減少嬰兒攝入砷的“審慎和可行的一步”。

有關(guān)抽檢顯示,美國(guó)市場(chǎng)上絕大多數(shù)嬰兒米粉的無(wú)機(jī)砷含量符合或接近這一標(biāo)準(zhǔn)。美藥管局強(qiáng)調(diào),父母?jìng)儾恍枰屗麄兊男『⑼Ｖ故秤妹追?但要注意平衡飲食,建議讓小孩吃含鐵食物,其中包括米粉、燕麥粥和雜糧麥片等。