雞蛋和牛奶由于營養(yǎng)價值高，成為不少市民的營養(yǎng)早餐。前日，市人民醫(yī)院副主任營養(yǎng)醫(yī)師馮自由提醒，雞蛋和牛奶最好隔一段時間吃，否則不利于蛋白質(zhì)的充分吸收和利用。

據(jù)了解，牛奶的主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽等，雞蛋的主要成分為蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、氨基酸和其他微營養(yǎng)素。

馮自由介紹，牛奶和雞蛋均是蛋白質(zhì)含量較高的食物，如果早餐只吃這兩種食物，那么人體所需要的碳水化合物、膳食纖維等其他成分難以滿足，也不利于蛋白質(zhì)的充分吸收和利用。他說，一份營養(yǎng)的早餐應該包括谷類、動物性食物、奶及奶制品、蔬菜和水果中的至少三類。

馮自由表示，牛奶和雞蛋一起吃并不會對人體造成傷害，但為了讓牛奶和雞蛋中兩種不同的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收，建議牛奶和雞蛋最好隔一段時間吃。