隨著二胎政策全面放開，奶粉再次成為國(guó)人話題的聚焦點(diǎn)，而從牛奶到配方奶粉的整個(gè)過程，也成為寶爸寶媽們想主動(dòng)學(xué)習(xí)的知識(shí)模塊。那么從牛奶到配方奶粉，究竟經(jīng)歷了怎樣的一個(gè)過程呢？小編幫大家向?qū)＜易髁肆私狻?/p>

奶粉基礎(chǔ)知識(shí)的儲(chǔ)備，是奶粉挑選的第一步。專家介紹說，奶粉的生產(chǎn)過程復(fù)雜、涵蓋的流程也很多，其中有近二十個(gè)關(guān)鍵細(xì)節(jié)最為重要，將這些細(xì)節(jié)按奶源、加工、質(zhì)量管控的分工，又可以劃分為三大模塊。只有高標(biāo)準(zhǔn)滿足該系列條件產(chǎn)出的奶粉，才是好奶粉。

奶粉生產(chǎn)：這三大模塊，你必須掌握

從最重要的模塊—奶源開始，專家指出，奶源要獨(dú)具優(yōu)勢(shì)，好的奶粉原料往往使用日照時(shí)間、空氣濕度及氣候條件等適合養(yǎng)牛的黃金奶源帶產(chǎn)的奶，擠出后內(nèi)采用全程冷鏈及可追溯物流，安全送達(dá)工廠。

其次，是全程精湛工藝保護(hù)牛奶營(yíng)養(yǎng)與安全。牛奶在工廠的第一道程序：全項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)。從蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)到微生物等指標(biāo)，只有檢測(cè)合格的牛奶才能進(jìn)入下一步——冷鏈除菌，好的奶粉在除菌過程中，還能有效保護(hù)營(yíng)養(yǎng)成分不流失；精確配料是十分考驗(yàn)技術(shù)的環(huán)節(jié)，比如我國(guó)一些大企業(yè)采用真空添加、氣體輸送、自動(dòng)計(jì)量等工藝，配比20%生牛乳生產(chǎn)出的奶粉以及80%的乳清粉、乳清蛋白、乳糖等重要原料，使得奶粉能更精確、科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)的配料；在干燥環(huán)節(jié)，運(yùn)用世界先進(jìn)的二氧化碳充填技術(shù)，可使奶粉能在涼水中速溶，這也是檢驗(yàn)?zāi)谭鄹稍锒鹊挠行е笜?biāo)；在生產(chǎn)中，還有專業(yè)減污設(shè)備、吸附異物設(shè)備等，全程有效防止空氣和異物進(jìn)入奶粉，保證奶粉的安全；加工環(huán)節(jié)最后一步是奶粉包裝，在全密閉隔離的灌裝。

再次，嚴(yán)格的質(zhì)量管控，全程保護(hù)奶粉營(yíng)養(yǎng)安全。比如奶粉車間設(shè)定藥品級(jí)別的潔凈標(biāo)準(zhǔn)、人員進(jìn)場(chǎng)前全面嚴(yán)格消毒隔離、高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格出廠檢驗(yàn)，甚至罐底數(shù)字都可以追蹤產(chǎn)品的身世來歷。雖然奶粉生產(chǎn)過程復(fù)雜，但也正是這種高難度工藝和全程質(zhì)保技術(shù)要求，才能產(chǎn)出好的奶粉。

好奶粉的關(guān)鍵指標(biāo)：配方接近母乳

雖然知道了奶粉的生產(chǎn)過程，但市場(chǎng)上奶粉品牌和種類繁多，寶爸寶媽們應(yīng)該用什么標(biāo)準(zhǔn)挑選出好奶粉呢？專家指出，看奶粉品質(zhì)的關(guān)鍵在于：配方是否接近母乳。

