市民選購(gòu)牛奶

去超市買(mǎi)鮮奶的王女士發(fā)現(xiàn)，最近超市里巴氏殺菌牛奶多了，還總能碰上促銷(xiāo)活動(dòng)，算下來(lái)一瓶3元左右，價(jià)格不貴，成為她的首選奶品。近日，記者走訪哈市市場(chǎng)了解到，隨著市民對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)的重視，對(duì)巴氏殺菌牛奶關(guān)注也多了，再加上促銷(xiāo)活動(dòng)，選購(gòu)巴氏牛奶的市民越來(lái)越多。據(jù)了解，巴氏殺菌牛奶生產(chǎn)量約占全省總量的5%左右，呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。

保質(zhì)期雖短營(yíng)養(yǎng)保存多

牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，是很多人喜愛(ài)的飲品。而以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法，在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)完好地保存了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的巴氏殺菌牛奶，也受到了越來(lái)越多市民的喜愛(ài)。哈市市民王女士家的冰箱里常備一些牛奶，以前是普通的液態(tài)牛奶，保質(zhì)期30天，保質(zhì)期長(zhǎng)想起來(lái)就喝。但最近她去超市買(mǎi)牛奶時(shí)，看見(jiàn)一些老年人不像以前那樣成箱買(mǎi)牛奶，有的就是買(mǎi)幾袋，還向她推薦購(gòu)買(mǎi)，說(shuō)牛奶營(yíng)養(yǎng)成分多。她一看，牛奶是巴氏殺菌牛奶，保質(zhì)期5天，她購(gòu)買(mǎi)了幾袋。隨后，她上網(wǎng)查詢(xún)得知，這種牛奶保留了較多的營(yíng)養(yǎng)成分，所以現(xiàn)在購(gòu)買(mǎi)牛奶也多以巴氏殺菌牛奶為主。

走訪中，一些市民表示，逐漸對(duì)巴氏殺菌牛奶有了些了解，知道相比于常溫液態(tài)奶，巴氏殺菌牛奶營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保存更好。有的市民從以前成箱購(gòu)買(mǎi)牛奶轉(zhuǎn)變成按袋購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期較短，一般選擇多次購(gòu)買(mǎi)。

促銷(xiāo)活動(dòng)多受市民青睞

近日，記者走訪哈市部分超市看到，除了常規(guī)液態(tài)奶、酸奶等品種外，保質(zhì)期短的巴氏殺菌牛奶促銷(xiāo)也多了。在哈市香坊區(qū)大潤(rùn)發(fā)超市內(nèi)，奶品區(qū)某品牌促銷(xiāo)員正宣傳巴氏殺菌牛奶，原味的每瓶6元，買(mǎi)二送二；草莓味的每瓶6.9元，買(mǎi)二送二。雖然價(jià)格相比其他牛奶稍貴，但因有促銷(xiāo)活動(dòng)，再加上巴氏殺菌牛奶營(yíng)養(yǎng)多的宣傳，選購(gòu)的市民也不少。除了瓶裝巴氏殺菌牛奶，還有袋裝的，價(jià)格便宜，每袋在1.7元到2.5元不等，與很多袋裝常溫保存牛奶相比價(jià)格差不多，也成為很多市民的首選。

哈市市民崔女士以前不常喝牛奶，偶爾喝也多是選擇果味兒型的。今年4月份，她在小區(qū)看到有訂購(gòu)牛奶的宣傳單，寫(xiě)著巴氏殺菌鮮牛奶，保留了牛奶中的多種營(yíng)養(yǎng)成分，每天配送到家，并且有促銷(xiāo)活動(dòng)，訂一瓶送一瓶，她看著合適就訂購(gòu)了一個(gè)月，每天送兩瓶，她和老公一人一瓶。“巴氏殺菌牛奶價(jià)格每瓶6元，與其他牛奶相比貴了點(diǎn)兒，但當(dāng)時(shí)有活動(dòng)，買(mǎi)一送一相當(dāng)于3元一瓶，也挺合適。”崔女士和老公喝了一個(gè)月后，感覺(jué)牛奶口感很好，且配送及時(shí)，她又訂了兩個(gè)月。

巴氏殺菌牛奶是未來(lái)消費(fèi)趨勢(shì)

完達(dá)山液態(tài)奶負(fù)責(zé)部分超市的經(jīng)理陳艷玲講，巴氏牛奶銷(xiāo)售一直呈上升趨勢(shì)。雖然價(jià)格稍高，但是越來(lái)越多的消費(fèi)者注意到營(yíng)養(yǎng)健康，對(duì)巴氏殺菌牛奶接受度也在提高。

黑龍江惠豐農(nóng)牧科技股份有限公司市場(chǎng)部部長(zhǎng)程曉亮說(shuō)，巴氏殺菌鮮牛奶對(duì)生產(chǎn)要求以及配送要求高，必須全程冷鏈配送，成本高所以?xún)r(jià)格也較貴。但是巴氏殺菌牛奶保留較多營(yíng)養(yǎng)成分，是未來(lái)消費(fèi)的趨勢(shì)。由于冷鏈配送，目前還是哈市為主，他們也計(jì)劃向哈市附近的其他城市擴(kuò)張推廣。

去年，黑龍江省政府出臺(tái)《加快現(xiàn)代畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展意見(jiàn)》。從2016年開(kāi)始，黑龍江省將再建1000個(gè)300頭規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化奶牛場(chǎng)，形成240萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)原料奶供給能力。到2020年，全省新增高品質(zhì)原料奶供給能力440萬(wàn)噸，加上原有優(yōu)質(zhì)奶源基地所產(chǎn)的100萬(wàn)噸，可提供540萬(wàn)噸高品質(zhì)原料奶。省奶業(yè)管理辦公室副主任李亞立表示，巴氏殺菌牛奶生產(chǎn)量約占全省總量的5%左右，雖然巴氏殺菌牛奶所占分量較少，但呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。

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巴氏奶是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點(diǎn)是在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，采用72℃-85℃的恒溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)完好地保存了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。保質(zhì)期較短，一般為3—7天。

2015年，國(guó)內(nèi)乳企發(fā)展速度放緩，液態(tài)奶的增幅僅有5%，而低溫奶的增速卻逆市達(dá)到了10.5%。從全國(guó)來(lái)看，低溫奶占液態(tài)奶的比重已接近三成，而在北京、上海，巴氏奶的市場(chǎng)占有率已接近50%。