食品中添加色素一直是我們關(guān)心的話題。我們除了建議大家盡量為孩子選擇不添加任何色素的食物，還建議大家多了解哪些是允許添加的、安全的合成和天然食用色素。

允許使用在食品中的天然食用色素

食物具有特定的色澤，從天然食物中提取食用色素有悠久的歷史。目前我國允許使用的天然食用色素有四十余種，其中十余種已經(jīng)有國家標(biāo)準(zhǔn)，包括：蟲膠紅、紅花黃、越橘紅、蘿卜紅、甜菜紅、焦糖色，可可殼色，β-胡蘿卜素、菊花黃浸膏、高粱紅、辣椒紅、紅曲紅等。天然食用色素從植物、微生物，動物中提取，如蟲膠紅是從寄生于豆科，?？浦参锷系淖夏z蟲雌蟲所分泌的樹脂狀物質(zhì)中萃取精制而成的紅紫色或鮮紅色粉末：可可殼色是將梧桐科植物可可樹的樹皮經(jīng)浸提、過濾、濃縮、精制、干燥而成的棕色粉末；辣椒紅色素是以優(yōu)質(zhì)辣椒為原料，經(jīng)萃取、脫辣、精制而成的橙紅色粉末：紅曲紅是紅曲菌在生長代謝過程中產(chǎn)生的紅色天然色素：焦糖色則是以砂糖，淀粉為原料制作而成的，

允許使用在食品中的合成食用色素

相比天然食用色素，合成食用色素性質(zhì)穩(wěn)定，著色力強，而且價格低廉，曾經(jīng)一度取代了天然食用色素。然而隨著證實某些合成食用色素有致癌，影響兒童智能發(fā)育等不良作用后，合成食用色素的使用越來越少。

目前各個國家都嚴(yán)格控制合成食用色素的使用，如美國曾經(jīng)批準(zhǔn)允許使用的35種合成食用色素，現(xiàn)在只有7種還允許繼續(xù)使用。我國批準(zhǔn)使用的合成食用色素只有6種，為莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、靛藍(lán)。

盡量少給孩子吃添加合成食用色素的食物

根據(jù)國家規(guī)定，嬰兒食品，奶類及乳制品，水果及其制品、肉類及其加工品，魚類及其加工品，調(diào)味品不允許使用合成食用色素。不過，汽水，冷飲食品，糖果，配制酒和果汁露可以少量添加國家批準(zhǔn)使用的合成食用色素，因此部分兒童食品，零食等可能添加有合成食用色素。雖然經(jīng)國家批準(zhǔn)使用的合成食用色素的安全性還是有充分保證的，但這些色素對人體健康并沒有任何益處。所以建議大家還是盡量少給孩子吃添加合成食用色素的食物。

禁止使用的食用色素和非食用色素，絕對不能添加到食品中由于經(jīng)濟利益驅(qū)動，某些不法商人將已經(jīng)被明令禁止使用的食用色素甚至是非食用色素添加到食品中，這會給人體健康帶來極大的危害。如曾經(jīng)發(fā)生的將工業(yè)染料用于食品的“蘇丹紅”事件等。此外，食用色素的超標(biāo)、超范圍使用也會給人體健康帶來不良影響。遺憾的是，此類事件仍屢有報道。

給孩子挑選食物時，應(yīng)該注意：

首先，盡量選擇不添加色素的食物。

雖然天然食用色素來源于天然食物，相對于合成食用色素更具安全性，但過量添加仍然可能對人體健康產(chǎn)生一定危害。所以盡量為孩子挑選不添加任何色素的天然健康食物。

其次，選擇相對安全的添加天然食物色素的食物。

如果不得不選擇添加色素的加工食品時，應(yīng)仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽，盡量挑選添加天然食用色素而不是添加合成食用色素的食品。少數(shù)孩子對某些食用色素過敏則必須絕對禁用。可誘發(fā)過敏的色素有天然食用色素也有合成食用色素。

再次，選擇正規(guī)品牌食品保證安全。

由于各種合成和天然食用色素名目繁多，作為普通消費者可能難以辨別，更無從分辨所添加的色素是否過量或是否為禁止添加的色素。因此，選擇有質(zhì)量保證的正規(guī)品牌或名牌產(chǎn)品更能保障食品的安全。

專家提醒

天然食用色素并非絕對安全。一般認(rèn)為天然食用色素對人體健康無害，部分天然食用色素還具有一定的保健作用，如胡蘿卜素、番茄紅素、葉綠素、辣椒紅等食用色素，不過，由于在天然食用色素的提煉和精制過程中不得不使用一系列化學(xué)制劑，因此只有嚴(yán)格遵守生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)質(zhì)量并達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)的天然食用色素，才是真正安全的。

此外，雖然國家標(biāo)準(zhǔn)對天然食用色素在食品中的添加劑量限定的比較寬松，少數(shù)天然食用色素還有誘發(fā)過敏的風(fēng)險，所以天然食用色素并非絕對安全。