英國劍橋大學(xué)臨床醫(yī)學(xué)系Laura M.O'Connor等人通過研究發(fā)現(xiàn)，進(jìn)食酸奶可能降低二型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。該研究結(jié)果發(fā)表于2月8日的美國醫(yī)學(xué)雜志《糖尿病學(xué)》上。該研究結(jié)果稱，進(jìn)食酸奶多的小組相比少的小組，糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低了24%。 

O'Connor等人從1993-1997年參加研究的40-79歲的英國男女共計(jì)25639人中選出4127人作為對象進(jìn)行了研究。在研究開始階段，讓參加者詳細(xì)記錄一周飲食，并針對他們進(jìn)食的乳制品和糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系進(jìn)行了研究。 

結(jié)果顯示，全乳制品、高脂乳制品(脂肪含量3.9%以上)、牛奶(全脂、低脂)、奶酪、高脂發(fā)酵乳制品等的攝取，與糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)之間不存在關(guān)聯(lián)。 

另外，在攝入低脂乳制品的人群中，按照攝入量從多到少分為三組，進(jìn)食得最多的一組比最少的一組患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)低19%，但排除體型與飲食等易患糖尿病的影響因素后，低脂乳制品的攝入量與糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)之間不存在關(guān)聯(lián)。 

而進(jìn)食低脂發(fā)酵乳制品最多的小組，比進(jìn)食最少的小組患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低24%，在這其中，僅進(jìn)食酸奶的小組患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低28%。 

O'Connor總結(jié)本次研究表示，即使同樣是乳制品，不同的乳制品也會對糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生不同的影響，在研究中應(yīng)當(dāng)更多地考慮更細(xì)的食品類別。 

濟(jì)南糖尿病醫(yī)院專家周振輝主任提醒：酸奶是牛奶通過乳酸菌發(fā)酵而來，與牛奶相比，酸奶降解了一部分乳糖、蛋白質(zhì)和脂肪，提高了可溶性鈣和磷的含量，并合成了一些B族維生素，由于乳糖經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸，并產(chǎn)生較多的乳酸桿菌，故還有調(diào)整腸道菌群的作用。因此酸奶是易消化和吸收的乳制品。 

因此，糖尿病患者是可以喝酸奶的。不過在選擇酸奶時，應(yīng)盡可能挑選低糖的酸奶，并將酸奶的熱量計(jì)算入一天的飲食總熱量中。 

酸奶含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素以及適量的脂肪，能給糖尿病患者提供營養(yǎng)成分，且酸奶屬于低GI食物（GI，也就是指血糖生成指數(shù)，就是指這個食物提高人體血糖的即時效應(yīng)，反映的是這個食物對血糖升高的影響程度），對血糖影響不高。 

糖友選擇酸奶時，口味以原味酸奶、無蔗糖酸奶或木糖醇酸奶比較安全。酸奶可在三餐外加餐時食用，每天喝1~2小杯都沒有問題(每小杯一般應(yīng)在200毫升以內(nèi))。有些糖友聽說酸奶有營養(yǎng)，每天都要喝好幾小杯，這也不可取，因?yàn)檫^多飲用酸奶，會影響對其他食品的攝取，不符合平衡膳食的原則。