可能很多人都知道酸奶對(duì)腸道有保健作用，也因其獨(dú)特的風(fēng)味與豐富的營(yíng)養(yǎng)而深受人們喜愛，可是這么多年你喝的酸奶是真的酸奶嗎？

酸奶和乳飲料的區(qū)別

酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

從牛奶到酸奶，保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體所需要的多種維生素，且經(jīng)過發(fā)酵后一部分乳糖轉(zhuǎn)化成了乳酸，可以消除或減輕乳糖不耐受癥狀。

市面上還有一類含乳飲料。酸奶和乳飲料很容易混淆，但如果仔細(xì)看配料表，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，乳飲料是以水為基礎(chǔ)，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味劑等食品添加劑調(diào)制而成的飲料。如果想獲得酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分和健康益處，還是必須選對(duì)酸奶。

怎么辨別真酸奶

看名稱：如果商品名稱是“酸奶”“發(fā)酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名稱，一般指的是酸奶。如果是“酸酸乳”“乳酸菌飲料”“風(fēng)味發(fā)酵乳”等，往往不是真正的酸奶。

看產(chǎn)品類別：如果名稱拿不準(zhǔn)，可再看一下“產(chǎn)品類別”，產(chǎn)品類別是“發(fā)酵乳”就是酸奶。

看配料表：酸奶配料表第一位應(yīng)該是奶。如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，這樣的產(chǎn)品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌飲料。

看蛋白質(zhì)含量：我國(guó)關(guān)于乳品的規(guī)定要求，原味酸奶蛋白含量 2.5%，風(fēng)味酸奶 2.3%。低于此標(biāo)準(zhǔn)的可能是飲料。

看乳含量：部分酸奶會(huì)標(biāo)注“乳含量”。建議盡量買乳含量大于85%的酸奶，乳含量太低的可能是調(diào)味酸奶等“花樣”酸奶。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說，酸奶的乳含量越高越好，真正的原味酸奶乳含量可達(dá)99%以上。不過味道比較酸，企業(yè)往往會(huì)加入約7%的糖，所以乳含量并不能達(dá)到那么高。

喝酸奶要注意哪些問題

喝酸奶要適可而止。對(duì)普通人來說，每天250至500克比較適宜。另外，建議大家飯后1至2小時(shí)喝酸奶，因?yàn)檫@時(shí)胃液被稀釋，胃內(nèi)的酸堿度更適合乳酸菌生長(zhǎng)。

酸奶并不是老少皆宜。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后慎喝酸奶，1歲以下的幼兒也不宜喝酸奶。