近日，有10家乳企因?yàn)闃?biāo)注“特純牛奶”，實(shí)際上卻添加了復(fù)原乳，而被國家食品藥品監(jiān)管總局通報(bào)，這其中不乏大品牌產(chǎn)品因未按規(guī)定標(biāo)注含復(fù)原乳而“上榜”。針對復(fù)乳標(biāo)簽標(biāo)識(shí)問題，有關(guān)省食品藥品監(jiān)管部門采取了責(zé)令企業(yè)整改或責(zé)令企業(yè)停產(chǎn)整頓的措施，對不合格標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的包裝進(jìn)行銷毀。而這個(gè)通報(bào)，也引發(fā)了人們對“復(fù)原乳”的再次熱議。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，復(fù)原乳所用的原料多數(shù)是從國外進(jìn)口的奶粉，俗稱大包粉。為了降低生產(chǎn)成本，很多乳企使用大包粉回溶復(fù)原乳作為奶粉原料。事實(shí)上，對于復(fù)原乳的使用和標(biāo)注，我國早有明文規(guī)定：巴氏殺菌奶禁止添加復(fù)原乳，其他乳制品可按規(guī)定添加復(fù)原乳，并醒目標(biāo)識(shí)“復(fù)原乳”和標(biāo)注復(fù)原乳的比例，但乳企在實(shí)際執(zhí)行上卻差強(qiáng)人意。

而此次國家食藥監(jiān)局對全國液態(tài)奶進(jìn)行復(fù)原乳標(biāo)簽標(biāo)注的檢查，無疑是給予使用復(fù)原乳企業(yè)的一記重拳，也讓消費(fèi)者開始認(rèn)識(shí)啥是“復(fù)原乳”，以及它與鮮奶相比哪種更有營養(yǎng)、更健康？它們之間到底有哪些差異？尤其是對于選擇嬰幼兒奶粉的寶爸寶媽來說，選擇配方奶時(shí)，一定要明白這些差異。

差異一：處理次數(shù)大不同

復(fù)原乳為原料與鮮奶為原料生產(chǎn)配方奶，哪種會(huì)更讓人青睞呢？都是怎么樣處理的呢？復(fù)原乳的過程，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，還原成復(fù)原乳。以生產(chǎn)奶粉為例，一些企業(yè)由國外進(jìn)口全脂粉為原料，到國內(nèi)再加工回溶成復(fù)原乳后，經(jīng)多次加工成配方奶粉。這樣原料不僅存放周期長而且需要經(jīng)過多次熱處理才能成為最終產(chǎn)品。

那么以鮮奶為原料生產(chǎn)配方奶粉是怎樣的過程呢？國內(nèi)一些規(guī)模較大的奶粉品牌，基于本土優(yōu)勢，擁有自己的奶源地、生產(chǎn)加工基地，他們以鮮奶為原料直接生產(chǎn)配方奶粉，一次成粉，并能保證奶粉在液體狀態(tài)下，營養(yǎng)素混合得更均勻。

差異二：新鮮程度差異大

既然兩種原料的處理過程不同，那么新鮮程度也自然會(huì)存在較大差異。一般來說，進(jìn)口全脂粉要抵達(dá)國內(nèi)需要經(jīng)過約3-4個(gè)月的海運(yùn)和通關(guān)時(shí)間，運(yùn)輸途中要耐受船艙中的高溫環(huán)境（夏天最高可達(dá)到40-50℃）。這些奶粉到達(dá)國內(nèi)工廠后，可能還會(huì)在常溫倉庫儲(chǔ)藏幾個(gè)月，甚至1年多的時(shí)間，才能加工生產(chǎn)為配方奶粉。

國內(nèi)那些擁有自有或自控牧場的乳品企業(yè)，以鮮奶為原料生產(chǎn)出來的奶粉，之所以敢標(biāo)注出來“鮮”的優(yōu)勢，自然是有它的道理，他們能達(dá)到最快2小時(shí)便可將鮮奶加工成粉，其新鮮程度自然是復(fù)原乳不能媲美的。

差異三：營養(yǎng)活性不可比

有業(yè)內(nèi)人士指出，兩種原料的處理過程不同，復(fù)原乳營養(yǎng)流失較多，活性物質(zhì)基本不存在，與新鮮奶制成的液態(tài)奶營養(yǎng)性不可比。

具體來說，經(jīng)長期海運(yùn)及儲(chǔ)存的全脂奶粉，除了保質(zhì)期隱患外，還存在營養(yǎng)成分損失的問題。因?yàn)殚L時(shí)間儲(chǔ)存和多次高溫?zé)崽幚恚浠钚詴?huì)降低，最終加工的奶粉營養(yǎng)成分也必將大打折扣。而以鮮奶為原料生產(chǎn)奶粉，一次噴霧干燥成粉，產(chǎn)品在顏色、溶解性、氣味及蛋白質(zhì)消化性等方面的表現(xiàn)，較以復(fù)原乳為原料生產(chǎn)的配方粉更優(yōu)異。

通過鮮奶與進(jìn)口復(fù)原乳在處理次數(shù)、新鮮程度及營養(yǎng)程度三大差異對比，很明顯地看出，鮮奶完勝?，F(xiàn)在不少乳企之所以故意在標(biāo)簽上模糊標(biāo)注，就是因?yàn)檫@其間的差異太大，消費(fèi)者知情后必然不買賬。“部分企業(yè)使用了復(fù)原乳，為何敢不標(biāo)注？這是因?yàn)楸姸嘞M(fèi)者對復(fù)原乳不買賬，企業(yè)就偷偷摸摸地做，也沒有重罰。”乳業(yè)專家王丁棉如是說。同時(shí)，有律師認(rèn)為，部分乳企明明使用奶粉沖調(diào)、還原成液態(tài)奶，卻不標(biāo)注或標(biāo)注不明晰，侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)，存在消費(fèi)欺詐、虛假宣傳，有誤導(dǎo)消費(fèi)之嫌。

此次對復(fù)原乳標(biāo)注標(biāo)識(shí)的“嚴(yán)管”，有助于通過消費(fèi)市場自行選擇產(chǎn)品，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。相信通過以上一系列的對比，消費(fèi)者定能重新認(rèn)識(shí)奶粉原料的差異性，更加理智的選擇，新鮮的，適合他們體質(zhì)的才是好奶粉。