鄭州市民張先生喝了一瓶在屋內(nèi)放置一天的鮮奶，感覺味道有點不大對，這是咋回事呢？昨天，打來電話咨詢。為此，記者專門聯(lián)系上專業(yè)人士，給大家做個小科普。

原來，“讓鮮奶變了味兒”是溫度在“搗鬼”。雖然屋外氣溫低，但從11月15日開始，鄭州進入集中供暖時期，有了暖氣的“呵護”，不少小區(qū)的室內(nèi)溫度已超過20℃，遠遠高于供暖前的室溫，而由大河報社區(qū)經(jīng)理配送的巴氏鮮奶，屬低溫奶，采用巴氏滅菌，沒有添加劑，僅在2℃到6℃的低溫環(huán)境中可短期保存。

顯然，20℃以上的溫度，根本不適合保存巴氏鮮奶。說到這兒，有讀者會問，盒裝的常溫奶為啥能在“高溫”環(huán)境下繼續(xù)“保鮮”呢？專業(yè)人士解釋稱，常溫奶采用高溫滅菌，且使用了添加劑。所以，在常溫下，放置幾個月都不會變質(zhì)。

在此提醒大河巴氏鮮奶的訂戶，當你收到鮮奶后，最好當即喝掉，這個時候，風(fēng)味和口感俱佳。若來不及飲用，建議把鮮奶放進冰箱保鮮，切不可在有暖氣的房間內(nèi)存放。

巴氏鮮奶，是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，保質(zhì)期較短。其特點為，在規(guī)定的時間內(nèi)，采用65℃-95℃的恒溫殺菌，把牛奶中的營養(yǎng)成分，最大限度地保留下來，且口感純正，比起常溫奶和還原奶，巴氏鮮奶的營養(yǎng)價值最高。