酸奶不僅美味，還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、補(bǔ)鈣，因此備受人們喜愛(ài)。很多家長(zhǎng)都會(huì)讓孩子喝酸奶，市面上各種兒童酸奶也是五花八門。那么，對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，酸奶該怎么喝才科學(xué)？什么樣的酸奶才適合兒童？專家建議，并非所有寶寶都適合喝酸奶，父母應(yīng)根據(jù)小孩不同情況進(jìn)行選擇。

哪些寶寶不適合喝酸奶？

雖然目前各大超市貨架上的“兒童酸奶”有很多，但專家表示，其實(shí)目前國(guó)家還沒(méi)有“兒童酸奶”這一標(biāo)簽的定義，市面上的“兒童酸奶”和普通酸奶并沒(méi)有區(qū)別。

中山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全教授蔣卓勤指出，酸奶是不分長(zhǎng)幼老少的，只有適不適合之分。

1.有腸胃炎、糖尿病和對(duì)牛奶過(guò)敏的幼兒不宜食用酸奶。如果胃酸過(guò)多引起的胃炎患兒強(qiáng)行使用酸奶，會(huì)導(dǎo)致寶寶的胃酸濃度過(guò)高，加重胃炎癥狀，對(duì)寶寶的健康成長(zhǎng)不利。

2.剛出生的嬰兒首先建議喝母乳，因特殊原因不能母乳喂養(yǎng)的嬰兒可以喝嬰兒配方奶粉。嬰兒配方乳粉是以母乳為標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制的，其中的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)較齊全，有的嬰幼兒配方乳粉也添加了益生菌。

3.而對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏的幼兒可以選擇水解蛋白配方的嬰幼兒配方食品。酸奶是牛奶加入一些乳酸菌發(fā)酵而成，其中的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗幔鞍踪|(zhì)沒(méi)有改變，故對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏的幼兒也不宜選用酸奶。3歲以后的小孩，如果沒(méi)有對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏，可以喝點(diǎn)酸奶，尤其是乳糖不耐受兒童可以嘗試食用酸奶。

因?yàn)樗崮淌峭ㄟ^(guò)在牛奶中接種乳酸菌，并使之發(fā)酵得到的飲品。在發(fā)酵過(guò)程中，酸奶中的乳糖有大約1/3都被乳酸菌分解了，期間還會(huì)產(chǎn)生一些乳糖酶。因而，有乳糖不耐受的人也可以安心地食用酸奶。

怎樣選擇酸奶？

怎樣選酸奶？乳業(yè)資深專家宋亮表示，除了選擇正規(guī)大品牌的產(chǎn)品外，酸奶還可從三個(gè)方面進(jìn)行選擇：

1.酸奶全程是不是冷鏈配送很重要，因?yàn)樗崮讨泻胸S富的活性菌、益生菌，必須采取冷鏈配送。那些可以在常溫下存放的乳酸飲料，一般都沒(méi)有活性菌。

2.仔細(xì)看酸奶的配料表，不要選取添加有防腐劑的酸奶。

3.用新鮮牛奶制成的酸奶口感更好。

如何科學(xué)食用？

1.飯后喝酸奶。這時(shí)胃液被稀釋，PH值上升到3～5，這種環(huán)境很適合乳酸菌生長(zhǎng)。特別是在飯后2小時(shí)內(nèi)飲用酸奶，效果最佳。反之，空腹時(shí)不宜喝酸奶，否則乳酸菌很容易被胃酸“殺死”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用就會(huì)大大降低。

2.酸奶食用量根據(jù)個(gè)人情況不同而定，但一般建議一天喝250ml酸奶最佳。

3.酸奶不要加熱。乳酸菌和其它大多數(shù)細(xì)菌一樣很怕熱，超過(guò)70攝氏度時(shí)就可能會(huì)被殺滅，而失去其應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。