香蕉味香，富于營養(yǎng)，含有多種微量元素和維生素，能幫助肌肉松弛，使人身心愉悅。而牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為白色血液。牛奶+香蕉這樣的組合吃法，那就更有營養(yǎng)了。下面具體了解下香蕉牛奶汁的功效和做法吧。

香蕉牛奶汁的做法

一、原料香蕉的處理

1、催熟

香蕉放入密閉室內(nèi)，用煙熏法或化學(xué)方法(乙烯)催熟，然后取出放在室溫下任它后熟，至蕉皮轉(zhuǎn)變成黃綠色，每日取樣來嘗試，直到酸澀味消失的當(dāng)日或者是次日開始加工。去除發(fā)，手工去除外皮，并將果肉周圍的筋絡(luò)用竹夾子或者是不銹鋼刀來剔除。上皮過后將果肉在投入到預(yù)先調(diào)配好的1%的檸檬酸溶液內(nèi)，防止氧化而變黑。

2、磨漿

研磨香蕉果肉一般所用的設(shè)備是為打漿機，使果泥通過不銹鋼篩(篩孔直徑分別為0.6毫米、0.4毫米)，同時加入30%的水磨漿，研磨的越細(xì)就越好。

3、瞬間加熱殺菌

香蕉果肉中含有著氧化酶，在加工的過程中容易和空氣接觸而逐漸的變成暗褐色，影響制品的質(zhì)量。必須用加熱方法破壞氧化酶，這樣才會保持香蕉原有的色澤，加熱溫度在85℃以上為宜。

4、冷卻

冷卻至45℃，并加入檸檬酸，調(diào)節(jié)pH=3.5。

5、酶解

將香蕉榮經(jīng)過計量過后，加入0.02%的果膠酶，在45℃條件之下酶解4～5小時。

6、鈍化酶

酶解過后將香蕉漿加熱到85℃，使果膠酶失去活性。

7、離心過濾

果漿用100目的篩網(wǎng)過濾，馬上就會得到透明的香蕉原汁。

二、自制香蕉牛奶汁

制作方法一

原料：香蕉、純牛奶、蜂蜜。

做法：

1、香蕉切小塊，放入攪拌機內(nèi)。

2、加入1勺蜂蜜和400ml的牛奶。我用的比例是：一根大香蕉+400ml牛奶。因為香蕉本身也是有甜味的，所以蜂蜜不必放入太多。

3、用攪拌機攪打均勻，過濾一遍后裝進高腳杯內(nèi)，略加裝飾就可以了。

制作方法二

原料：1熟透的香蕉，湯匙糖，2/3杯冷牛奶，一點鹽。

做法：

1、切片香蕉放進碗里，用叉子搗碎。

2、加入糖，鹽和牛奶。將其打混合，直到混合物發(fā)泡為止。

3、可以根據(jù)需要，把一勺冰淇淋的玻璃，然后倒在牛奶里。

香蕉牛奶汁的功效

1、美容養(yǎng)生、舒緩壓力。

香蕉中含有著抗氧化的兒茶素和多種維生素，可以柔化干燥肌、修復(fù)細(xì)小皺紋，使皮膚保持清爽潤滑。其潤腸通便，有助于排出我們體內(nèi)的毒素，從而起到淡化色斑、提亮肌膚的作用。而牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)、維他命與礦物質(zhì)，具有天然保濕效果，容易被機體所吸收，也是天然的美容圣品。香蕉加上牛奶，美容效果自然大增。

2、香蕉含β胡蘿卜素、維生素A、維生素C、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等。

香蕉牛奶汁不僅味道香甜可口，還具有助消化、防止便秘、治喉病、治貧血等功效。

3、營養(yǎng)均衡。

牛奶中幾乎含有人體所需的各種營養(yǎng)素，且營養(yǎng)均衡，其必需的氨基酸組成的會非常接近人體氨基酸模式，同時富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D，營養(yǎng)價值高且易于消化吸收。因此，常喝香蕉牛奶汁，可補充多種營養(yǎng)成分。