牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽(yù)為“白色血液”，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可否定。牛奶已經(jīng)不是什么新鮮物了，但仍經(jīng)常會(huì)被問(wèn)到很多關(guān)于牛奶的問(wèn)題。下面就讓我們來(lái)看看牛奶的正確飲用方式吧。

問(wèn)：牛奶什么時(shí)候喝合適呢？

答：首先，空腹可以喝牛奶嗎？空腹不能喝牛奶是針對(duì)那些“乳糖不耐受”的患者，他們空腹喝牛奶后會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉的情況。其次，早上喝還是晚上喝比較好呢？研究發(fā)現(xiàn)，早上喝牛奶不僅能加強(qiáng)早餐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能延緩餐后血糖的上升，同時(shí)還能增加飽腹感，這是一舉三得的好事。那么，晚上喝不可以嗎？可以！牛奶飽腹感強(qiáng)，一小杯就能有效緩解饑餓感，牛奶替代夜宵，比起吃燒烤、方便面什么的既營(yíng)養(yǎng)又方便。根據(jù)我國(guó)膳食指南推薦，每天攝入300g乳制品。所以，早晚一杯奶并不沖突。

問(wèn)：市場(chǎng)上牛奶品種這么多，怎么選？

答：市場(chǎng)上有脫脂奶、低脂奶、全脂奶等。有人說(shuō)，脫脂奶好，既有營(yíng)養(yǎng)，還不耽誤減肥。其實(shí)脫脂奶在脫脂的同時(shí)其中脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K也脫去了。這對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育不利，且還會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。另外，牛奶的脂肪中有共軛亞油酸，研究發(fā)現(xiàn)，共軛亞油酸可能有抗癌、抗氧化和降低膽固醇的作用。而且就300ml牛奶而言，脫脂和不脫脂奶只差了一塊奧利奧餅干的量，這是多么微不足道啊！所以對(duì)健康人來(lái)說(shuō)，不建議喝脫脂奶。如果一定要喝的話(huà)，記得買(mǎi)維生素AD強(qiáng)化的脫脂奶。如果覺(jué)得全脂奶喝了會(huì)發(fā)胖，可以選用低脂奶。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“三高”患者非常喜歡喝全脂奶，覺(jué)得全脂奶的口感好、奶香足，這里要提醒“三高”人群，對(duì)于你們，還是脫脂奶比較合適。

問(wèn)：喝牛奶會(huì)致癌嗎？

答：現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)信息發(fā)達(dá)，但是提醒大家，網(wǎng)上發(fā)布的所謂科普知識(shí)，并不是都可信的。前一陣子，網(wǎng)上刮起了一股牛奶致癌風(fēng)。于是很多人看了之后放下了手中的牛奶，還恨不得把以前喝的挖出來(lái)。至今為止，并沒(méi)有結(jié)論性的研究指出牛奶會(huì)致癌。但空穴不來(lái)風(fēng)，產(chǎn)奶工業(yè)的運(yùn)作不當(dāng)，是可能讓牛奶影響人體健康的。例如，由于市場(chǎng)奶量的需求增大，商家不得不讓?xiě)言械哪膛Ｒ伯a(chǎn)奶，然而懷孕奶牛產(chǎn)出的牛奶中雌激素水平很高。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲用雌激素含量高的牛奶容易使人體激素比例失調(diào)，并造成細(xì)胞生長(zhǎng)異常，進(jìn)而增加了前列腺癌、乳癌等病變的風(fēng)險(xiǎn)。

問(wèn)：糖尿病人能喝牛奶嗎？

答：牛奶中含糖量很少，對(duì)血糖的影響并不大，糖尿病患者如無(wú)過(guò)敏或者乳糖不耐受，是可以喝的。當(dāng)然比起全脂奶，脫脂和半脫脂奶是糖尿病人更好的選擇。另外，牛奶中的碳水化合物主要是乳糖和半乳糖，能促進(jìn)鈣的吸收。需要提醒的是，當(dāng)糖尿病患者有并發(fā)癥發(fā)生的時(shí)候，應(yīng)慎用牛奶，要由臨床營(yíng)養(yǎng)師計(jì)算好牛奶的量后再飲用，否則就會(huì)加重病情。