近來，這樣的消息在朋友圈內(nèi)瘋傳：“鮮奶制作的奶粉才營養(yǎng)”、“鮮奶比例越高奶粉品質(zhì)越好”、巴氏奶是“鮮奶”,或稱之為“巴氏鮮奶”。

對此，乳業(yè)專家提醒市民，其實這是在偷換概念。記者就以上嬰幼兒奶消費知識請教有關專家。專家提醒，其實，嬰幼兒奶粉與“鮮奶”是兩個不同的概念，至于這種甚囂塵上的說法純屬商業(yè)炒作，可以說是“謠言”，是制造噱頭，糊弄消費者。

專家介紹，首先所謂“鮮奶”表述就不準確，“生牛乳”才是對原料牛奶的正確表述，一個“鮮”字，就是個別企業(yè)想以此誤導消費者認為產(chǎn)品更加新鮮，獲取消費者的關注和信任。真的“鮮奶”也叫生鮮乳，是指從牛肚子里剛擠出來的、未經(jīng)過任何加工處理的牛奶，而這樣的生鮮乳沒有經(jīng)過殺菌處理，是不能直接飲用的。

而巴氏奶已經(jīng)經(jīng)過殺菌加工，不能再稱之為鮮奶。就像我們?nèi)コ匈I蔬菜，新鮮的蔬菜是剛采摘下來的，但是不管做成炒菜也好、燉菜也罷，它們都是加工后的產(chǎn)品、食物了，我們也不會說自己吃了一顆新鮮的蔬菜，而是經(jīng)過烹飪的食物。真正的生鮮奶沒有經(jīng)過殺菌，含有很多致病微生物，如果消費者概念混淆，不加以辨別購買，則可能帶來食品安全事件。

其次，世界各國關于嬰幼兒配方奶粉的標準法規(guī)中，并沒有關于“使用生牛乳生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉更好”的表述。從嬰幼兒奶粉配方比例、營養(yǎng)素指標的穩(wěn)定性及配方原料的優(yōu)質(zhì)度等三個重要也必要的技術角度來分析，都站不住腳。

眾所周知，只用生鮮乳是做不成嬰兒奶粉的。比如，嬰兒奶粉要求乳清蛋白與酪蛋白之比，大于等于6:4，這也是母乳的比例。而牛奶中乳清蛋白與酪蛋白之比，是2:8。因此直接使用生鮮乳生產(chǎn)嬰幼兒奶粉，既不符合法規(guī)，也不符合嬰兒奶粉的消化吸收及營養(yǎng)需求；第二，鮮牛奶隨著季節(jié)的變化，指標變化較大，生產(chǎn)出來奶粉自然各項營養(yǎng)素指標就會隨之變化；而全脂奶粉固定產(chǎn)地及品牌，其各項營養(yǎng)素指標相對保持穩(wěn)定，以全脂奶粉生產(chǎn)出來的嬰幼兒奶粉其營養(yǎng)素指標更加均衡；第三，嬰幼兒奶粉的配方中，生鮮乳只占配方比例的20%，其余80%是乳清粉、乳清蛋白、乳糖等原料，這些全部是進口的粉狀原料，國內(nèi)不生產(chǎn)這些原料。所以無論哪家企業(yè)生產(chǎn)嬰兒奶粉來說，還需要80%的重要配料才能完成生產(chǎn)。

專家提醒，目前中國市場吸引了大批外資品牌奶粉涌入，但中國寶寶的體質(zhì)具有一定的地域獨特性。由于中國乳企尤其是大品牌企業(yè)，針對中國寶寶的研究更為深入專業(yè)、研發(fā)的配方也更為貼切。建議中國媽媽在選擇奶粉時，還是應該多選擇國產(chǎn)大品牌的產(chǎn)品。