專家指出，不是所有的奶粉都適合中國(guó)寶寶。由于地域差異和飲食結(jié)構(gòu)差別，中國(guó)寶寶體質(zhì)較之其他國(guó)家寶寶體質(zhì)更為獨(dú)特。比如單從飲食結(jié)構(gòu)來看，全世界寶寶所需的奶粉配方差異就十分明顯，如中國(guó)飲食結(jié)構(gòu)以谷蛋白為主，奶粉中需要添加動(dòng)物蛋白、微量元素等；而歐洲人飲食以牛排、奶酪等為主，鈣、鐵、鋅含量充足，所以歐洲奶粉在微量元素方面含量較低，對(duì)中國(guó)寶寶來說是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，中國(guó)寶寶長(zhǎng)期飲用，營(yíng)養(yǎng)不充足，可能會(huì)阻礙寶寶的身體發(fā)育；再比如日本地區(qū)以富碘海產(chǎn)品為主，其奶粉配方不添加碘等元素，中國(guó)寶寶喝了易導(dǎo)致缺乏多種微量元素。所以，我們?yōu)楹⒆舆x擇的奶粉應(yīng)該更接近中國(guó)媽媽的母乳成分配比，這樣才會(huì)適合中國(guó)寶寶的營(yíng)養(yǎng)平衡。

對(duì)于即將迎接二胎、卻又在琳瑯滿目的奶粉品牌中挑花眼的爸媽們，專家支招，中國(guó)乳企對(duì)中國(guó)寶寶體質(zhì)有著深厚的研究基礎(chǔ)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，不管是配方，還是產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值結(jié)構(gòu)，都是專為中國(guó)寶寶體質(zhì)特征量身定制。因此，家長(zhǎng)在選擇奶粉時(shí)，認(rèn)準(zhǔn)專業(yè)大品牌產(chǎn)品，可實(shí)現(xiàn)家長(zhǎng)對(duì)“品質(zhì)和最佳營(yíng)養(yǎng)來源”的雙重高標(biāo)準(zhǔn)需求。

中國(guó)媽媽如何選擇嬰幼兒配方奶粉

中國(guó)市場(chǎng)吸引了大批外資品牌奶粉涌入，但中國(guó)寶寶的體制具有一定的地域獨(dú)特性。由于中國(guó)乳企尤其是大品牌企業(yè)，針對(duì)中國(guó)寶寶的研究更為深入專業(yè)、研發(fā)的配方也更為貼切。建議中國(guó)媽媽在選擇奶粉時(shí)，應(yīng)該選擇國(guó)產(chǎn)大品牌的產(chǎn)品。

近來流傳諸如“鮮奶制作的奶粉才營(yíng)養(yǎng)”、“鮮奶比例越高奶粉品質(zhì)越好”等說法，這種說法準(zhǔn)確嗎？

專家指出，這種說法純屬個(gè)別企業(yè)的商業(yè)炒作，以加工工藝的不同來制造、包裝所謂的“科學(xué)”，制造噱頭，糊弄消費(fèi)者。

首先，所謂“鮮奶”表述就不準(zhǔn)確，“生牛乳”才是對(duì)原料牛奶的正確表述，一個(gè)“鮮”字，就是個(gè)別企業(yè)想以此誤導(dǎo)消費(fèi)者認(rèn)為產(chǎn)品更加新鮮，獲取消費(fèi)者的關(guān)注和信任。

其次，世界各國(guó)關(guān)于嬰幼兒配方奶粉的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)中，并沒有關(guān)于“使用生牛乳生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉更好”的表述。從嬰幼兒奶粉配方比例、營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)的穩(wěn)定性及配方原料的優(yōu)質(zhì)度等三個(gè)重要也必要的技術(shù)角度來分析，都站不住腳。第一，只用生鮮乳是做不成嬰兒奶粉的。比如，嬰兒奶粉要求乳清蛋白與酪蛋白之比，大于等于6：4，這也是母乳的比例。而牛奶中乳清蛋白與酪蛋白之比，是2：8。因此直接使用生鮮乳生產(chǎn)嬰幼兒奶粉，既不符合法規(guī)，也不符合嬰兒奶粉的消化吸收及營(yíng)養(yǎng)需求；第二，鮮牛奶隨著季節(jié)的變化，指標(biāo)變化較大，生產(chǎn)出來奶粉自然各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)就會(huì)隨之變化；而全脂奶粉固定產(chǎn)地及品牌，其各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)相對(duì)保持穩(wěn)定，以全脂奶粉生產(chǎn)出來的嬰幼兒奶粉其營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)更加均衡；第三，嬰幼兒奶粉的配方中，生鮮乳只占配方比例的20%，其余80%是乳清粉、乳清蛋白、乳糖等原料，這些全部是進(jìn)口的粉狀原料，國(guó)內(nèi)不生產(chǎn)這些原料。所以無論哪家企業(yè)生產(chǎn)、無論是以牛奶還是全脂奶粉作原料，對(duì)于嬰兒奶粉來說，還需要80%的重要配料才能完成生產(chǎn)。